油條的製作方法

導語：油條，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的.早點之一。下面是小編給大家整理的油條的製作方法的內容，希望能給你帶來幫助!

做法一：

材料

材料1：麪粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用鹼1克，鹽5克，温水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成麪糰，放温暖處發酵約1小時至兩倍大

2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的麪糰，徹底揉勻

3、繼續發酵約1小時至兩倍大

4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麪糰很濕軟，容易粘

5、將麪攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙

6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下

7、油燒至約7成熱，將麪條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份

小訣竅

1、麪粉用普通粉、高筋粉均可

2、鹼也可用小蘇打代替，也是1克

3、中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量

4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦

5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了

做法二：

材料

牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉

做法

1、盆裏放入中粉，酵母用温水化開加入麪粉中

2、加入牛奶

3、加入25克色拉油

4、加入砂糖和鹽

5、加入半個蛋液

6、揉成光滑麪糰

7、放入温暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低温發酵

8、用温水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的麪糰

9、將麪糰蓋好再次發酵至兩倍大

10、然後排氣醒15分鐘擀成長條

11、切成2釐米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下

12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊

13、用筷子不停翻動，炸至金黃色

14、撈出用廚房紙巾吸去多餘油

15、吃的時候可以撒點糖粉

做法三：

材料

麪粉500克，無鋁油條膨鬆劑20克，水300克，植物油

做法

1.將無鋁油條膨鬆劑均勻撒入麪粉中，加水和成麪糰，靜置20分鐘後再和一次，醒發3小時以上

2.將麪糰擀成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對摺扭一下

3.鍋內放油，大約200度時，放入油條坯，炸至金黃即可