豆乾家常做法大全
豆乾是豆腐乾的簡稱,中國傳統豆製品之一,是豆腐的再加工製品。鹹香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。下面就是小編整理的豆乾家常做法大全,一起來看一下吧。
1.萵筍香乾
原料:萵筍、豆乾、胡蘿蔔、白胡椒粉、醬油、麻油。
做法:
1.萵筍洗淨入沸水鍋中焯燙斷生。
2.瀝乾水分切碎。
3.豆乾洗淨,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝乾水分切小丁。
4.萵筍和豆乾混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。
5.撒上胡蘿蔔丁裝飾下顏色明豔更有食慾。
2.椒麻涼拌豆乾
原料:豆乾、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法:
1.豆乾和紅椒分別洗淨切絲。
2.蒜切末,小葱切末。
3.鍋裏燒開水,先下豆乾再下紅椒焯燙。
4.撈出瀝水擺盤。
5.調料品味因人而異:生抽,鹽,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,雞粉,葱花拌均即可。
3.絲瓜蒸豆乾
原料:絲瓜、豆乾、剁椒、橄欖菜。
做法:
1.備料絲瓜,豆乾,剁椒,橄欖菜。
2.將絲瓜及豆乾改刀,碼在碗裏。
3.再淋上剁椒及橄欖菜。
4.上鍋蒸至熟即可。
4.肉末豆乾炸醬
原料:黃豆醬、甜麪醬、豆腐乾、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法:
1.黃豆醬與甜麪醬混合在碗裏,攪勻。
2.豆腐乾切成小丁。
3.鍋裏放入比平時炒菜多一倍的'油,燒至温熱時關火,放入葱姜先靠出香味。
4.放入所有的香料,開小火。
5.慢慢烤出香料的香味,撈出所有的材料不用,留下油在鍋裏。
6.放入肉餡翻炒,繼續用小火。
7.炒至肉餡變色,放入一勺料酒。
8.稍燉煮一下,讓酒精揮發掉,放入拌勻的醬。
9.翻炒均勻,放入豆腐乾丁。
10.拌勻之後,放入一碗清水,小火慢燉,其中要不停的翻炒,以免糊鍋。
11.大約30分鐘左右,放入冰糖。
12.繼續翻炒至糖融化,醬也更加濃稠,關火,盛出裝入保鮮盒裏,徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。
5.香椿拌豆乾
原料:香椿100克、豆乾50克、花生米50克、鹽、糖、香油。
做法:
1.煮鍋中放水,焯燙香椿。
2.另起鍋,焯燙豆腐乾。
3.豆腐乾切成小粒。
4.炒鍋中放油,小火炸酥花生米。
5.將焯好的香椿切小段。
6.取一隻碗放上炸好的花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。
6.豆乾回鍋肉
原料:帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法:
1.豆乾切片。
2.鍋中加適量清水,放入豬肉。
3.加葱段和薑片大火燒開。
4.蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入葱姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆乾翻炒30秒。
11.加入醬油,旺火炒勻盛盤即可。
7.辣味韭菜炒豆乾
原料:韭菜100克、白豆乾250克、葱姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。
做法:
1.白豆乾切條入平底鍋煎至微黃備用。
2.韭菜洗淨切段。
3.葱薑蒜切碎,紅辣椒切圈。
4.炒鍋倒油爆香葱薑辣椒。
5.倒入豆乾翻炒。
6.加入醬油、蠔油、糖。
7.在加入適量的清水燒製豆乾入味。
8.倒入韭菜翻炒均勻。
9.加少許鹽,雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。
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