餐飲經理的述職報告

在不斷進步的時代，報告十分的重要，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。相信許多人會覺得報告很難寫吧，下面是小編整理的餐飲經理的述職報告，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲經理的述職報告1

尊敬的領導、同事們：

大家好！

xx年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體幹部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、紮實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做彙報，請大家給予評議。

一、思想學習方面

1、並及時向員工進行傳達，能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神。涉及到具體工作的能夠協助部門經理認真組織實施（迎接三星複檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節、五一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統一部署和經理的具體要求，嚴肅認真的落實工作）積極參與招待所組織的各項活動，工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失；

作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到不説影響團結的話，不辦影響團結的事，執行管理工作時能夠做到客觀公正。員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由於寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較瞭解）這些方面我能夠給下屬員工起模範帶頭作用。

2、時刻提醒自己要加強學習，作為餐飲部副經理。不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學習現有的制度標準，並從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”材料和制度（餐廳服務120個怎麼辦）其次是參加招待所安排的專業培訓，解行業新趨勢、學習新理念，並結合部門的實際情況，及時轉訓（六常管理法）再次是通過觀看報紙、電視和閲讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關於小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，安全衞生方面存在突出問題，向員工進行了通報）過去的一年通過領導的培養和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責方面

在過去的一年裏我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經營。吸取前年工作失誤的經驗教訓，結合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。採取的措施是加強教育，利用各種場合反覆宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痺大意，而出現的'不安全事故；

加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；

加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年裏，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創造了一定條件。

2、嚴抓培訓促質量。針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，並對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新；

針對平時服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎麼辦》，幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素，限度地規避工作失誤，提高了員工處理問題的能力；

協助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以後部門開展培訓，積累了經驗；

針對餐廳平時工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式管理，儘量在第一時間掌握情況，發現問題能夠迅速處理和請示彙報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤。按照部門經理的指示，加強了低值易耗品的管理，採取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節約盡1000元）；

加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了內部和外部賠償制度（約1500元），並結合所學“六常本文章共2頁，當前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學習瞭如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；

多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命；

加強了平時消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。

4、實抓隊伍促穩定。

在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；

多次代表部門經理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的温暖；

平時願意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難；

今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本着對工作負責的態度，經常“交換意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前台與後廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。

三、存在差距及努力方向

雖然在過去的一年裏做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：

1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業信息掌握不及時，創新能力明顯不足。

4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平提高不快。

努力的方向：

1、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多種渠道瞭解瀋陽餐飲酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。

4、要把提高部門員工業務水平，當作大事去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合，常規性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

最後把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”

以上報告不妥之處，請領導、同志們批評指正。

謝謝大家！

餐飲經理的述職報告2

大家好！

光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。

xx年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部門的大力協作是分不開的。所以説團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑容。

一、艱難中求發展，穩定中求利潤。

（1）正所謂：鐵打的'營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規範操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規範服務操作流程，提高了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。

（2）在飲食業不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜餚，調整價格，並通過各方渠道聯繫會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二、艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。

在十一黃金週期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務之艱鉅讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。

在賓館各部門的大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終於工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱鉅的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。

在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一羣以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人的財富。

講到這裏我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業文化就是：“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也強調留住人才。人才是企業的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三、抓好管理，強化協調關係提高綜合接待能力。

（1）這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結季度總結每日服務員評估會每日檢討會每週例會班前會衞生檢查彙報會，由於制度的完善，會議質量的提高，上級的指令也得到了及時的落實並執行。

（2）加強協調關係，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間的關係，強調協作性，交代領班在每週例會上必須反覆強調合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢於承認錯誤，並相互幫助改正。經常相互關心，多發現對方的優點，事實證明這種做法是正確的。

（3）提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。並且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四、展望xx，我信心百倍。

作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。

同時也讓他們理解“微笑是的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。

餐飲經理的述職報告3

尊敬的領導、同事們：

大家上午好！

時光荏苒，白駒過隙，轉眼間在商務中心又是了一個春秋。回顧即將過去的一年，我始終堅守着“對員工負責、對客人負責、對上級負責”的工作理念，為員工創造一個公平、公正、公開的工作氛圍，認真貫徹落實領導工作要求，做好每一項接待任務，努力爭取完成營收指標。

我自20xx年10月開始擔任餐飲部副經理以來，主要通過每天的早會了解、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題。作為部門管理者，我一直堅守着公平、公正、人性化管理的原則，對員工“深疼厚愛，狠抓嚴管”，但在努力做好工作的過程中總有一些不應該出現的工作疏漏，下面我將用具體數據和事件回顧20xx年的工作。

