關於油條的做法3篇

關於油條的做法1

　　油條的配方

　　油條的做法步驟

1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。

2.將麪糰取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓摺疊3次。

3.將麪糰包上保鮮膜，放模具裏入冰箱冷藏12小時。

4.取出冷藏麪糰，用手整理成1cm後的片，再分割成2條長片。

5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。

6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。

7.稍微伸長再擰下。

8.鍋裏放油，待油温升至160度左右下鍋炸，並不斷的用筷子翻動。

9.至金黃色時撈起控油。

　　油條的做法小貼士

1、第3步的目的，是為了讓麪糰的組織細胞融合的更加充分，可以傍晚時分和好面，第二天早起炸。

2、500克的麪粉我覺得量有點多，可以做一半的量。

關於油條的做法2

這個油條剛炸出來的時候皮是酥脆的裏面是綿軟的，入口香味濃郁。

配料：

麪粉500克、鹽4克、泡打粉11克、牛奶11克、黃油50克、蛋1個、水275克左右

製作方法：

1、所有材料放一起頜成光滑的麪糰，初醒10分鐘。

2、取出麪糰按壓摺疊後搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。雞

3、案板撒上面粉將冷藏後的麪糰放在上面，麪糰的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成6cm高1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的段。

5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。

6、稍微拉抻兩頭捏緊。

7、油温200度炸制。麪糰浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹浮起。

8、炸至金黃色時撈出控油。

測試油温：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小麪糰到鍋裏立即浮起，説明油温剛好，可以炸了。

關於油條的做法3

用料：

麪粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

油條的做法：

１、將酵母、鹽、小蘇打放入温水中溶解，加入麪粉中和成團，餳二十分鐘；２、將麪糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麪糰呈柔軟滑潤的狀態；３、將揉好的麪糰放到温暖處發酵至兩倍大；

４、將麪糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，

５、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

怎樣做出鬆軟的油條？

１、麪糰儘量和得軟一些，如果麪糰和得太硬，炸出的'油條就會太實不好吃；２、麪糰要充分發酵，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；

３、發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；

４、油温要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。