乾煸肥腸的做法
1、芹菜洗淨切段 花生用開水衝燙5分鐘,剝去紅衣,然後入油鍋小火炒熟,盛出晾涼。熟肥腸斜刀切1cm左右的塊,加少許料酒然後再加適量澱粉,保證將肥腸外皮都包裹上澱粉。鍋中倒適量油(不要倒得太多,肥腸本身也會出油,而且炸過的油會有肥腸的異味,一般我就不要了)油温七八成時,一塊一塊下入包好澱粉的肥腸,將肥腸炸至表皮酥脆時撈出。
2、炒鍋燒熱倒油,加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻,然後加入麻椒和乾紅辣椒段,大火炒出麻辣香味,倒入炒熟的花生和炸好的肥腸,加入適量食鹽迅速翻炒幾下出鍋。
3、肥腸無論是平日裏還是家宴上可以説總是搶手菜,下酒下飯都超級過癮,尤其男同胞們就更是大愛了,至少我家是這個樣子的。
4、平日裏沒時間自己收拾就直接買滷好的.,買來直接用刀截成塊,就是兒子的一道非常解饞的下飯菜。
5、如果願意費事一些的話,我還是愛做乾煸肥腸,做得的肥腸趁熱吃又麻又辣,而且幹香脆爽,全無油膩的感覺。
標籤:肥腸
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