西芹蝦仁的家常做法

道菜主要食材有脆嫩爽口的西芹加上肉質Q彈的飽滿大蝦仁，無論是從菜色還是味道都能使人回味無窮，下面是小編為大家收集整理的西芹蝦仁的家常做法，歡迎閲讀。

西芹蝦仁的家常做法

用料：

鮮蝦仁150克 西芹150克 紅椒15克 姜5克 大蒜5克

調味料：

油適量 鹽0.5茶匙 糖少許 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 澱粉0.5茶匙 胡椒粉少許

做法：

1.西芹洗淨切小塊，姜蒜切小片，紅椒切小段，鮮蝦剝殼去蝦線，洗淨備用。

2.加入少許鹽，糖，生抽，澱粉，胡椒粉醃製蝦仁。

3.因是快炒菜，先預調一個碗汁（清水，鹽，糖，蠔油，澱粉，食用油）

4.鍋燒熱，放少許油，下西芹與紅椒翻炒。

5.稍微斷生即盛出備用。

6.放油，蝦仁入鍋，並放姜蒜炒香。

7.蝦仁稍微變色後，把之前炒好的西芹與紅椒回鍋，並倒入碗汁。

8.大火快速炒勻，即可出鍋。

西芹的營養價值

西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。

蝦仁的營養價值

蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的`幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

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材料：

鮮蝦500克、西芹200克 、腰果適量、葱少許 、姜少許 、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、澱粉少許。

做法：

1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗；

2、吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；

3、 鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；

4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，葱姜，翻炒；

5、加入蝦仁迅速炒勻；

6、臨起鍋前加入腰果即成。