一、經營狀況

餐飲部宴會廳自20xx年10月份自營收入達200萬左右（含客房餐費和吧枱收入）。營業以來我們先後接待了江蘇煤礦安全監察局、江蘇省宏觀經濟研究院、山西中煤華晉能源有限公司、東方電氣集團、山西海聖物流公司、河北恆宇公司、沛縣國土資源局等單位客人。成功舉辦了公司新春茶話會、老幹部座談會、中煤集團公司採購管理業務工作會議、大屯公安分局工作會議、黨的羣眾路線教育實踐活動動員會、人力資源培訓會等大型會議；充分利用節假日，推出主題活動。開展了“平安夜”聖誕自助餐“迎新春”元旦自助餐、“賀新年”新年團圓飯等活動，併成功對外承辦了兩場婚宴，一場滿月酒，受到廣大客户的一致好評。現在因收入主要來源於內部接待，散客較少，所以對我們的餐飲收入有所影響。

員工餐廳方面，月接待量達3500人次左右，在經營上按照領導要求，為了讓咱們的員工吃到物美價廉的優質菜品，我們一切以顧客為中心，菜品按時令及時更新以滿足客人的需求，把員工餐廳的盈虧情況一直保持在持平狀態。

二、成本控制與質量把關

1、嚴格內控

減少費用就是增加利潤，我們樹立全員節約意識。在員工用餐中節約，管理人員、服務人員自費用餐。從源頭控制成本，廚房配合採購部直接從市場採購時，保證貨比三家，為降低成本，通過尋找多方供應商，做到詢價、比價、議價，從中選擇合適的供貨方，大大地降低了原料成本。平時工作中嚴控低值易耗品與辦公用品的使用，杜絕浪費。大到電腦、打印機實現公共使用，小到一支筆、一個筆記本的以舊換新領用。通過這樣的成本控制和節約，進一步降低了我們的運營成本。

2、狠抓質量

每個月按照客人對服務的'要求，都會對廚師隊伍做出相應的調整。在廚師隊伍的管理中做到分工明確，責任落實到人。採購來的菜品，有驗收員監督驗收，質量不好的菜堅決不收！在菜品加工過程中，有廚師專門負責把控菜品質量，做到質量不好的菜堅決不上！從菜品的初加工、中間製作到出品都安排了專人進行把關，保證菜品質量。

三、團隊建設

明確部門工作目標，使每一名員工都能知道我們要做什麼？怎麼做達到什麼效果？保證部門的信息流暢，資源共享。

制定了餐飲部的相應制度。以制度管人，在制度面前人人平等。自營業以來陸續制定了，餐廳服務員崗位職責、餐廳服務員獎懲制度、餐飲部衞生考核制度、餐飲部食品安全管理制度、餐飲管理制度量化考核表及商務中心餐飲部規章制度。真正做到為員工創造一個公平、公正、公開的工作氛圍。

“對員工負責”。部門要求管理人員時刻關注員工的心態，主動與員工交流溝通，瞭解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的，並及時調整員工心態，使其以積極的狀態投入到工作中。提高員工工作能力，利用工作中的閒暇時間，開展各種與服務相關的培訓與學習。增強員工的組織性、紀律性。員工在工作中有違反紀律的，部門進行單獨談話，批評、教育，使其團隊意識增強。

餐飲經理的述職報告4

光陰似箭，時光如梭一年時間轉眼就過去了，這一年多我來説是很不平凡的一年，充滿了機遇和挑戰。在賓館領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體幹部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、紮實工作，順利完成了各項工作任務.今年初我從客房部調到了餐飲部擔任前廳主管一職，餐飲部對我來講比較陌生，我懷着忐忑不安的心情來到餐飲部，幸好在賓館領導和鮮經理的領導和幫助下的使我儘快上手熟悉了工作，為餐廳做了一些工作。作為餐飲部副經理，現就對本年度我任職工作情況，給大家做彙報：

一：努力學習做好管理工作

1、在過去的一年裏我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質和工作能力，適應餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手。學習現有的制度標準，並從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，瞭解行業新趨勢、學習新理念，並結合部門的實際情況，及時學習，反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

2、努力降低成本。按照部門經理的指示，加強了低值易耗品的管理，採取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了賠償制度並詳細記錄，並且多次組織員工學習減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在不影響服務質量的情況下力行節約。

3、實抓隊伍促穩定。在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的温暖;平時願意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難。積極與後廚銜接溝通，我們本着對工作負責的態度，經常“交換意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前台與後廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。

4、嚴抓培訓促質量。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以我做好計劃針對性培訓，規範服務操作流程，用嚴格的規範操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使其儘快投入到工作中,提高了服務質量使餐廳服務工作能夠得到保證。針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，積極巡視力爭把問題解決在萌芽狀態。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。

二： 存在的差距和改進措施

雖然在過去的一年裏做了一些工作，取得了一點成績，但這都是賓館領導和餐飲部全體員工共同努力的結果，由於個人自身條件的不足我的工作能力、管理水平，和賓館領導的要求和在實際工作中還存在一些差距，

