包菜的醃製方法和配料
包菜的醃製方法比較簡單,平時我們可以在秋季包菜比較新鮮的時候選用醃製的方法進行儲存,而且自己家裏做的醃製包菜又能保證衞生乾淨也不會添加防腐劑,醃製的包菜多吃也會增強食慾,接下來小編蒐集了包菜的醃製方法和配料,歡迎查看。
醃五香大頭菜
原料:
大頭菜5000克。
配料:
精鹽750克、五香粉100克。
做法:
1、將大頭菜去根鬚洗淨,切成佛手形狀
2、用鹽醃7天,取出曬6至7成幹,用手搓一下,搓出水來
3、再下缸醃3天后,取出曬到6成幹
4、加五香粉拌勻,裝入壇內封好口,一月後即可食用。
這個小菜的特點是,五香味濃,鹹甜爽口,是佐餐的理想佳品。
醃製檸香包菜
材料:包菜、檸檬半個、白醋、泡椒、白糖、鹽;
醃製方法:
1、選新鮮的包菜,切成均勻的塊狀;加鹽適量醃半小時左右;
2、洗去鹽,晾乾水分;
3、檸檬洗淨,切成薄片或乾脆榨成檸檬汁;
4、把包菜和檸檬片放入要醃製的容器中,加入之前準備好的`配料拌勻,容器用薄膜封口。
5、醃製2到3天就可以吃了。
提示:切記醃製過程中一定要注意菜板和容器無油。
四川泡菜
食材準備
白蘿蔔1個,青蘿蔔、胡蘿蔔、水蘿蔔、心裏美蘿蔔、捲心菜、青菜、豇豆、藕、青辣椒、小紅辣椒、嫩姜、花椒、野山椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、老薑、粗鹽、高粱酒50克、清水3L。
方法步驟
1、將所有的蔬菜洗淨,瀝乾,切條的切條,切塊的切塊,再晾半天;
2、將泡菜罈子洗淨,用適量的白酒,涮一涮,倒掉酒,倒扣罈子待用;
3、將3L水放入無油的鍋中,加入花椒,八角,桂皮,香葉,冰糖,老薑煮開;
4、再煮5分鐘後,關火晾涼,倒入泡菜罈子中,然後倒入帶汁的野山椒,放入適量高粱酒;
5、然後將泡菜放入罈子中,要浸沒在泡菜汁中蓋蓋後加壇沿水密封,放於陰涼處;
6、不同的菜吃的時間不同 ,按照順序吃就可以了。
家常泡菜
食材準備
心裏美蘿蔔150克,萵筍150克,櫻桃蘿蔔100克,胡蘿蔔80克,辣椒40克,芹菜100克,生薑15克,八角1個,鹽1小勺,花椒1小勺,桂皮2克,香葉1片。
方法步驟
1、泡菜罈子洗淨晾乾,花椒,鹽,桂皮,八角,香葉放入大碗中倒入開水晾涼;
2、將各種蘿蔔,蔬菜洗淨,然後切小條,生薑切片;
3、然後將切好的蔬菜全部放入泡菜罈子中,用手壓實,然後倒入晾涼的調料水;
4、調料水沒過蔬菜,然後蓋好泡菜罈子,水槽密封,這季節,3天就可以了。
小貼士
泡菜罈子一定要乾淨,不能有油,水槽中的水能夠隔絕空氣。
相關文章
-
包菜的家常醃製方法
黃顙魚又名黃鴨叫、黃骨魚,和鱖魚黑魚都屬於肉食性魚類,所以有時釣上的黃顙魚,它們的嘴裏或肚子當中都有未消耗的小魚小蝦。雖然這類魚吃食兇猛,可要想上魚率足夠高,就必須使用以下這幾個釣法技巧,否則魚獲很難有所提升。手 -
醃酸菜絲的醃製方法
小夥伴們評價山谷:一個用美食戰鬥的孩紙!玩玩手作又惦記着美食了,山谷今兒做了一道健康粗糧小點心,奉獻給我親愛的穀粉......主要材料:鐵棍山藥 500克紫薯 500克煉乳或糖 適量牛奶 100克食用油 20克所需工具:擀麪 -
醃製白菜泡菜的方法
長期以來,泡菜一直是韓國菜的主菜。它是用有益的乳酸菌以及包括大蒜和姜等大量調味品製成的發酵蔬菜。下面是關於醃製白菜泡菜的方法的內容,歡迎閲讀!食材主料大白菜1棵白蘿蔔半根步驟1、白菜收拾好後,切半,在每片葉上撒鹽 -
芥菜酸菜的醃製方法
《離開蜂巢的小蜜蜂》冬天來臨,爸爸媽媽催促着小蜜蜂和哥哥姐姐們一起,齊心協力地振動雙翅,伸縮翅形肌,散發熱量,使蜂巢中的温度始終保持在34攝氏度左右。儘管蜂巢外冰天雪地,小蜜蜂的家卻温暖如春。春風吹了,柳枝綠了,桃花開 -
白菜酸菜的醃製方法步驟
(陝西剪紙藝術 女紅曹佃祥)(一)地理位置我們都知道陝西地理位置特殊,地處我國東南濕潤地區到西北乾旱地區的過度帶,屬大陸性氣候,由於受複雜地形的影響,南北差異較大,而且,從公元前一世紀起,歷史上先後有十三個朝代在此建都。千 -
泡菜的醃製方法
泡菜的醃製方法四川泡菜食材:心裏美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片做法:1)泡菜壇清洗乾淨,晾乾水分。2)把鹽、花椒、八角 -
醃鹹菜的醃製做法
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的'蔬菜,有較強的鹹味,可長期保存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。下面是 醃鹹菜的醃製做法,請參考! 醃鹹菜的做法自己喜歡的食材切絲切片都可以,但是一次入的材料 -
醃製鹹菜製作方法
不同種類的鹹菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的鹹菜用芥菜,有的地方用白菜,有的地方用蘿蔔,有的地方用其他的什麼當地特色菜等等。本文是小編整理給大家的醃製鹹菜製作方法,希望對大家有幫助。一、辣椒黃瓜小鹹菜原料:黃 -
大醬菜的醃製方法
在家庭餐桌上有一道美味可口的家常小菜,醬菜的醃製方法也根據地域的不同而不同,主要就被分為南方和北方兩類,醬菜已經有了很長的歷史了,根據時代的進步,醬菜的製作也在進步着。下面是小編幫大家整理的大醬菜的醃製方法,希望 -
辣白菜的醃製方法
辣白菜的醃製方法白菜一顆、蘋果一個、梨一個或者半個、姜一塊、鹽適量、辣椒醬適量、魚露適量、葱三根14操作方法01在市場上購買新鮮的大白菜一顆,菜心結實,老幫少,形狀圓整,無蟲害,菜頭包緊的白菜更好。白菜除含糖類、