爆炒芥菜苗的做法
爆炒芥菜苗 做法和步驟
1、將芥菜苗摘好後用鹽泡五分鐘,然後清洗乾淨控幹水分;
2、鍋內放入油燒熱後放入蒜沫;
3、出香味後放入洗好的'芥菜苗,加入鹽;
4、大火快炒至變色即可出鍋。
5、小貼士:
1、炒綠色蔬菜加醋也會變黃,千萬不要加醋,這是錯誤的;
2、要想保存綠色蔬菜的顏色,炒時不變色,主要的措施是縮短烹調時間,一定要大火快炒,如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉;
3、要不斷翻炒,這樣可以與更多氧氣接觸。
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