主要表現：1、個人知識不夠全面，管理水平提升不大。2、執行力度不夠，工作有時滯後。3、工作急於求成，方式方法需要改進。4、對員工業務抓的.不夠，整體業務水平有待提高。

針對自己的不足我首先要努力學習向賓館領導學習管理方法，通過各種媒介如書本網絡等等提高個人綜合素質，早日成為一個合格的管理人員。

2、配合經理做好餐飲部的各項工作，力爭完成明年的經營任務

3、確保服務質量的長期穩定，進一步提高服務質量。在現有的基礎上進一步從敬語服務主動服務微笑服務等方面嚴格要求，組織員工學習賓館及部門一些相關的規定和服務知識學習與服務素質的培養。通過觀看電教片等相關服務知識使服務工作進一步提升發展，做到服務上檔次上水平。

4、為確保明年利潤指標的完成，嚴格抓好挖潛增效工作，做好水電低值易耗品的控制，管理好餐具器皿的使用，努力降低餐具破損。

5、加強部門員工的工作責任心，從思想上教育和帶動員工。從部門溝通工作方面做好工作，保證經營工作的順利進行。

6、加強部門員工的促銷意識，以優質的服務和可口的飯菜作為增加客源的保證。

7、嚴抓衞生質量，認真執行星級標準，環保標準，食品衞生法確保食品安全。嚴格做好消毒制度，做到每月一次大掃除，衞生區域做到責任到人，實名制。並從設施設備的愛護保養方面做好工作，以及發現問題，及時解決問題。

8、加強安全管理工作，按照社會綜合治理的目標開展工作，確保三個為零。

在今後的工作中餐飲部雖然工作壓力很大，但是隻要我們在賓館領導的帶領下餐飲部全體員工共同努力，落實好每一項工作我想一定會完成賓館下達的各項經營指標。

餐飲經理的述職報告5

推銷積極性，一年來，光高檔菜餚的銷售額達十萬元以上，並湧現出了一批推銷能手如：王婕、曾維豔、黃玉花、李甲榮、張巧玲等，共提成獎勵金額20xx元。

6）完善和強化了新菜製作推出相關規定，使菜餚花色品種上做到常換常新。

③根據宴會廳裝修改造後的實際，制定了以突出特色，加大促銷力度的工作思路，着實做了以下工作：

1）根據季節的不同，針對性地制定了口味菜單和標準菜單。

2）配合公關部對龍鳳台進行了適當裝飾，進一步營造了喜慶氛圍和特色。

3）堅持實行《大宴促銷提成獎勵辦法》，拓寬了大宴外聯網絡。

④在二樓丹鶴美食城的經營上，我制定了以發展懷化本地特色菜餚為經營思路，即：突出以湘菜為主，川菜為輔，懷化地方風味、家常口味相結合的思路。在經營檔次上以中檔為主，高、低相結合，主要做了以下工作：

1）全面啟動了二樓廚房，從長沙聘請了以黃向陽為首的4名綜合素質較高的湘菜廚師，改變了菜餚結構，推出了一系列口味菜，如：乾燒魚頭王、鐵板豬肝、吊鍋雞柳等，由於菜餚口味較好，定價合理，使得二樓散台生意穩步上升。

2）調整了白案房人員配製，實施了工資責任承包管理，最大限度挖掘早茶經營潛力，一年來，共實現早茶收入361091元，平均每月30090元，較去年增長了10000餘元。

⑤配合酒店開展了一次“中秋月更明，懷大餅中情”的月餅生產、銷售活動，部門在工作量大，人手緊的情況下，抽調專職人員進行月餅生產、包裝與保管。特別是部門人員如何華紅、周盛志等，為了準確、及時給酒店上報月餅生產、銷售數據，他們每天加班加點，毫無怨言。

同時，部門人員在經營情況較好、工作任務繁重的情況下，還積極進行月餅銷售，正因為我們的重視與努力，去年我們部門超標完成了下達任務指標的119（共971盒的好成績），完成金額達40079元，銷售業績位居全店榜首。

4、狠抓質量建設，管理制度逐漸完善。

質量就是生命，質量就是效益，是企業永恆的主題，其好壞直接關係到酒店及部門的.長遠發展。正因如此，部門從年初開始就重點抓產品質量與服務質量，並先後出台了《餐飲部質量管理體系》、《廚部質量管理保障體系》等一系列規章制度，主要工作如下：

〈1〉為了加強廚部管理，我們出台了以下幾項規定：

①制定了《原材料的採購、定價、領用工作程序及驗收制度》。即：規定從原料申購單的填寫到採購入庫，必須嚴格按部門制定的相關制度與規定執行，進一步規範了部門原材料的採購、驗收程序和責任的明確。

