松花雞蛋製作方法
皮蛋是我國一種傳統的風味蛋製品。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。 經過特殊的加工方式後,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。下面是小編給大家介紹的松花蛋製作方法 ,歡迎閲讀。
松花蛋製作方法主料 土雞蛋50個
輔料 鹽150克 石灰粉400克 純鹼100克 草木灰1300克 水2000克 黃泥60克 糠1000克 芝麻油適量 辣椒油適量 薑汁5克 醋5克 醬油5克 薄荷200克
1。找一個家裏最舊的盆,將石灰粉,純鹼,草木灰,水,黃泥和食鹽按上面的'比例拌勻。
2。將雞蛋放入盆中,使混合物均勻裹滿表面。
3。放入糠中均勻裹滿表面。
4。把弄好的雞蛋輕輕放入缸中,儲存。一般兩個月之後成熟出缸。
5。將表面洗淨,剝皮,切塊。這是成熟後的雞蛋。
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