蒸水蛋的做法步驟
自幼就對蒸水蛋情有獨鍾,用媽媽的話説就是“水蒸蛋養活了我”。小時候體弱多病,及其挑食,那個年代可選擇的食品花樣很少,最有營養的便是雞蛋了。也只有水蒸蛋我才會賞臉吃個一半口,還都是我在前面跑,媽媽在後面追的情況下完成。即便這樣,長大後我竟然沒有背叛水蒸蛋,一直鍾愛至今,也還算是個有良心的人吧!看見網上有很多蒸水蛋的方法,好像大多數都要添加澱粉或其他的'一些東西,而且製作也比較複雜。所以,一直想把我的製作方法分享給大家,沒有任何添加,製作也很簡單,但是絕對的爽滑、細膩、無空。這也是傳承了媽媽的手藝。
蒸水蛋的主料: 雞蛋(3個) 蒸水蛋的調料: 生抽(適量) 味極鮮(適量) 香油(適量) 醋(適量) 開水(300克) 鹽(少量) 做蒸水蛋所需廚具: 蒸鍋
1.將雞蛋打入容器中,加少量鹽,攪打至蛋液均勻,鹽溶化
2.將開水倒入另一容器,緩緩倒入雞蛋液中,要邊倒水邊攪拌
3.攪拌過程中,蛋液表面會出現一層泡沫,用打蛋器將泡沫撥出不要
4.重複三次過程3的動作,然後將打好的蛋液放入蒸籠,蓋好鍋蓋
5.用中大火蒸5到7分鐘,細膩爽滑蒸水蛋就OK啦
6.用生抽、味極鮮、醋、香油混合調成料汁
7.慢慢倒入蒸好的雞蛋中。就可以食用了
小竅門:
1、製作細膩的水蒸蛋最主要的就是水的比例,水過多蒸出來回不成形,水太少蒸出來不夠細膩,所以一點要掌握好水的比例,一般蛋和水的比例是1:1.5左右。
2、蒸水蛋最好使用80-90度的熱水,這樣蒸出來的水蛋比較細膩。
3、最好重複兩到三次攪打泡沫的過程,這樣水蛋會很爽滑,無空。
4、蒸好的雞蛋可以用刀劃上方塊,再加入調味汁,會更加入味。
相關文章
-
蒸水蛋要怎麼做-蒸水蛋的做法
屋大維是羅馬歷史上最有名望的皇帝,但是他取得皇帝的路並不平坦,是經過激烈的鬥爭和殘酷的戰爭得來的,也正是因為他取得的這些成就,讓羅馬後來出現了長達兩百多年的和平穩定時期。屋大維解決雷必凱撒遇刺身亡,他指定的繼承 -
蒸餃怎麼做 8種經典口味蒸餃做法步驟(圖)
蒸餃是中國每年過節必不可少的傳統食品之一。這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”,卻是西安餃子宴飯店近年的獨創美食,它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃一併被譽為“西安飲食三絕”。本文是本站小編精心編輯的蒸餃怎 -
粉蒸肉怎麼做 祕製粉蒸肉的做法詳細步驟(圖)
製作粉蒸肉,最好是選擇肥瘦相間的五花肉,且一定要帶肉皮。如果肉比較瘦,可以在裹蒸肉粉之前,先裹上一層蛋清和澱粉的混合液,防止肉太柴!本文是本站小編精心收集的粉蒸肉怎麼做,僅供參考!粉蒸肉怎麼做粉蒸肉的做法步驟1. 上好 -
蒸魚怎麼做 10種經典美味蒸魚家常菜做法步驟(圖)
挑魚不要挑大,清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好,魚要生猛鮮活,活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理乾淨,特別是魚腹內的黑膜,一定要刮乾淨,以確保蒸魚不腥。本文是本站小編精心收集的蒸魚怎麼做,僅供參考!蒸魚怎麼做簡單蒸魚 -
蒸蘋果的做法步驟
蒸蘋果的介紹:今天給大家介紹一種食療的方法來治療腹瀉,蒸蘋果。蘋果生吃治便祕,熟吃治腹瀉。蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質,鞣酸是腸道收斂劑,它能減少腸道分泌而使大便內水分減少,從而止瀉。而果膠 -
玉米蒸餃的做法步驟
蒸餃是中國每年過節必不可少的傳統食品之一。下面是小編為你帶來的玉米蒸餃的做法步驟 ,歡迎閲讀。難度:配菜(中級) 時間:30-60分鐘主料中筋粉200克輔料豬瘦肉300克 玉米200克生粉5克 香葱50克橄欖油3ml 鹽3克生抽2ml玉 -
南瓜蒸月餅的做法步驟
主料澄面40克粘米粉50克玉米油10克南瓜泥230克輔料餡料180克南瓜蒸月餅的做法1.南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸鍋隔水蒸幾分鐘蒸熟即可2.用湯匙將南瓜壓成南瓜泥3.趁熱將澄面倒入4.迅速攪拌均勻5.然後倒入糯米粉和粘米粉,和成 -
蛋糕怎麼做 3種超好吃的經典蛋糕做法步驟(圖)
導語:蛋糕烤到後面上色了要加蓋錫紙,防止上色過深。以下是本站小編整理的蛋糕怎麼做,歡迎閲讀參考! 蛋糕怎麼做 可可藍莓醬蛋糕的做法步驟 1. 黃油隔水軟化後,加入糖粉,打發至顏色發白,變蓬鬆。 2. 把雞蛋 -
松花蛋怎麼做好吃 4種美味皮蛋家常菜做法步驟(圖)
松花蛋怎麼做?松花蛋,又稱皮蛋、變蛋等,是我國傳統的風味蛋製品,不僅為國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。以下內容是本站小編為您精心整理的松花蛋怎麼做好吃,歡迎參考!松花蛋怎麼做好吃- 準備食材 -皮蛋 3個青 -
滷蛋的做法步驟
怎麼做滷蛋好吃?學做滷蛋需要哪些食材?美食蜜語老師教你輕鬆做出好吃好看的滷蛋。本食譜來自【美食蜜語】老師分享的滷蛋的做法,所屬分類:蛋類、小吃、單身食譜、一家三口,需要烹飪時間:10-30分鐘,烹飪難度:切墩(初級)。做滷