②根據部門工作需要，及時出台了《菜餚出品質量管理制度》，即：規定菜餚從粗加工開始至成品，必須嚴把菜餚出品關，控制了投訴等事件的發生。

③為了保證菜餚常換常新，激發廚師工作責任心與積極性，部門制定了《新菜製作推出管理制度》，激發了廚師工作熱情，一年來，共推出新菜216份。

④為了從嚴管理，嚴格把好成本控制關，部門制定了《成本控制管理規定》，要求後廚所有人員必須配合管理，嚴格控制成本率，並把控制指標與廚師長和主配廚師的利益掛鈎。

⑤為了菜餚質量在消費者中的滿意度不斷提升，及時且真實的收集到客人對菜餚所提的意見和建議，我們適時邀請了如：人民銀行寧行長、移動公司陳主任、人防辦的向主任等20餘個單位和消費客户，召開了菜餚鑑賞會，不僅拉近了與客户間的距離，而且開通了菜餚質量監督、意見反饋的渠道，穩定了部分消費客源。

⑥不定期的下週邊城市購進了其當地特色菜餚所用的原材料，並專程安排廚師去會同、長沙高橋大市場等原材料市場考察，選購了部分懷化市場上沒有的原材料，如：明筍、風吹魚、煙燻香乾等，並與當地供貨商達成了長期供貨協議，增加了餐飲原材料的採購渠道，確保原材料的質量。

<2>在抓廚部工作的同時我們沒有放鬆狠抓前台質量，主要表現在：

①完善了部門《質量管理體系》及《大宴接待程序》，對部門上至主管、下至員工的工作程序進一步進行量化和明確，真正做到了“有法可依”；

②為了提高部門服務水平及日常規範管理，增加市場競爭能力，樹立良好的社會形象，部門在狠抓規範化、程序化的基礎上，擬定了以“細微、周到、主動、熱忱、高效、方便、舒適、衞生”為主題的人性化服務舉措。

③為了提升和規範部門服務程序，清晰服務環節，根據經營管理需要，實施了餐飲部規範情景模擬程序的培訓，並結合工作實際，及時出台了《餐飲部規範服務程序》。

餐飲經理的述職報告6

尊敬的領導同事們：

下午好!轉眼間，進入XXX這個大家庭也有半年了，從對XXX文化的模糊到漸漸清晰，直至最後讓我完全融入其中。讓我和XXX建立了深厚的感情。從進入試運行以來，作為我一名中層管理者來説首先就是感到得到了充分的重視和能力的發揮。我是從以下幾個方面來開展日常工作：

一、對下級管理人員進行適當的授權

我覺得管理者要通過別人來進行工作，因為一個人的時間和精力都是有限的。即使管理者自己可以更好`更快的完成工作，但問題在於自己不可能親自去做每一件事情。如果想使工作更富有成效，就必須向下屬授權。但是向下屬授權的話也要有承擔責任的心理準備，要給他們充分的自由，這樣才能使員工對如何達到目標做出自己的選擇和判斷，這樣可以增進我與下屬之間的相互依賴關係，激勵下屬員工工作熱情，也為後備人才儲備打下良好的基礎

二、調動員工的積極性，樹立團隊精神

我們強調管理的時候常常喜歡引用一句話：沒有規矩不成方圓。但是卻經常忽略這樣一個事實，如果人的積極性未能充分調動起來，規矩越多，管理成本越高。所以我們在餐飲一部制定了激勵制度，當然管理的激勵有三個層次：報酬激勵`成就感激勵`機會激勵。我除了學會運用好報酬激勵外，更善用非報酬激勵—成就感激勵和機會激勵。所以我經常性會找員工進行談心溝通。充分貫徹了XXX強調的全員是一盤棋的思想，讓員工認識到個人只是一滴水，而我們的團隊就是大海。酒店要協調運轉，需要一起相互配合，步調一致，需要一種胸懷大局的團隊精神。否則，酒店這台機器的運轉效率將會降低

三、提升服務

深刻貫徹酒店的效勞理念，(只有給顧客留下美好印象和值得傳誦故事的效勞才是有效效勞)每週一在部門例會中構造研究認識一週內的新客户，讓每一名效勞員都建立自己的客户檔案，同時培養每一名員工的效勞意識。針對後期來的學校學生和新到員工每天中午進行技能培訓使他們的效勞提高一個新的台階。從而縮小員工之間效勞水平的差距。

四、“開源節流”杜絕一切浪費

體現酒店管理水平高低的第一要素就是看是否存在浪費現象，針對這點我們制定了低質易耗物品的管理辦法以及燈光管理規定等，小到一張餐巾紙或是一根牙籤都不允許浪費;充分調動員工的節約意識，樹立員工主人翁的思想

