有關茉莉花茶的歷史

茉莉花茶，又叫茉莉香片，屬於花茶，已有1000多年曆史。茉莉花茶產於廣西橫縣，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽。

在清朝時被列為貢品，有150多年曆史。橫縣茉莉花茶源於漢，中醫的創新促進橫縣茉莉花茶誕生，宋朝中醫局方學派對香氣和茶保健作用的充分認識，引發香茶熱，誕生了數十種香茶。新中國成立以來，橫縣茉莉花茶一直是國家的外事禮茶。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑鬱、健脾理氣、抗衰老防輻射、提高機體免疫力的功效，是一種健康飲品。

真茉莉花茶??是用綠茶加鮮花窨制而成的。窨制就是把鮮花投入經烘乾冷卻的`茶杯中悶存一個時期，利用茶葉的吸咐特性，充分吸收花的香味;然後將花篩去，再經烘乾而得成品。

有些高級茉莉花茶要經過多次這樣的窨制，越是高級的花茶，越是看不到乾花。被篩出來的乾花已經沒有了香氣，假花茶就是用這種乾花摻到低級茶葉中，以次充好，以假亂真的。

真茉莉花茶是按照標準生產的，外形條索緊實，內質茶香濃郁，滋味清純鮮靈，茶湯橙黃透明，葉底均勻柔嫩。

影響貯存中茉莉花茶品質變化的因素，主要為温度含水量、氧氣和光線，在一般情況下影響最大的是茶葉含水量。其次為温度和氧氣，而光線則比較容易控制。一般茶葉成品出廠水分含量，最好能保持在5%以下，則品質變化較慢。茉莉花茶成品茶出廠水分含量多接近8%。因而對濕度更加敏感，而周圍環境的相對而言濕度直接影響茶葉的吸濕速度。所以散裝茉莉花茶最好貯存在低温乾燥的倉庫中。比較理想的條件是温度在5度以下，相對温度為50%左右。但在具體實施中還必須結合經濟效果來考慮而採取略高的温度。

氧氣能促進花茶變質。因此無論大小包裝均要裝緊裝實，儘量減少容器中的空隙以減少茶葉與氧氣的接觸。為了達到更好地保護成品品質的目的，在條件許可的情況下，應考慮採取抽氣充氮密封包裝。

散裝茶在貯存中還須注意對裝箱不滿一箱的堆尾茶的及時處理。因為堆尾茶箱內空隙大，氧氣多，對茶湯我色澤和滋味影響極大。而且容易引起茶葉中脂質的過氧化而變陳甚至變質。

茉莉花茶在零售門市的貯存因包裝物有時已經拆開而必須更好重視。一般不要隨便開箱。如有必要，也應隨開隨封，以防香氣逸失和茶葉回潮。

傳説是在很早以前北京茶商陳古秋所創制，陳古秋為什麼想出把茉莉花加到茶葉中去呢，其中還有個小故事。有一年冬天，陳古秋邀來一位品茶大師，研究北方人喜歡喝什麼茶，正在品茶評論之時，陳古秋忽然想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嚐過，便尋出那包茶，請大師品嚐。沖泡時，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接着在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧着一束茉莉花，一會功夫又變成了一團熱氣。陳古秋不解就問大師，大師笑着説:“陳老弟，你做下好事啦，這乃茶中絕品‘報恩仙’，過去只聽説過，今日才親眼所見，這茶是誰送你的”。陳古秋就講述了三年前去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經歷，那少女訴説家中停放着父親屍身，無錢殯葬，陳古秋深為同情，便取了一些銀子給她，並請鄰居幫助她搬到親戚家去。三年過去，今春又去南方時，客店老闆轉交給他這一小包茶葉，説是三年前那位少女交送的。當時未沖泡，誰料是珍品，大師説:“這茶是珍品，是絕品，制這種茶要耗盡人的精力，這姑娘可能你再也見不到了。”陳古秋説當時問過客店老闆，老闆説那姑娘已死去一年多了。兩人感歎一會，大師忽然説: “為什麼她獨獨捧着茉莉花呢?” 兩人又重複沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現。陳古秋一邊品茶一邊悟道:“依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便將茉莉花加到茶中，果然製出了芬芳誘人的茉莉花茶，深受北方人喜愛，從此便有了一種新的茶葉品種茉莉花茶。