豆腐家常做法大全

導語：豆腐是老少都喜歡吃的美味食品，無論在哪個菜系，豆腐都佔有一席之地。以下是小編為大家分享的豆腐家常做法大全，歡迎借鑑！

豆腐的做法大全1：魚香豆腐

豆腐 木耳3朵 胡蘿蔔 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香葱番茄醬

1）把豆腐切成2釐米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）

2）木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香葱切末，大蒜剁碎。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4）豆腐撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香葱即可。

豆腐的做法大全2：肉末豆腐

豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉

1）先把豆腐切成2釐米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。

2）香菇洗淨切小塊，蒜薹洗淨切碎段。

3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香

放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

豆腐的做法大全3：宮爆豆腐

豆腐、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬

1）把豆腐切成2釐米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝乾油待用。

2）花生米用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋裏慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。

這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的`色、香、味。

豆腐的做法大全4：雞刨豆腐

豆腐，大葱2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉

1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大葱斜刀切絲待用。

2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的葱絲，繼續炒至葱有些軟焦，勾芡關火，裝盤。

這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！

豆腐的做法大全5：口袋豆腐

豆腐、香葱、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬

1）豆腐切1釐米厚5釐米長的薄片，香葱切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。

2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香葱即可。

這盤菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜辣香。

豆腐的做法大全6：豆腐丸子湯

豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉、

1）豆腐放大碗裏搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。

2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鍾，（丸子裏已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。

3）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。