奶茶究的歷史起源

奶茶究是從何起源

在凱薩琳王妃把飲茶引進英國之初，紅茶在當地如中國人一樣地清飲，但到了18世紀，奶茶成為英國人飲茶方式的主流。然而奶茶是如何出現在英國人的飲茶習慣中呢?

有一種説法認為，西藏人將茶奶混合來喝的方式，後來傳往相鄰的印度。當英國人來到印度時耳濡目染，便將此法西傳。

又有一説是17世紀初期，廣州官吏首創把加了牛奶的茶招待荷蘭使節，這種獨特的喝法旋即被帶回荷蘭。1680年，約克公爵夫人又將時髦的荷蘭式飲茶——在茶中加鮮奶、砂糖引進英國，一時蔚為風潮，尤其受到婦女們的喜愛。這道添加了巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉的英式奶茶，十分香甜誘人，在寒冬的早餐裏喝上熱騰騰的一大杯，既暖身又止飢，令人格外愜意滿足!

簡説關澤農家叫茶習俗

叫茶又稱為擂茶這個習俗在光澤縣已經流傳千百年了。據説叫茶的由來是根據這麼一個故事，從前有個童養媳被公婆虐待，一肚子的苦水沒有地方述説，有天恰好公婆外出，於是便在家中擂了茶叫來了同村的幾個一樣是童養媳的姐妹。一起述説多年的苦楚。再喝上擂茶感覺心情舒適很多。後來便定期以這樣的擂茶名為叫茶的習俗慢慢流傳下來。

現如今叫茶是農家婦女聚會喝擂茶的時候的特有習俗。也是農村婦女聯誼的一種形式。哪家主婦有事或者想要邀請其他人來玩時候，要先擂好茶用一大吐缽裝好放於正廳桌上。而且家中的一般男人都會主動的迴避。

如果你此時更好想親臨下光澤農家的風采。只要到了此地，運氣好你會聽到：來我家喝擂茶??這麼一句帶着本土鄉音的喊聲。

如何鑑別鐵觀音茶的好壞

如何鑑別鐵觀音的好壞，是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉好壞，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。

觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

聽聲：精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙説。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解説清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

綜上所述，以上就是對如何鑑別鐵觀音的好壞的介紹,辨別鐵觀音的形，聲，色，香，品韻五個發麪就可以知道鐵觀音的好壞了。

漢族的飲茶風俗介紹

以茶敬客。中國有句俗語,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。茶與百姓生活密切相關，即使不是富裕人家，也得有“粗茶淡飯”。家裏來了客人，不請吃飯可以，但不敬茶就顯得不禮貌了。下面就漢族的飲茶風俗做一介紹。

在漢族飲茶風俗中，除了廣東福建等地的工夫茶以外，講究一些的一般是用蓋碗來泡茶。許多地方都有用蓋碗泡茶的習慣，但以四川最有代表性。不但茶館裏用蓋碗，普通家庭裏也喜歡用蓋碗。蓋碗是三件套，蓋，碗，託。用蓋碗泡茶確實既方便有實用，既可揭蓋聞香，又能觀賞茶湯。能趁熱喝，還不燙手。早在唐代就有了帶託的茶盞了，據説是唐代府尹崔寧的女兒發明創造的，她嫌端茶盞時燙手，就想了個辦法，把蠟燭烤軟，上面放個小碟子，就成了盞託，不燙手了，傳到工匠那裏，就製成了帶託的茶盞了。四川的茶博士用蓋碗沏茶成了一門技術，甚至是絕技。長嘴大銅壺，青花瓷蓋碗，茶托茶碗一串串從茶博士的手裏飛出去。令人眼花繚亂，卻都能準確地落在客人的桌前。茶博士離得很遠沖茶,如同蜻蜓點水,有的還能做出花樣動作,高難度動作。