五、嚴格管理

正確理解嚴格管理的內涵，在“理”和“情”上做文章，即：在工作當中的嚴格要求，在生活當中對員工的細緻關懷。企業發展離不開制度，企業建設要靠制度做保障。制度要細緻，嚴謹。依靠制度實現競爭，淘汰等一系列管理。所以我在管理時不僅注意到人情化管理，更加註意到制度就是高壓線，對於一些員工違反制度的事情，一定嚴厲的指出來

六、完成上級領導下達的工作任務，及時反饋

對於領導下達的工作任務，我首先是不折不扣的完成任務，哪怕有困難也是去努力的去完成，在的確有困難的情況下也與上級進行了溝通，交流。去尋找幫助。對於實在是不能完成的工作也及時向上面進行了反饋。所以這裏就要談到一個工作態度的問題，在工作中的態度將決定着自己的業績;學到的'或掌握的專業知識是決定工作能力大小的一個重要因素;我可能有許多事情不懂，但是我想我的工作態度還是良好的，我總是努力的去把工作做好。所以我虛心地向各位同事進行研究，和加強自我，不斷創新，超越自我新的一年已經開始，通過春節後我們的營業狀況表明。我們的上座率在穩步攀升。這就要求我們要永不停步，不斷努力。

下一步我的工作重點是：

(一)強化效勞，深挖客源

俗話説菜品是關鍵，服務是保障。在我們保證現有服務的同時不斷推陳出新讓走進XXX的每一位顧客都高興而來，滿意而歸。在保證現有顧客的同時，全面提升對顧客忠誠和培養忠誠顧客的意識。深入挖掘潛在客户為他們提供個性化服務，給顧客留下美好印象為他們播下再次光臨的誘因使之成為忠誠顧客。

(二)加大點菜採購力度

行業中有這樣一句話賣錢不賣錢全看服務員。充分的體現了點菜員的重要性，我會協調XXX對點菜做針對性的重點培訓，使每一位點菜員熟練掌握菜品知識，學會合理配菜。在提升酒店營業額的同時也讓顧客享受到滿意的菜品。

(三)評定優秀員工

將會評選笑容天使、採購能手、衞生標兵等優秀員工，全方位調動員工的積極性、自動性，讓員工充分認識到只需努力付出就會得到收穫。

最後希望領導在平時工作中嚴厲要求，有錯誤嚴格指出，來促進我的工作。希望在這一年中我能夠把工作做的更好，更上一層樓!

餐飲經理的述職報告7

日月如梭，看時光飛逝，轉眼間20xx年即將過去了。回想在這一年裏，在總經理和各基層領導的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：

廚房的多項管理制度和紀律制度都使每個員工嚴格要求自己，在制度的要求下，每個員工的工作水平和個人素質都有了提高，廚房的衞生在員工辛勤勞動下，都做得乾乾淨淨，在各個方面都有了規範化的管理，業務技能較去年有了一定的提高，但是還尚缺穩定性。能夠積極地執行各位領導下達的各項任務，配合各部門之間的日常工作能夠加強出品的穩定性，注重細節。不斷完善自己，使自己能夠跟隨企業的發展而發展，讓自己的人生有一個飛躍：

一、在思想上，我一直就抱着“合作、奉獻”的態度，積極向組織靠攏，認真學習、領會上級傳達的思想。

團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團對；盡心做好自己的本職工作。

二、在工作中，對照相關標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務。

本年度主要完成了如下工作：

1、在酒店加入戴斯集團的工作中做出了自己應有貢獻。

2、在評定優秀廚房的工作中做出了自己貢應有貢獻。

3、在本年度中不段推出了新的'菜品，如：健將五彩絲、寒江雪魚片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。

4、還常常利用自己的休息時間給廚房的學工們講菜品理論知識和食品雕刻技法等等。

5、還為高檔宴會的擺台製作泡沫雕塑，如：人人重慶、人民英雄紀念碑。

6、還不段創作食品雕刻作品：如：鳳飛九天、鯉魚戲水、壽星老人。

三、在生活中，發揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂於助人的優良傳統。

始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事；勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模範帶頭作用。

在新的一年中，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，不辜負領導對我的希望，為賓館現出微薄之力。

餐飲經理的述職報告8

敬重的董事長和各位董事，

酒店餐飲部將始終遵從集團企業文化和核心價值理念。在董事長和董事局的領導下，弘揚精誠團結、艱苦創業的精神，穩步維持20xx年這種拼搏精神，維持説道至就要努力做到的做人原則，經營和管理不好xxx店，充分發揮酒店餐飲部做為集團對外宣傳窗口促進作用。充分利用主業辦成會同店，逐步在全市各區、縣設置連鎖分店。為xxx集團和xxx酒店餐飲部快速穩定發展，為酒店餐飲部連鎖發展、搞小、轉型而勤奮努力的工作。

