擔擔麪怎麼做 3種經典簡單又美味的擔擔麪做法

導語：擔擔麪有哪些經典做法？擔擔麪是着名的成都小吃，已經有上百年的歷史，在四川廣為流傳，常作為筵席點心食用，現已流傳到各地，深受廣大消費者的喜愛。以下是本站小編整理的擔擔麪怎麼做，歡迎閲讀參考！

擔擔麪怎麼做

擔擔麪的做法步驟

1. 炒鍋洗乾淨，放油，燒熱，加入肉末炒開，一直煸炒至水汽全部蒸發，肉末炸的稍微幹一點脆一點。 (**最喜歡這樣，叫做脆哨子，那個肉末拌在面上脆脆的。不喜歡脆的就不要煸炒太狠。自己調節就可以。油多一點，炒出來的肉末和油一起加在面裏更加好吃。)

2. 加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整個花椒太麻的話，就提前把花椒炒香，然後壓碎加入。這樣更細緻點。

3. 加入適量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有鹹味，所以不要再加調味了。

4. 可以加一點點糖調和鹹味，不喜歡甜味的可以不加。

5. 混合所有調味料備用。邊加自己邊試試味道，醋不用多，少許提味即可。

6. 炒好肉末的鍋可以直接加水煮麪，順便燙些綠葉菜來搭配。我家也經常加綠豆芽來拌麪。

7. 面煮好後撈出，控幹水份放入碗裏，澆上調味汁。

8. 舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌勻即可。

3種經典簡單又美味的擔擔麪做法

擔擔麪的做法一

材料

材料：麪條300克，蝦皮20克，葱花10克，醃香椿30克

調味料：辣椒子5克，紅油50cc，花椒粉2克，芝麻醬40克，醬油50cc，醋20cc，味精2克，雞湯100cc

做法

1、芝麻醬分次加入雞湯調開。

2、然後加入所有調料調勻。

3、水燒開放下面條。

4、加冷水再煮。

5、至熟將麪條撈起瀝乾水分盛碗中。

6、加蝦皮。

7、將調勻的調料澆在麪條上。

8、撒上葱花，若想要更濃郁的味道，可再添加熟芝麻或熟花生粒，吃時拌勻即可。

擔擔麪的做法二

材料

豬肉餡2兩，烏冬面約3兩，葱花，薑末，蒜末，鹽，碎米芽菜，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，油菜，黃飛紅花生

做法

1.肉末碎米芽菜原料：豬肉餡2兩，葱花，薑末，蒜末，鹽，碎米芽菜;

2.鍋中到油，6成熱左右放入葱花，薑末，蒜末爆香鍋底;

3.放入豬肉餡，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均勻，用鹽調味後盛出備用。ps:也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的.時候就放一點提味;

4.擔擔麪的製作：我用的是烏冬面約3兩;

5.兑汁，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，葱花兑成底料，糖和醋少一些;

6.用水煮熟麪條，不要太軟，沒有硬芯即可，把面撈出後，放幾顆油菜斷生後取出放到麪條上。也可以煮麪的時候，趁面快熟的時候放入，撈麪的時候一起盛出;

7.最後撒上肉末芽菜，我喜歡吃帶花生米的，又取了一點黃飛紅的花生，壓碎撒上，可以適當兑一點麪湯。

擔擔麪的做法三

材料

油鹼面200克，豬肉末3大匙，芽菜末2大匙，花生粉1大匙，葱花少許，姜蒜末少許，辣椒油2大匙，香醋1大匙，芝麻醬1大匙，醬油2小匙，白糖2小匙，香油1/2小匙，料酒1/4小匙，花椒粉1小匙

做法

1.熱鍋中入冷油，6成熱時，倒入姜蒜末炒香後，倒入豬肉末劃散，再放入芽菜末翻炒至香、熟，盛起待用。

2.在碗中加入所有調料，製成味汁。

3.沸水中放入麪條煮熟，趁熱調出一部分的麪條放入調料碗中，與味汁拌勻，再將餘下的麪條盛入碗中，倒入芽茶肉末、花生粉，撒上葱花，拌勻即可。