莧菜怎麼做 8種美味莧菜家常菜的做法步驟
莧菜富含各種膳食纖維,它還可以幫助排除人體內的毒素,防止便祕。對於想減肥的人來説,莧菜也是一個很好的選擇。以下內容是本站小編為您精心整理的莧菜怎麼做,歡迎參考!
莧菜怎麼做莧菜能補氣、清熱、明目、利大小腸,且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身,促進排毒,防止便祕。俗語有説:“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。”由此可見其營養價值之高。
8種美味莧菜家常菜的做法步驟蒜蓉莧菜
準備材料:莧菜400克,大蒜2瓣,適量食用油、鹽,少許雞精
步驟:
1、將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用;
2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;
3、鍋裏放入適量食用油;
4、油熱後加入蒜蓉爆炒緊接着加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色;
5、加入鹽和雞精調味,翻炒均勻後關火即可出鍋。
皮蛋莧菜湯
準備材料:莧菜500克,松花皮蛋100克,大蒜1—2瓣,姜5克,適量鹽和雞精
步驟:
1、莧菜洗淨放入熱水焯一下撈起瀝乾水分;
2、鍋內放入少許食用油,將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味;
3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下;
4、鍋內加入適量水,煮沸後加入焯好的莧菜,蓋上鍋蓋煮6—8分鐘;
5、鹹菜煮軟之後,加入少許鹽、雞精調味即可。
涼拌莧菜
準備材料:莧菜200克,獨蒜2瓣,小葱兩根,適量芝麻,一大勺香油、紅油、生抽,適量鹽和少許雞精
步驟:
1、鍋內加入半鍋水,燒開後加入莧菜焯掉片刻;
2、莧菜撈出後用涼開水過涼;
3、將蒜拍扁切碎,小葱切成葱花;
4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後,將蒜蓉和葱花也加入進去混合調成味汁;
5、莧菜瀝乾後,加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。
莧菜鍋貼
準備材料:麪粉 、肉餡(7分瘦3分肥) 、莧菜 、葱 、 嘎啦 、韭菜
步驟:
1、取適量麪粉加水和少許食鹽揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放一旁待用。
2、將嘎啦洗乾淨後煮熟,肉餡準備好,葱切好。
3、將莧菜洗乾淨,洗的時候一定要徹底。當心裏面的雜物或小蟲。莧菜洗2遍後最好放入少許食鹽浸泡10分鐘後再洗乾淨。然後焯水(水中加入幾滴食用油)。焯水時間不宜過長,變色後馬上盛出放入涼水中浸泡。
4、用油攪拌均勻,再放入嘎啦肉和切好的莧菜、韭菜,攪拌成餡料(韭菜最後和其他材料攪拌)。
5、醒好的麪糰搓條下劑子,放入餡料,做成鍋貼生?取?/p>
6、不粘鍋底部刷上薄薄的一層油,放入鍋貼生?齲?眯』鵂糝戀撞砍山鴰粕??/p>
7、倒入沒過鍋貼生??/3處的水(水裏可以加入少許麪粉或澱粉並攪勻)。蓋上鍋蓋。如果你做的是素餡的話,水沒過鍋貼生?鵲?/3即可。
8、小火煎制,當鍋貼底部成冰花狀,即可出鍋。
莧菜汁粉色涼皮
準備材料:富強粉、 莧菜、 黃瓜 、香菜 、 大蒜
步驟 :
1、莧菜洗淨,放入平底鍋,加約300g的水,開火開煮5分鐘左右,煮至莧菜變軟湯汁變紅即可關火。
2、將煮好的莧菜汁過濾後晾涼備用。
3、在容器中,放入過篩後的富強粉,一邊倒入莧菜汁一邊攪拌,200g的麪粉用約280g的莧菜汁。調好的麪糊,麪糊往下滴的時候直線、勻速下落,速度不會很快也不會特慢,這樣就説明麪糊的濃稠度正好,靜止放個半小時。
4、準備兩個平底不鏽鋼盤子(涼皮羅羅),在每個盤子上刷一層薄薄的橄欖油(可用熟的食用油代替)。
5、舀一勺麪糊放到不鏽鋼盤子裏,麪糊的量以可以覆蓋整個盤底為宜;然後將不鏽鋼盤子放入已經燒開水的鍋裏。
6、蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鐘左右,待涼皮表面鼓起大泡就説明已經蒸好了;把蒸好的涼皮帶盤子一起放到涼水盆裏,讓涼皮冷卻。
7、涼皮稍涼後可從盤中揭下。在每片蒸好的'涼皮上塗上橄欖油,防止涼皮互相粘連。
8、黃瓜洗淨切絲,香菜洗淨切段。大蒜去皮切成碎末,加一點點鹽,用開水沖泡。麻醬用温水調好,辣椒油(做法點這裏)、鹽、醋準備好。
9、將蒸好的涼皮按喜好切條。
10、取一大點的容器,放入涼皮和黃瓜絲、香菜,按照口味喜好加入準備好的調味料,調勻即可開吃。
莧菜雞蛋餅
準備材料:莧菜 (250克)、 雞蛋 (2個)、鹽 、 料酒
步驟 :
1、莧菜摘洗乾淨後焯水,過涼後瀝乾水分,切成寸段。
2、雞蛋加鹽、料酒劃散備用。
3、鍋內刷油倒入一半蛋液,待蛋液未凝固前碼入莧菜段,再倒入剩餘的蛋液。
4、小火慢煎然後翻面。
5、煎至兩面金黃即可。
莧菜豆腐湯
準備材料:莧菜、豆腐
步驟 :
1、豆腐切成片狀,姜、蒜切片備用;莧菜放水裏擇洗乾淨備用。
2、炒鍋上火,放入少放油炒香姜、蒜片,倒入一碗水放入濃縮高湯煮沸。
3、放入豆腐片煮五分鐘。
4、放入莧菜煮熟。
5、放入少許鹽調味即可食用。
鮮蝦莧菜米飯
準備材料:米飯、 莧菜、蝦 (適量)
步驟:
1、莧菜洗淨並切碎。
2、火腿切丁,蝦去皮去蝦線。
3、鍋中放油燒熱,放入莧菜翻炒,加入米飯蝦炒香出鍋。
4、秋葵焯水裝飾用。
5、米飯用一個小號蛋糕模具壓成型。
莧菜的功效與作用1
一、促進發育
莧菜可謂是天然鈣片,莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質,小孩食用之後,可以促進牙齒和骨骼的生長,幫助發育。
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二、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維,它還可以幫助排除人體內的毒素,防止便祕。對於想減肥的人來説,莧菜也是一個很好的選擇。
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三、促進凝血
莧菜內富含鈣、鐵和維生素K,可以促進凝血和造血功能,還能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。
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四、清熱解毒
夏季炎熱,食用莧菜可以清熱解毒,扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。
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