三重巧克力餅乾的做法步驟
1. 黃油室温軟化,分次加入綿白糖,用打蛋器打發至蓬鬆羽毛狀。
2. 雞蛋回温,打散,分三次加入到打發好的黃油中,每次都攪打至黃油與雞蛋充分融合。
3. 可可粉,鹽,低筋麪粉混合過篩,篩入黃油中,翻拌至無干粉。
4. 將翻拌好的麪糰裝入中號保鮮袋中,用擀麪杖擀平,至約0.5cm厚。
5. 將麪餅冷凍40分鐘,切塊。我切出了20塊。
烤箱預熱,上下火200度,烤20分鐘左右。我的烤箱温度偏低,大家可以用180度烤15分鐘左右。烤好的餅乾晾涼備用。
6. 製作巧克力夾餡。黃油室温軟化,加入糖粉,用手動打蛋器攪打至糖粉與黃油完全融合。
7. 篩入可可粉,攪打至粉油充分融合,且蓬鬆。
8. 將可可夾餡抹在晾涼的餅乾上,兩片餅乾疊在一起。
9. 所有餅乾做好後,用不超過50度的水隔水融化巧克力。
將餅乾在融化的`巧克力液中滾一圈,放在錫紙上,可以用叉子壓出花紋,晾涼既可。
10. 巧克力凝固後,餅乾要裝好放冰箱冷藏保存或者放在其他温度較低的地方。
11. 巧克力餅乾,巧克力夾餡,巧克力外殼,濃郁的三重巧克力,入口微涼,配一杯紅茶,美美的下午。
12. 再一張成品圖。
小貼士
餅乾切成長方形成品會更好看,也更接近市售的版本的外形。巧克力和可可粉的品質很大程度決定了成品的口味,所以大家可以選擇自己喜歡的,口味好的可可粉和黑巧。
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