超簡單實用的老味麪包做法

1. 準備酵頭的材料

2. 在一個大碗中用水將酵母化開，加入糖和麪和成麪糰後加蓋保鮮膜（喜歡吃甜的可以加多點糖）

3. 放在温暖的地方發酵至兩倍大，發酵好的酵頭可以看到有很多的孔洞

4. 準備好輔料中的材料

5. 麪包桶中加入水，打入雞蛋，一角放鹽，一角放糖，倒入麪粉和奶粉

6. 設置不間斷和麪程序20分鐘

7. 和成麪糰後加入酵頭，和至混合均勻

8. 加入室温軟化好的'黃油

9. 和麪程序結束後可以出大面積的手膜，此時拿出攪拌棒蓋上蓋子發酵

10. 發酵至兩倍大的麪糰

11. 取出揉揉排氣後分成大小差不多的6個麪糰

12. 取一個麪糰搓成長條並對摺

13. 雙手各抓一頭同時向相反方向轉長條，扭成麻花狀後再對摺

14. 將無孔的一頭塞進另一頭對摺的孔洞中，捲成如圖狀，依次做好其它的，放入鋪好錫紙的烤盤中

15. 將烤盤放入烤箱，底部放兩碗熱水，合上烤箱門進行發酵，中間間隔空隙，中途發現水涼了而沒發好時可再換兩碗熱水

16. 發好的麪糰取出，上下火180度預熱烤箱5分鐘

17. 將烤盤放入烤箱中下層，温度不變，設置時間30分鐘，烤5分鐘表皮稍硬後加蓋錫紙，烤到20分鐘時將裝有刷表面的黃油的碗放在烤箱頂部，黃油會融化，這時可以取出錫紙使表皮上色

18. 烤好的麪包取出趁熱刷上液化好的黃油（可以使表皮增色）

19. 成品圖

20. 撕開一個可以看到拉絲，美味的撕着吃的麪包做好了

21. 成品圖

小貼士

注意事項在步驟中已寫好，如果覺得過程複雜也可以直接主料和輔料中的材料混合均勻發酵，即採用直接法，烤箱的時間和温度請根據自己的烤箱脾氣設置。