手工松花蛋的製作方法

松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。下面小編來給大家介紹手工松花蛋的製作方法。

　　手工松花蛋的製作方法

變蛋的做法是相對比較簡單的.。我們先準備新鮮的鴨蛋或者鵪鶉蛋。記住檢查蛋殼是否完好有無泄漏。

這裏新手的話需要購買皮蛋粉，記住買那種無鉛的皮蛋粉，更加健康。如果不用自己配對的話需要根據用量掌握材料比例。

參考為茶葉25g，食用鹽100g，面鹼170g，白石灰400g，黃丹粉10g，草木灰300g，黃土1500g，稻殼2500g。準備一口大缸，將熱水倒入後混合茶葉茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉，攪拌均勻，再撒入白石灰、黃土、草木灰等。

接着將鴨蛋一個個裹勻，撒上稻殼。可以帶上手套防止弄髒衣服。之後用塑料袋將鴨蛋塑封起來放入缸中即可。

一般夏天十天左右，其他季節二十天左右，温度越低時間越長。建議新手用調至好的皮蛋粉直接嘗試，自己調配可以先用少量鴨蛋嘗試，成功後根據用料比例調製成最好的口感。

最好，皮蛋不是很健康的食品，適量即可。