舒芙蕾的做法步驟的介紹
1. 器皿用黃油塗勻,細砂糖掛壁,多餘倒出
2. 碗中倒入牛奶,加黃油30g,糖粉10g,放微波爐加熱幾秒到40度至融化
3. 過篩麪粉加入牛奶中攪拌均勻,放入微波爐中加熱10秒,攪拌,晾涼
4. 蛋清和蛋黃分開,先把蛋黃稍打發,倒入麪糊中攪拌均勻
5. 蛋清分兩次加15g糖打發到近乾性發泡
6. 蛋黃糊加幾勺蛋白糊攪拌,要上下翻拌,打圈容易消泡, 拌勻蛋糊
7. 蛋糊倒入剩下的蛋白糊裏繼續拌勻
8. 倒入烤碗中,把表面抹平,不然成品不好看, 烤箱180預熱5分鐘,放入烤箱,上下火180度20分鐘
9. 撒上糖粉,ok(ps:速度不快就瞬間回縮)
小貼士
容器一定要塗黃油加砂糖,這樣蛋糕才會竄的更高
標籤:舒芙蕾
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