牛肉滷的家常做法大全
牛肉是很多人都喜歡的肉類之一,而牛肉的營養價值非常的高。那麼牛肉怎麼做好吃呢?下面是小編整理的牛肉滷的.家常做法大全,歡迎大家閲讀參考,希望幫助到你。
【 嫩炒牛肉片】
原料:牛肉200克,菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、葱薑絲、花椒水、精鹽各適量。
做法:
(1)將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片,放在碗裏,加適量澱粉和少量水,抓拌均勻。
(2)炒鍋置旺火上,加底油燒熱,肉片下鍋,用筷子劃開炒熟,待肉片炒至相互分開時,放入葱薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,顛炒幾下,迅速勾芡,淋上香油,裝盤即可。
【土豆牛肉】
原料:土豆、牛肉。
做法:
(1)土豆去皮洗淨,切塊後放入清水中浸泡;薑切片,葱切段。
(2)洗淨牛肉,逆着紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝乾水待用。
(3)鍋中燒熱3湯匙油,爆香薑片和葱段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。
(4)鍋中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。
(5)開大火收汁,待鍋內湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調味,撒些葱花即可出鍋。
【西紅柿燉牛肉】
食材:牛肋條肉,番茄,姜,料酒,鹽,葱,菜油,醋。
做法:
1、將牛肉洗淨切成小方塊,姜切末葱切段;
2、菜油燒至5—6成熱時,將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉,放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、葱段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。
【家常紅燒牛肉】
食材用料:
牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,幹辣椒4支
菜譜做法:
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨
2.炒鍋內燒熱2大勺油,爆香葱段、薑片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘
6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
【金針菇肥牛】
食材用料:
金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺
菜譜做法:
1.金針菇去根洗淨
2.鍋裏放油,六成熱後放入蒜蓉
3.繼續放入豆瓣醬,大火炒30秒
4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯
5.大火燒開後放入金針菇
6.煮開後放入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開,煮一分鐘後至肥牛變色後關火
7.撒上葱花後即可
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