客來敬茶是熱情好客的表現，也是傳統的禮節和傳統的美德。“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”這句宋代的詩説明了我國自古以來就有客來敬茶的禮俗。客來敬茶，要問客人喜歡喝什麼茶，是綠茶，花茶，紅茶還是烏龍茶。當然如果家裏只有一種茶也就罷了。要拿出好茶來招待客人，決不能以貌取人，分遠近親疏。相傳清代的大書畫家鄭板橋到一個寺院去拜訪方丈，方丈見他衣著簡樸，如同一般俗客，就淡淡地説，坐。又回頭吩咐小和尚，茶。雙方一落坐，一經交談，方丈覺得此人不一般，談吐不凡，頗有學問。於是就請入廂房，説，請坐，有吩咐小和尚，敬茶!後來，再經深談，方丈知道來人竟是大名鼎鼎的鄭板橋，揚州八怪之一，隨即請到方丈室，連聲説，請上坐!又趕緊吩咐小和尚，敬香茶!臨別時，方丈懇請鄭板橋題字留下墨寶。鄭板橋寫了兩句對聯。上聯是，坐，請坐，請上坐;下聯是，茶，敬茶，敬香茶。羞得方丈滿臉通紅。這個故事版本很多，范增平先生在《中華茶藝學》中説是鄭板橋和劉墉的故事。

文士茶是早年流行於江西婺源文人學士中的傳統茶俗,也是用蓋碗品飲,蓋碗又稱“三才碗”，代表天、地、人的和諧。文士茶講究飲茶人士之文雅、飲茶環境之清雅、飲茶器具之高雅，追求湯色清、氣韻清、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。

以上就是對漢族的飲茶風俗的介紹，希望對大家瞭解這一知識有所幫助。

歐洲飲茶先驅荷蘭的茶風俗

茶文化閲讀8月27日賞：荷蘭位於歐洲西部。在歐洲，荷蘭是飲茶的先驅。遠在17世紀初期，荷蘭商人憑藉在航海方面的優勢，遠涉重洋，從中國裝運綠茶至爪哇，再輾轉運至歐洲。最初，茶僅僅是作為宮廷和豪富社交禮儀和養生健身的奢侈品。

以後，逐漸風行於上層社會，人們以茶為貴，以茶為榮，以榮為闊，以茶為雅。一些富有的家庭主婦，以家有別致的茶室、珍貴的茶葉和精美的茶具而自豪。隨着人們對茶的追求和享受慾望的不斷增長，荷蘭對飲茶几乎達到狂熱的程度，尤其是一些貴婦人，她們啥茶如命，躬親烹茶，棄家聚會，終日陶醉於飲茶活動，以致受到社會的抨擊“ 18世紀初，荷蘭上演的喜劇《茶迷責婦人》，就是當時飲茶風波的寫照。但是，對推動歐洲各國人民飲茶，起了不可低估的作用。

目前，荷蘭人的飲茶熱已不如過去，但尚茶之風猶在。他們不但自己飲茶，也喜歡以茶會友。所以，凡上等家庭，都專門闢有一問茶室。他們飲茶多在午後進行。若是待客，主人還會打開精緻的茶葉盒，供客人自己挑選心愛的茶葉，放在茶壺中沖泡，通常一人一壺。當茶沖泡奸以後，客人再將茶水倒入碟子裏飲用。飲茶時，客人為了表示對主婦泡茶技藝的賞識，大多會發出“噴噴”之聲，以示敬佩。

我國以茶為祭的風俗

茶祭

在我國五彩繽紛的民間習俗中，“茶”與喪祭的關係也是十分密切的。“無茶不在喪”的.觀念，在中華祭祀禮儀中根深蒂固。

祭祀用茶早在南北朝時樑朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年在遺詔中稱：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅果、茶飲、乾飯、酒脯而已。”

以茶為祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，這就與喪葬習俗發生了密切的聯繫。上到皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開清香芬芳的茶葉。茶葉不是達官貴人才能獨享，用茶葉祭掃也不是皇室的專利。無論是漢族，還是少數民族，都在較大程度上保留着以茶祭祀祖宗神靈，用茶陪喪的古老風俗。

