奶香椰蓉麪包卷的做法步驟
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1. 伊斯特麪包預拌粉150g、新良麪包粉130g、糖30g、鹽0.6g混勻;酵母4.5g加入20g温水中融化倒麪粉中,雞蛋一個也加入,再加入適量的純牛奶(牛奶加雞蛋的總重量為150g),所有材料揉至麪糰起筋後,加入40g總統無鹽黃油揉至擴展,蓋上保鮮膜發酵。
2. 趁着發酵時間,調配椰蓉夾心:椰蓉100g、牛奶20g、糖10g、雀巢煉乳15g,攪拌均勻。
3. 發酵大約一個多小時後,麪糰有兩倍大小,掀開可以看見面團成蜂窩狀就好了。
4. 案板和手上塗上植物油,將麪餅按壓排氣擀成長方形。
5. 調好的椰蓉均勻的平鋪在麪餅上,撒上葡萄乾和蔓越莓幹(不放這兩種果乾也可以)。
6. 將麪餅捲起來,切成8等份,放在八寸的蛋糕模具中,放在烤箱中進行第二次發酵(用蒸汽發酵以保持水分)。
7. 半個小時麪包就發就好了。
8. 170度烤20分鐘就可以了,表面刷上少許1:1蜂蜜水。
9. 我喜歡等涼透了再吃,濃郁的椰香讓我愛不釋手
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