一、全年實現酒水營業收入2030691.76元

二、積極開展各項規章制度、服務技能、衞生科學知識和消防科學知識的培訓工作，制訂每週潔淨重點工作，強化了管理工作，提升了員工素質發生改變了原來比較自私的工作習慣，發生改變了精神面貌。強化餐飲部安全確保工作，每日輪流執勤，檢查包含衞生、安全、工程問題、考勤、工作的順利完成、復牌收市情況等工作。有效率檢查工作和杜絕隱患的出現。此項檢查工作就是做為每個餐飲部員工的考核內容之一。

三、加強管理，提高管理水平，充實管理隊伍。

1、創建考勤制度、討論會制度、工作記錄制度.

首先，實行上、下班打卡制、且做好每日員工的考勤的`統計，對有遲到、早退和曠工的員工進行處罰，保證了酒店正常的工作的運行。

其次，酒店部門負責人每週舉行一次行政討論會，總結上週的工作，明確提出下週的計劃;將每次會議的內容表達給每一位員工。酒店各部門之間也經常聯絡和協同有關工作。這樣，就並使整個酒店存有了一個系統、完備的運作程序，從而提升了管理和工作的效率。

2、加強對管理人員的培訓，提高管理人員水平。

首先，就是根據管理的須要和酒店綜合考核的結果，先後從一線員工提高了一批管理人員。部門主管.領班.經過調整，並使我酒店的管理隊伍獲得了進一步的擴充，也喚起了員工的上進心。

其次，針對近期新提升的管理人員以及原有管理人員,進行一次業務技能.流程標準.以及執行力的培訓。

3、針對我酒店部分員工服務不規範、不妥當、服務意識較弱和流動性比較小等問題，主要實行以下兩點措施展開制止：一就是除酒店不定期舉辦全體員工的行為規範、儀容儀表、禮節禮貌、職業道德和酒店意識等方面的培訓.還展開了一次服務技能、技巧的競賽，結果還是比較理想的二就是為了確保酒店員工隊伍的相對穩定性、工作積極性和員工的合法權益，酒店與所有的員工簽訂了勞動合同。

4、做好服務以及衞生檢查，保證服務質量。質檢部門人員，每週不定期去各部門進行抽查，好的進行表揚、差的進行批評或處罰。

5、提升安全意識，不懈努力確定安全隱患，杜絕重大事故的出現。

6、加強員工思想教育。

酒店在揪業務工作的同時，還特別著重強化對員工的思想教育，並使大家踐行愛崗敬業、以店為家的意識和較好的思想品質及職業道德。並對員工推行嚴苛另加愛惜的管理方式。比如説：職工違背制度必以言，工作出眾必獎，紅白喜事看望，生病住院探視及每季度的員工聚餐等。

四、擴大銷售，樹立良好的品牌形象。

a、剛開業時大廳酒席達至588元/桌,八十10桌就可以送來一桌,一週之內用餐.且每天存有2種9.9元的特價菜

b、大廳因無宴席的情況散客比較少8-10月份青島啤酒免費喝.一直以來大廳消費現金滿100送50元消費券包廂現金滿100送10元.對經常到酒店消費的客人辦理貴賓卡.

c綠色旺府：我們締造身心健康，公司在益陽泉交河開拓了供應基地栽種蔬菜，養殖土豬、土雞，獲得顧客的一致讚譽!，

五、9月份進行了一次評星動員大會.

六、搞好關鍵的vip招待

餐飲經理的述職報告9

在酒店的正確領導和各部門的大力支持下，我們餐飲部團結一心，集思廣益，成功度過了20xx年，迎來了新的20xx年。現在20xx中的主要工作總結如下:

一、今年完成的主要工作:

管理:

1.實行衞生責任制，責任到人

2.制定本部門的衞生檢查工作，日常清潔和計劃清潔、

3.定期和同事交流，瞭解他們辭職的原因。以及調整個別同事的工作。努力提高同事福利，安撫同事，降低同事離職率。

4.要求做好同事的月度考勤和考核，對同事的獎懲制度執行得更加透明和完善。

5.加強基礎管理，增強管理者的責任感，要求各級管理者做好工作日誌，有計劃、有前瞻性的日常工作。增強內部團結，發揮中心作用，明確工作分工和責任，形成一絲不苟、嚴謹認真的良好工作作風。

7.為了保證部門的服務水平，每天都有客户情況分析會，每月由領班或以上召開服務質量分析會，對客人的反饋進行全面總結分析，整改落實。

8.注重節能降耗。本部門各級管理人員可以將節能降耗作為日常管理工作的重點，並將節能措施落實到位。尤其是在營業時間和非營業時間，我們可以控制水、電、氣的'能耗。

9、做好消防、治安、衞生等安全管理工作。消防工作是今年工作的重點，認真落實消防八項正常管理，並與酒店簽訂消防責任書；做好治安安全工作，值班人員定期巡視檢查；搞好衞生安全，嚴格控制進貨、操作和生產。

