煨排骨湯的做法
煨排骨湯的做法1
首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘,這步驟主要是要泡出血水。
第一遍煮排骨,排骨要涼水下鍋,煮沸後把排骨撈出來,這鍋水要倒掉。
在接一鍋清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滾後放入葱段、薑片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4片幹山楂片
在煮的過程中湯表層還是會有浮沫,用湯勺輕輕舀去即可。在煮的'過程中不要放鹽,鹽也不要直接放入鍋中,喝的時候把湯舀出碗在放鹽和香菜即可。
這是煮了一個小時的湯,可以喝,但是是清湯。如果想喝那種白白的排骨湯就請繼續煮。
這是煮了大約兩個小時的湯,葱段在表面幾乎看不到了,此時的湯是濃濃白白的。舀到碗裏放鹽即可喝了。
煨排骨湯的做法2
所需材料:
- 排骨400克
- 姜3塊
- 葱1根
- 料酒2湯匙
- 清水適量
- 鹽適量
步驟:
1. 排骨洗淨,放入熱水中焯水,焯水的目的是去除污垢和血水,燙煮10分鐘後撈出備用。
2. 薑切片,葱切段。
3. 取一個燉盅或燉鍋,將排骨放入,加入薑片、葱段和料酒,然後加入足夠的清水,大約蓋過排骨。
4. 蓋上蓋子,大火燒開後轉小火慢煨約1-2小時,煮到湯汁渾濃,排骨酥爛即可。
5. 煨煮過程中注意不要加太多水,以免影響湯的濃郁度,可以在煨煮過程中適量加水調整。
6. 最後加入適量的鹽調味,根據個人口味可以加入其他調料如胡椒粉、蒜蓉等。煨煮好的排骨湯即可享用。
注意事項:
- 煨排骨湯的時間可以根據個人口味和食材的.鮮嫩程度來調整,煨的時間越長,湯的口感會更濃郁。
- 煨湯時火候要適中,既要煨熟排骨,又要保持湯的清香味道。
- 排骨焯水時可以加入幾片薑片一起燙煮,可以去除部分腥味。
- 煨煮過程中可以用漏網去除浮沫,以保持湯的乾淨和清澈度。
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