牛肉粒家常做法
與朋友相聚的時候,煮上一盤香辣牛肉粒,搭配一杯小酒,與朋友把酒言歡,這是多麼美好的場景,那麼,下面是小編給大家介紹的牛肉粒家常做法,希望對大家有幫助。
牛肉粒家常做法一:牛裏脊肉粒原料:牛裏脊350、牛肉醬2大勺、紅尖椒 50克、朝天辣2個、蒜苗50克、原味薑汁一湯匙、料酒 一湯匙、生粉 一茶匙、鹽少許、醬油適量
製作步驟
1、牛肉切成小丁,用薑汁、料酒、生粉和少許鹽醃製10分鐘。
2、紅尖椒切成小丁,朝天辣切碎,蒜苗切成小丁,與辣椒放在一起備用。
3、炒鍋放油燒熱,倒入牛肉粒,翻炒至變色加牛肉醬炒勻,出鍋備用。
4、炒鍋洗淨,放少量油,燒熱後將辣椒和蒜苗爆香。
5、倒入牛肉粒,一起翻炒,加點醬油使顏色更好看,中途要是覺得有點幹,就加點料酒,炒至辣椒和蒜苗斷生即可。
牛肉粒家常做法二:香辣牛肉粒食材準備
牛肉500克、食鹽、雞精、葱、姜、花椒、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、白芝麻、白糖、烤肉醬、植物油等適量
製作步驟
1、牛肉切粗條或粒,用清水浸泡1小時,幹辣椒剪成段,葱切段,薑切片。
2、將牛肉的水分擠幹,血水倒掉,加入料酒,再加入1/2茶匙鹽。
3、放入葱段和薑片,拌勻醃製30分鐘,將生抽、老抽、白糖和剩餘的鹽混合,加入烤肉醬。
4、再調入雞精,攪拌均勻待用,鍋中倒入植物油,待油5成熱時,放入辣椒和花椒,炒出香味後熄火。
5、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲,放入醃製好的牛肉,加入調好的料汁,充分攪拌均勻,使食材均勻裹滿料汁。
6、菜單中選擇“燉煮”功能,時間設置為40分鐘,按下煮飯鍵,程序結束後出鍋,撒適量熟白芝麻 。
牛肉粒家常做法三:五香牛肉粒食材準備
牛肉500克、食鹽1/2茶匙、葱1/2根、姜3片、八角1個、花椒20粒、生抽1湯匙、辣椒(紅,尖,幹)5-8個、孜然粉1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1湯匙、植物油2湯匙
製作步驟
1、選擇筋膜較少的鮮牛肉,洗淨後改刀切成大塊,鍋放水燒開,放入牛肉塊煮8-10分鐘,去除血水,撈出瀝水
2、將改好的牛肉塊切成約1.5釐米見方的小肉粒。
3、拿出炒鍋,鍋中放植物油,放入花椒、八角炸一下,放入牛肉粒翻炒,加入葱段、薑片炒出水份,再放入生抽、糖、鹽、孜然粉、尖椒以及乾紅辣椒調味,
4、加入一些開水,與肉齊平,煮至水快乾時關火,注意查看,防止燒糊了。
5、將牛肉粒放入鋪上錫紙的烤盤,烤箱上下火150度提前預熱,熱風模式,放入烤盤,約烤15分鐘,牛肉粒就比較乾爽了,喜歡有嚼勁的'可加烤5分鐘。
6、取出烤盤,根據個人喜好,撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉,用筷子拌勻即可。
牛肉粒製作小技巧
1、牛肉選擇的時候,最好選擇那些牛大腿或臀部上的肉。
2、能吃辣可以適當減少辣椒的用量,也可做成其他風味的。
3、如果喜歡牛肉乾,可以將牛肉提前炒制十幾分鍾,去掉多餘水分。
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