培訓:

1.部門培訓，每個月制定詳細的培訓計劃，充分發揮老同事的作用，做好培訓的傳承和幫助。

2.制定部門新同事在職培訓計劃，讓新同事在最短的時間內瞭解部門情況和工作內容，儘快進入工作狀態。

3.要求領班認真記錄員工培訓檔案，加強對薄弱環節的培訓。

獲得各種榮譽:

1.20xx年xx月xx日正式成為上市四星級旅遊酒店

2.“李錦記杯”首屆菜品創新設計大賽於20xx年X月X日榮獲著名團體創新獎銅獎

3.20xx年xx月xx日正式成為浙江省首個源頭5S管理示範單位

二、存在的問題和未來計劃

1、暗訪中的一些不足，加強改進，在今後的工作中力求完善。

2.客户回訪不夠。明年要加強市場部，建立健全客户檔案。

3.由於同事流動性大，新同事自身工作不熟練，業務技能和培訓需要加強。

俗話説，“點滴成就非凡。”雖然餐飲部在過去的一年裏取得了一定的成績，但我們也深深地意識到，有些工作沒有做好。在今後的工作中，我們將進一步加強自身建設，加強制度建設，加強業務和專業技術培訓，提高服務意識和服務水平，為酒店發展做出更大貢獻。

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　　20xx年x月x日

餐飲經理的述職報告10

本人xxx，吳江食府樓面經理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領食府全體員工完成飯店制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。現就本年度的工作彙報如下：

食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期複雜的工作。酒店管理的規範化、制度化建設是酒店發展的基礎，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規範與標準作明確規定，相繼出台了相關程序化、規範化管理文件。在目標考核方面，按照已出台的考核實施辦法進行考核，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據

一、確立日常管理計劃及管理方針

協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，具體負責某業務領域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況；組織安排VIP客人的接待；處理好客人的相關投訴；遇到重大問題及時向經理彙報；與酒店相關部門做好溝通協調，保證餐飲部工作順利進行；主持召開的班前班後會議，佈置相關的工作安排、總結存在的問題；在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚；對後進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作態度及表現，發現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協調溝通，並妥善解決；調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。

根據我們食府的自身特點，針對以後的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：

1。提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和後進員工做好輔導工作，佈置各班組製作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，並督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，並且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業的“十字方針”。對錶現優異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以後晉升的重要參考。

2。提高餐飲的衞生質量：加餐廳衞生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持最佳狀態，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領班對所轄樓層房間的衞生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衞生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。並且製作出《計劃衞生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維護，提高餐廳衞生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

3。控制物耗、開源節流：強化員工節約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。統一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。

5。培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜餚，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業額，提高員工的責任心及工作積極性。

4。加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，瞭解客人情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向部門經理或廚房反映。

二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制。

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作彙報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。

2，前台的操作完全需要後台的配合，前台的意見及時反饋給後台，這樣可以相輔相承。

3，出現問題，班組相互溝通，及時改正。

4，經常考核，評比，來增強各班組的能力。

三、酒店基層管理人員

為酒店的不可忽視的力量，培養酒店自己的優秀人才需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店採用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本着對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。培訓工作對於酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客户滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。

1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的'素質。

2，從日常工作中評比，考核，來發現一些優秀員工。

3，對優秀員工放心，放手去管，讓他們充分發揮自己的才能。

四、抓服務質量，管理制度逐漸完善

質量就是生命，質量就是效益，是企業永恆的主題，其好壞直接關係到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。

1對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統嚴格規範化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。

2通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。

3進一部加強衞生監督管理制度，先後制定和出台了衞生責任到人的一系列監督制度。

4、加大培訓力度，強化標準意識，在前台培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前台各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。

五、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：

1在抓前台管理和人員的培訓上力度不大，員工在規範化、標準化的服務上參差不齊。

2一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動。

六、今後工作努力方向

1鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力。

2狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。一是狠抓前台服務質量，進一步提升我們的服務質量。二是狠抓包廂就餐衞生質量，繼續實行衞生責任到人制。

3加大培訓力度，強化標準意識。

20xx年即將結束，雖然開業半年的工作業績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱着“合作、奉獻”的態度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊；盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模範帶頭作用。敬請領導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，並藉此機會，向領導對我的關心和支持表示誠摯的謝意！我將一如既往，不負眾望。為食府的發展奉獻綿薄之力！

