蝦仁豆腐的家常做法介紹
蝦仁鮮美。豆腐嫩滑,一道蝦仁豆腐煲可謂是陽春白雪下里巴人雅俗共賞,今天小編為大家準備了蝦仁豆腐的家常做法介紹,歡迎閲讀!
蝦仁豆腐的家常做法【1】
材料
主料:醃雪裏蕻40克,蝦仁75克,豆腐(北)100克
調料:大蒜(白皮)5克,大葱5克,鹽5克,胡椒粉5克,玉米麪(黃)10克,色拉油15克,醬油10克,白砂糖5克
做法
1、雪裏紅洗淨切碎;蝦仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油備用。
2、豆腐切成小丁,與蝦仁同置深盤中,淋上調料(醬油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌勻),再將雪裏紅鋪撒蝦仁、豆腐上,加入鹽及1杯高湯,覆膠膜,以80%電力煮5分鐘。
3、取出後去膠膜,加入玉米粉10克、水10克輕輕拌勻,覆膠膜,再以80%電力2分鐘烹煮,最後撒上葱花即可。
蝦仁豆腐的家常做法【2】
材料
【材料】:西紅柿一個,蝦仁100克,嫩豆腐一塊,蒜兩瓣,香葱一根,鹽少許,料酒一匙。
【番茄醬汁】:番茄醬3匙,鹽少許,糖一匙,玉米澱粉半匙,水適量,鹽少許。
做法
1、蝦仁室温解凍,加少許鹽和料酒拌勻,醃製十分鐘;
2、豆腐切成指甲大小的`方塊,西紅柿在表面切劃幾刀,蒜切末,香葱切碎;
3、調製番茄醬汁;
4、燒水,水開後放入西紅柿,煮幾分鐘,至西紅柿表皮裂開,取出西紅柿去皮,切小丁;
5、燙過西紅柿的水倒入豆腐丁氽燙一下撈出備用;
6、炒鍋注油,三成熱時放入蒜末煸香,接着倒入番茄丁炒兩分鐘;
7、放入蝦仁炒至略變色,倒入番茄醬汁和豆腐丁,翻勻至湯汁變濃即可關火。
小訣竅
1、番茄醬汁以酸甜略鹹為主,可以調得稍稀一點,入鍋後再煮到濃稠合適;
2、西紅柿去皮後口感更好,如果嫌麻煩也可以不去皮。
蝦仁豆腐的家常做法【3】
材料
嫩豆腐1塊,鮮蝦仁10只,香菇6—8朵,雞蛋2個,香葱適量,鹽,料酒,香油適量
做法
1、豆腐攪打成泥狀,幹香菇泡發。
2、雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻。
3、蝦仁切丁,泡發的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。
4、調入鹽、料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中,放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋後在表面撒少許香葱碎,滴幾滴香油。
小訣竅
豆腐可選擇嫩豆腐,也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑,北豆腐則營養更為豐富,可根據需要進行選擇。
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