用茶作祭，一般有三種方式：以茶水為祭，放幹茶為祭，只將茶壺、茶盅象徵茶葉為祭。

在我國清代，宮廷祭祀祖陵時必用茶葉。據載同治十年(1871年)冬至大祭時即有“鬆羅茶葉十三兩”記載。在光緒五年(1879年)歲暮大祭的祭品中也有“鬆羅茶葉二斤”的記述。而在我國民間則歷來流傳以“三茶六酒”(三杯茶、六杯酒)和“清茶四果”作為喪葬中祭品的習俗。如在我國廣東、江西一帶，清明祭祖掃墓時，就有將一包茶葉與其它祭品一起擺放於墳前，或在墳前斟上三杯茶水，祭祀先人的習俗。茶葉還作為隨葬品。從長沙馬王堆西漢古墓的發掘中已經知道，我國早在2100多年前已將茶葉作為隨葬物品。因古人認為茶葉有“潔淨、乾燥”作用，茶葉隨葬有利於墓穴吸收異味、有利於遺體保存。

歷古以來，我國都有在死者手中放置一包茶葉的習俗。像安徽壽縣地區，人們認為人死後必經“孟婆亭”飲“迷魂湯”，故成殮時，須用茶葉一包，並拌以土灰置於死者手中，這樣死者的靈魂過孟婆亭時即可以不飲迷魂湯了。而浙江地區為讓死者不飲迷魂湯(又稱“孟婆湯”)，則於死者臨終前除日銜銀錠外，要先用甘露葉作成一菱形狀的附葬品(模擬“水紅菱”)，再在死者手中置茶葉一包。認為死者有此兩物，死後如口渴，有甘露、紅菱，即可不飲迷魂湯。原來在封建迷信中，人死後要被陰間鬼役驅至“孟婆亭”灌飲迷魂湯，目的是為了讓死者忘卻人間舊事，甚而要將死者導人迷津備受欺凌或服苦役，而飲茶後則可以讓“死者清醒”，保持理智而不受鬼役矇騙。故茶葉成為重要的隨葬品。

茶在我國的喪葬習俗中，還成為重要的“信物”。在我國湖南地區，舊時盛行棺木葬時，死者的枕頭要用茶葉作為填充料，稱為“茶葉枕頭”。茶葉枕頭的枕套用白布製作，呈三角形狀，內部用茶葉灌滿填充(大多用粗茶葉)。死者枕茶葉枕頭的寓意，一是死者至陰曹地府要喝茶時，可隨時“取出泡茶”;一是茶葉放置棺木內，可消除異味。在我國江蘇的有些地區，則在死者人殮時，先在棺材底撒上一層茶葉、米粒。至出殯蓋棺時再撒上一層茶葉、米粒，其用意主要是起乾燥、除味作用，有利於遺體的保存。

喪葬時用茶葉，大多是為死者而備，但我國福建福安地區卻有為活人而備茶葉，懸掛“龍籽袋”的習俗。舊時福安地區，凡家中有人亡故，都得清風水先生看風水，選擇“寶地”後再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由風水先生在地穴裏鋪上地毯，口中則唸唸有詞。這時香火繞繚，鞭炮聲起，風水先生就將一把把茶葉、豆子、穀子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，用布袋裝好，封好口，懸掛在家中樓樑式木倉內長久保存，名為“龍籽袋”。龍籽袋據説象徵死者留給家屬的“財富”。其寓意是，茶葉歷來是吉祥之物，能“驅妖除魔”，並保佑死者的子孫“消災祛病”、“人丁興旺”，豆和穀子等則象徵後代“五穀豐登”、“六畜興旺”;錢幣等則示後代子孫享有“金銀錢物”、“財源茂盛”、“吃穿不愁”。