鮎魚家常的做法
鮎魚能提供豐富的膠質蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。以下是專門為你收集整理的鮎魚家常的做法,供參考閲讀!
燒鮎魚
原料的.準備
鮎魚400克,青椒1個,植物油20毫升,蠔油10毫升,料酒10毫升,醋5毫升,澱粉20克,花椒粉2克,大蒜3瓣,薑片3大片,糖5克,澱粉20克。
做法步驟
1、將鮎魚處理乾淨,用廚房紙抹乾表面的水分。
2、魚切菱形刀,在魚身上均勻的抹上幹澱粉。
3、將蠔油、生抽、料酒、糖、花椒粉、醋、大蒜、姜倒在乾淨的碗中均勻的攪拌備用,青椒切絲。
4、不粘鍋內加植物油,燒熱。將魚下鍋煎,每側2分鐘,其間不要翻動魚,否則容易破皮碎肉。
5、將調好的調料澆在魚上,加適量的清水燉15分鐘,即可出鍋。
6、魚放在盤中,用鍋中的湯汁炒一下青椒絲,一起澆在魚上。
水煮酸菜魚
原料的需要
鮎魚1700克,豆腐250克,竹筍200克,酸菜300克,老薑50克,豬油100克,鹽20克,幹辣椒50克,花椒20克,麻辣豆瓣醬100克,大蒜50克,菜油50克,白胡椒面20克,雞精10克,小葱20克。
做法步驟
1、將新鮮鮎魚宰殺,清理掉內臟,清洗乾淨。
2、鮎魚切段,放入鹽、花椒、老薑、白胡椒、雞精、料酒醃製30分鐘。
3、豆腐切片,過水煮3分鐘,竹筍清洗乾淨,切成段狀,過水煮5分鐘。
4、鍋燒熱加入菜油,油熱後加入豬油,油再次熱後加入酸菜翻炒至熟,加入幹辣椒、大蒜、老薑、花椒、麻辣豆瓣醬翻炒出香味。
5、加入適量的水,水開後加入魚頭熬湯,再次開之後放入醃製好的魚片。
6、再加入竹筍、豆腐。
7、水燒開後煮3分鐘即可關火,最後撒上葱花、胡椒麪、白胡椒面,水煮酸菜魚就這樣做好了。
番茄魚茸湯
原料的準備
鮎魚150克,番茄220克,姜15克,蒜10克,葱5克,番茄沙司20克,澱粉適量,洋葱30克,料酒6克,鹽適量,糖適量,味精適量。
做法步驟
1、將材料洗乾淨,番茄、洋葱、蒜切丁。
2、將鮎魚洗淨去骨,留中段魚肉。
3、魚肉、葱薑蒜,洋葱粒加上適量的料酒放在鍋中蒸8分鐘。
4、時間到後將魚肉取出,用筷子將魚魚肉搗碎,挑出魚刺。
5、在鍋中加入油,油温達到三成熟時就放入姜、蒜、葱、魚茸、番茄沙司、番茄丁、煮沸後加入適量的鹽,味精調味,出鍋前加澱粉水溶液勾芡即可。
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