西餐羊排做法(3篇)

西餐羊排做法1

西餐羊排做法——簡易烤羊排

材料：羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉

方法：

1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。

2、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘(無需化凍徹底)。

撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上塗上調味料混合物，兩面都塗好後，用錫紙將羊排包好。

3、如此反覆將所有羊排包好。然後放入烤盤，送入預熱400度(華氏)的烤箱。定時每面20分鐘。

4、40分鐘後再每面10-15分鐘(依羊排數量多少而訂)。這樣大約1個小時後香香的烤羊排就可以出爐了。

注：這個方子因為裹着錫紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會比較嫩。

西餐羊排做法——羊排骨粉絲湯

原料：羊排骨500克，乾粉絲50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。

製作：

1、將羊排洗淨，切塊;葱切末;姜切絲;香菜擇洗乾淨，切小段

2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至幹，加醋少許，隨後加入適量清水及薑絲、葱末，用旺火煮沸後，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時，加入用開水浸泡後的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。

西餐羊排做法——烤香草羊排配薄荷少司

用料：乾麪包渣200克，細香葱50克，薄荷葉20克，蒜碎10克，檸檬1個，五骨羊排1塊，香草醬3克，乾白葡萄酒50毫升，糖15克，檸檬汁10克，黃油200克，小洋葱碎10克，熟西蘭花適量，蔬菜水20毫升。

製法：

①將五骨羊排去掉表層的筋和膜後，在脂肪上剞十字花刀。將薄荷葉剁碎備用。

②將乾麪包渣入鍋用小火炒香，加入香草醬、細葱碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻後，鋪滿鋪勻在羊排上，入烤箱烤至羊排將熟(肉裏面的温度在55℃—70℃之間)取出，靜置10分鐘—15分鐘。

③另取少司鍋上火燒熱，用黃油煸炒小洋葱碎，至出香味後再放剁碎的薄荷葉，烹入乾白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜水煮開調好口味後過羅，將冷凍的黃油丁放入並攪勻在汁中，即成薄荷少司。

④裝盤：盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根據需要順骨縫切成大小不同的羊排塊裝盤。

西餐羊排做法——蠍戲羊排

【原料】：乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12只，雞蛋1個，麪粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。

【製作過程】

1、羊排剁6釐米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麪粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。

2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。

3、待油温升至8成熱時，用剪成6釐米長的粉絲下入油鍋，炸至鬆脆時撈出，放在排骨中間，把炸好的全蠍放在粉絲上即可。

西餐羊排做法——香辣羊排

原料：羊排800克，八角、沙姜、草果、幹辣椒、薑片、葱段、精鹽、雞精、蠔油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。

製作：

1、羊排洗淨砍成均勻小件，將羊排沖水至白色(這樣可去膳味);

2、將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內調味，先大火燉，上氣後改為小火，十分鐘後關火。

3、倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金黃色(1分鐘即可)，起鍋。

4、幹辣椒入鍋炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、薑片一同翻炒出鍋即成。

特點：香辣、酥脆，熱吃味更好

西餐羊排做法2

西餐羊排做法——紅燒羊排

原料：羊排骨750克，蘿蔔100克，紅棗、葱段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。

製作：

①將羊排骨洗淨剁段，蘿蔔洗淨切塊，香菜洗淨切段。

②鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿蔔同煮，熟後撈出備用。

③炒鍋注油燒熱，入葱姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開後放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。

特點：羊肉酥爛，味美可口。

西餐羊排做法——芝麻羊排

原料：羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜葱蒜、辣椒醬、色拉油。

做法：

1。將羊排放入冷水鍋中，加入葱薑蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然後取出，將淨肉剔下；

2。將剔下的羊肉拍上澱粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；

3。坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入準備好的.羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中；

4。將孜然、辣椒麪、椒鹽調和拌勻，蘸食即可。

西餐羊排做法——鐵觀音烤羊排

用料：羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。

製法：

1、羊排去皮，切成6塊，洗淨，用刀背拍扁，備用。

2、羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，醃漬2小時。

3、將醃漬入味的羊排放入烤箱，熟後取出裝盤即成。

西餐羊排做法——碧綠羊排

原料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）、西蘭花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，麪粉50克，雞蛋2個、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克

製作方法：

1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下並將脅條肉剔淨，連同帶的脊肉用刀收整齊後，用刀尖兩面纖透，葱切段，姜、蒜切片。

2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段薑片喂好。

3、將雞蛋打入碗內攪勻，杏仁切成粗末，然後將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。

4、勺內放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控淨油，放入盤內。

5、勺內放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽。

西餐羊排做法3

　　西餐羊排做法1、紅燒羊排

材料

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉

做法

1、羊排斬成小塊，洗淨，冷水入鍋，燒開後撇去浮沫，撈出羊排瀝乾水分。

2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。

4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。

5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋即可。

　　西餐羊排做法2、胡蘿蔔燉羊排

材料

法式羊排1000克，胡蘿蔔1000克，葱薑蒜，乾紅辣椒，小茴香

做法

1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;

2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;

3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用;

4、起油鍋，油熱後，爆香葱薑蒜紅椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後添加熱水大火煮開;

7、轉中火燉煮40分鐘;

8、添加胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉;

9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

　　西餐羊排做法3、蘿蔔煲羊排

材料

羊排，白蘿蔔，枸杞，老薑，花椒，鹽

做法

羊排切小塊，洗淨，氽燙.

白蘿蔔切塊.

砂鍋放水燒開後放入所有原料，大火滾十五分鐘，轉小火煲制二至三小時即可.

出鍋前放鹽調味.