幹鍋花菜炒培根的做法
1、準備培根三片,切成小段,辣椒切成小段,用培根代替五花肉,增加點肉香;拿廚房專用牙刷,把花菜放在水龍頭下面,在表面輕輕刷一刷,然後用手掰成小塊,準備一盆水,放點點鹽,把花菜泡在裏面,這樣,藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了,而且還可有助於去除殘留的農藥;
2、入開水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水沖涼,瀝水備用;起油鍋,放少許油,燒熱,下培根片,慢慢煸炒,逼出肥肉中的油份,炒到培根片偏乾的感覺,接着把培根撈走,留下油,把大蒜頭剝去外衣,拿刀板拍碎,下油鍋爆香,辣椒也放下去;
3、當聞到大蒜香的時候,下花菜,大火翻炒,炒上約1分鐘的時間,加入培根;
4、繼續大火翻炒均勻,調入少許辣椒醬、生抽、少量糖鹽調味,減入葱花,完工。
5、來看看今天的幹鍋花菜,沒有幹鍋的`幹鍋花菜。一如既往的辣椒陪伴,現在吃辣的癮真是越來越重了,沒有點辣菜真心不下飯。冬天吃的麻的辣的,馬上就暖起來了。
6、這個花椰菜呢,表面凹凹凸凸的,不是很好清洗,用我媽的老方法,先拿廚房專用牙刷,把花菜放在水龍頭下面,在表面輕輕刷一刷,然後用手掰成小塊,準備一盆水,放點點鹽,把花菜泡在裏面,這樣,藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了,而且還可有助於去除殘留的農藥。
7、接着呢,就很簡單啦,洗好的花菜淖水,時間不能太長,撈出瀝乾水,然後下鍋炒就完事了。之後的步驟就很簡單啦。放培根自然就是代替五花肉了,把肥油都煸出來,要是有豬油,那就更完美了。
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