烏雞湯做法集錦
主料:烏雞1只
輔料:香菇10朵、大棗10粒泡軟備用。
製作方法:
1、將烏雞處理好斬塊,去掉肥的肉和皮。
2、開水焯一下去掉血水。
3、將雞塊放入煲內,加入適量水及姜、料酒,煲1——1、5小時,然後再放入香菇紅棗,繼續煲50分鐘,加鹽調味,即可食用。
枸杞紅棗烏雞湯材料:杞子40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1只。
製作方法:
1、將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾水。
2、杞子用温水浸透,用水洗淨,瀝乾水。
3、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮,切2片。
4、瓦煲內加入清水,先用猛火對水開,然後放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時即可。
當歸黃芪黨蔘煲烏雞湯材料:烏雞、瘦肉、當歸、黨蔘、黃芪、百合、蓮子、沙蔘、淮山、枸杞、紅棗
配料:生薑2片、鹽適量
製作方法:
1、先把材料清洗,稍浸泡10分鐘,待用。
2、紅棗,必需去核。
3、烏雞和瘦肉“飛水”待用。
4、飛好水的肉類放入冷水中洗淨。
5、把泡好的材料放入煲中。
6、烏雞和瘦肉還有生薑也放入煲中。
7、加入適量的清水。
8、大火煮開後轉中火煲2小時。
9、加適量的鹽調味即可。
蘑菇山藥烏雞湯材料:烏雞一隻、山藥一小根、香菇、金針菇、袖珍菇各少許,配料是:葱、姜、料酒、鹽。
製作方法:
1、各種蘑菇洗淨,切小塊兒備用;山藥洗淨去皮,切片兒,山藥可以晚一點時間再準備,切早了在空氣中會氧化變黃;
2、烏雞洗淨,斬小塊兒,在熱水裏焯一下,去除血水;
3、鍋內加足量熱水後,放入焯過的烏雞、蘑菇、葱斷、薑片兒、少許料酒,大火煮開後改小火燉,雞快酥爛時,放入山藥片兒,直到煮爛;
4、加適量鹽調味,撒上葱花兒,關火裝湯碗中。
淡菜墨魚烏雞湯材料:淡菜15粒,小墨魚乾3個,烏雞1/2只(約600克),生薑2片。
製作方法:
1、墨魚乾去骨洗淨用清水浸泡一夜,撈出清洗撕成塊;淡菜洗淨用清水浸泡30分鐘,撈出衝淨雜物;烏雞洗淨斬塊焯水;
2、將浸泡墨魚及淡菜的水混合後靜置沉澱,倒取上層清液與清水按1:1加入鍋中,放入淡菜、墨魚及薑片用大火煲20分鐘,然後加入烏雞煮沸轉中火煲30分鐘即可。
響螺片海底椰花膠烏雞湯食材:烏雞、海底椰、花膠、響螺片、鮮貝柱、瘦肉、沙蔘、玉竹、枸杞
調料:姜、鹽
製作方法:
1、花膠温水泡軟後,洗淨切小件。
2、烏雞洗淨切件,飛水待用。
3、響螺片切件飛水,海底椰洗淨。
4、沙蔘、枸杞、玉竹洗淨。
5、煲湯我喜歡加一小塊瘦肉和幾粒貝柱,營養又提鮮。
6、姜拍鬆和以上所有食材一同置入燉盅,加水、鹽(也可以湯燉好起鍋時再加鹽)。
7、燉盅入大鍋,鐵架隔水,大火將燒水開後轉小火,隔水燉1.5~2小時即可。
黑豆烏雞湯材料:黑豆、紅棗、一隻烏雞、薑片
製作方法:
1、黑豆提前浸泡一夜。
2、雞斬塊飛水。
3、生薑切塊、紅棗數顆。
4、123入砂鍋水淹沒食材,自動擋3小時左右。
5、入碗放鹽放胡椒粉放葱,即可。
茶樹菇烏雞湯材料:茶樹菇100克、烏雞半隻、葱、姜、鹽
製作方法:
1、烏雞用冷水洗淨,斬成大塊。
2、茶樹菇洗淨、切段。
3、烏雞放入砂鍋中加入沒過烏雞的`冷水,大火燒開鍋中的水,讓烏雞滲出血沫,將血沫撇清。
4、然後再加入足夠的水,放入葱、姜,大火燒開後調成小火煲2小時。
5、然後再加入茶樹菇小火煲20分鐘,上桌前調入鹽即可。
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