蝦仁的家常做法
冬天可是滋補身體的最佳季節,可是在這個季節吃什麼東西都很容易發胖哦,想要營養又要有苗條的身材,那麼就要在廚藝上下功夫啦!像幹蝦仁這類熱量低的海產品既美味又營養,最適合在冬天的時候吃了。那麼幹蝦仁要怎麼吃呢?下面小編就為大夥推薦幾道幹蝦仁的家常做法!
開洋錦玉絲
材料:幹蝦仁15克,銀針100克,青椒1只。調料:花生油10克,鹽6克,味精2克,白糖1克,濕生粉適量,熟雞油1克。
做法:
1、幹蝦仁洗乾淨,銀針洗淨,青椒切絲,蒜子切粒。
2、燒鍋下油,待油熱時,放入蒜粒,銀針、青椒絲、鹽,用中火快速炒至八成熟。
3、然後加入泡透的'幹蝦仁,調入味精,白糖炒透,用濕生粉勾芡,淋入熟雞油即可。
小貼士:幹蝦仁要用開水泡透,去其內部,炒時火要大,炒出的銀針才會爽脆。
西蘭花燒乾蝦
材料:西蘭花一棵,幹蝦仁100g,鹽,糖適量,濕芡粉少許
做法:
1、西蘭花掰成小塊,洗淨
2、炒鍋放少許油燒熱放入西蘭花煸炒,加幹蝦,加料酒,一碗水,燒開後,改小火燒10分鐘,加鹽糖,大火收汁,淋入濕芡粉勾明欠即可出鍋裝盤。
養生導讀:蝦仁,一種食品。選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
製作蝦仁菜餚看起來簡單,做起來並不容易,下面介紹幾種蝦仁家常菜的做法。
蓮藕蝦仁粥
材料:大米(粳米)80克,鮮蝦80克,蓮藕100克,葱10克,水1.5升,胡椒粉2克,鹽4克,麻油(可根據個人口味填加)3克
做法:1、將鮮蝦去殼,挑出上下兩條黑線,洗淨後瀝乾水,放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味;
2、將蓮藕去皮,切成均勻薄片,葱洗淨切成葱花備用;
3、選用較深的砂鍋(瓦煲),放入米,藕片和水,大火煮滾後,文火煮;
4、煮至成米花樣,粥體白色粘稠時,加入蝦仁,鹽,改大火煮1分鐘左右可關火,撒上葱花,淋上麻油即可食用。
小訣竅準備時間:10分鐘 製作時間:80分鐘 口感特色: 清香鮮美,綿稠滋潤 營養特色: 補心生血、滋養強壯,健脾開胃。老年人常喝這款蓮藕蝦仁粥,還可調中開胃,益血補髓,安神健腦,具有延年益壽之功效。
黃瓜炒蝦仁
主料:黃瓜2根,蝦仁適量,葱姜沫蒜。
做法:1、把黃瓜去皮,從中間剖開,再切成菱形塊,裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點鹽,拌勻。因為黃瓜不容易進味,所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了,時間長了,黃瓜就會發蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋裏放葱姜沫熗鍋,倒入蝦仁翻炒幾下,加一點白糖(去腥味),再炒幾下出鍋。
5、葱和蒜沫熗鍋,倒入黃瓜翻炒幾下後,把炒好的蝦仁也倒進去,放鹽、水澱粉,收汁後就可以出鍋嘍。
泰式蝦仁炒飯
材料:蝦仁80公克,白飯1碗,雞蛋2顆,青豆仁20公克,葱花10公克,蒜末5公克,洋葱10公克,沙拉油20?,A.魚露20?,蠔油10?,糖5公克,B.檸檬汁5?
做法:1、蝦仁去腸泥,洗淨瀝乾備用。
2、熱鍋,加入沙拉油(份量外),輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後,倒除多餘沙拉油,接着再重新倒入20?的沙拉油。
3、將作法1的鍋子開大火,待油温燒至約80℃時,放入蒜末、洋葱末炒香,再加入作法1的蝦仁炒熟,接着加入蛋液快炒至略,續放入白飯翻炒拌勻。
4、待作法3中的白飯炒散後,加入青豆仁、葱花快炒均勻,最後加入調味料A拌勻調味,起鍋前滴入檸檬汁提味即可。
絲瓜炒蝦仁
材料:絲瓜(1根)、蝦仁(200克)、雞蛋(1個)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、姜(適量)、蒜(3瓣)、鹽(1/3湯匙),海天鐵強化金標生抽(1/2湯匙)、酒(1/2湯匙)
做法:1 用刀將絲瓜皮輕輕刮掉,切成條狀待用;姜蒜拍碎,青、紅椒洗淨後,切絲待用。
2 、將蝦仁處理乾淨擠幹水分,用1/3湯匙鹽,1/2湯匙生抽醃製10分鐘。
3 、取一空碗,將1顆雞蛋打成蛋液,倒入鑊內炒至六成熟,裝起待用。
4 、重新燒熱油鍋,爆香姜蒜,倒入蝦仁翻炒十數秒,下1/2湯匙料酒以去除海鮮的腥味,裝碗待用。
5 、下絲瓜炒1分鐘,期間可適量加點水稍微煮一下。
6 、倒入蝦仁、雞蛋以及青紅椒,用1/3湯匙鹽調味後,煸炒片刻即可上碟食用。
蝦仁滑蛋
材料:新鮮的蝦、雞蛋
做法:1、鮮蝦去殼,從後背剖開,取出蝦線不要,將蝦仁洗淨,用廚房紙擦乾,雞蛋打散,小葱切成細葱花
2、在蝦仁中加入1/4茶匙鹽,用手反覆抓勻至蝦身光亮有黏性,加入料酒和生粉,抓勻,醃製10分鐘
3、鍋中倒入稍多一點的油,燒至五成熱,下入蝦仁,温油滑炒至變色盛出,油留用
4、待蝦仁放涼後,和葱花一起加入蛋液中,調入胡椒粉,糖和1/2茶匙鹽,再淋入水澱粉,攪打均勻
5、燒熱鍋底的餘油,五成熱時倒入蛋液,中小火輕輕翻炒至熟,出鍋點少許香油
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