餐飲經理的述職報告11

尊敬的領導：

我叫xxx，是xx餐廳的餐廳經理，主要負責做好前廳的日常內部管理事務以及xx餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，xx餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮。回顧這一年來的工作，以下是我的述職報告：

一、揪自學教育，鞭策奮發向上

從任職以後，我在xx餐廳分管內部管理工作，瞭解xx餐廳員工多數來於不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足列出單據，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規範八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。

二、揪管理建章立制

前期，xx餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在於沒有規範的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衞生工作制度上牆、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衞生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打電話等，杜絕了下班時間打電話的現象。

三、揪內部客户的溝通交流

真誠地與客户溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進並協調，及時將客户反饋的信息反饋給廚房，通過客户的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜餚的質量，令顧客滿意。在婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，向前來的賓客介紹xx餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

四、須要強化的地方

目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客户羣體。做好內部客户的維護及溝通工作。有計劃性地安排好營銷工作。做好客户統計資料，不斷地加強聯繫，做好客户投訴處理工作及反饋信息工作。密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

20xx年，就是我卸任xxxxxx酒店餐飲部總經理的第二年，也就是xxx酒店餐飲部連鎖經營發展壯大的一年。在這一年裏，我和酒店餐飲部謂全委會成員在集團董事局的`恰當領導和社會各界的積極支持下，秉持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務至盡如人意”的經營理念，不斷創新營銷方式，進一步提高服務質量，致力酒店餐飲部的連鎖發展和品位提高。通過全體xxx酒店餐飲部人的共同努力，消除資金緊張、人員流動小、同行競爭壓力激化等諸多困難，酒店餐飲部的經營業績穩步下降，連鎖發展收縮戰略穩步大力推進。在各位董事的領導下，xxx酒店餐飲部人已連續苦戰數個多月，獲得了董事長及各位董事的確實和業內同行、社會各界人士的讚譽。

酒店餐飲部經營目前呈現出良好的發展趨勢，以xxx集團“用心營造、至高致遠”的價值理念和企業品牌不斷強化拓展市場。為使經營管理更趨合理和科學，促進xxx酒店餐飲部持續長遠的連鎖發展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務，我深知責任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。現在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。

一、20xx年度考核指標順利完成情況

20xx年度酒店餐飲部營業收入計劃為xx萬元，實現營業收入xx萬元，完成比例xx%，但由於應收帳款等因素的影響。考核收入完成比例為xx%，考核盈餘完成比例為xx%。

二、工作措施及存有的問題

1、抓管理，樹形象；

20xx年xxx酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，潦河細管、開源節流，全體員工精誠團結、共同努力較好地順利完成了董事局下發的各項工作。先後被xxx市環保局評選為“優秀企業”、被衞生局評選為“食品衞生a級管理單位”、被xxx市工商局評選為“消費者可以信賴單位”，酒店餐飲部的品牌形象獲得了業內同行的確實和受社會各界的一致讚譽，並按董事局工作報告建議順利完成分公司拓展與登記註冊工作。

2、抓發展，強品牌；

xxx大酒店餐飲部根據集團制定的“充分利用xxx主業，搞連鎖發展”的發展戰略，在弱揪管理的同時，不斷大力推進連鎖發展。通過不懈努力，xxx餐飲部——xxx酒店餐飲部於20xx月x月x日隆重開業。在xxx店籌劃過程中，酒店餐飲部人根據董事局及董事長的建議，減少投資成本，確保酒店餐飲部檔次。投資額上升了，酒店餐飲部的檔次並未上升，開業以後獲得了社會各界和賓客的普遍認可。xxx店的定期開業，在xxx酒店餐飲部連鎖發展道路上有著里程碑式的意義，締造了xxx酒店餐飲部業的幾項第一。為今後的連鎖發展打下了穩固的基礎，切削了一支能夠吃苦耐勞的隊伍。

3、抓經營，顯成效；

餐飲部全年計劃營業收入xx萬元，實際順利完成營業收入xx萬元，完成率為xx%。酒店餐飲部的營銷活動積極開展得有聲有色，廚部通過不懈努力，在留存優質菜品的同時不斷面世新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的招待、特定節日的營銷活動均獲得了較好的效果。在06年的聖誕奈良、狂歡夜活動中同時實現售票總收入xx萬元，比20xx年的xx萬元,減少了xx萬元,達至了預期的目的。

活動中心全年計劃營業收入xx萬元，實際完成營業收入xx萬元，完成年計劃的xx%。

4、揪保護，再降能耗；

xxx店已開業運營xxx年，設施設備的最佳運營階段已經過去，進入了設備維修階段。xx年我們對中央空調主機、管路、空調末端進行設備維護、節能降耗，xxx年水電費為xx萬元，比xxx年的xx萬元節約xx萬元，這是非常難得的。

5、搞“三定”，往下壓“三費”；

年初，根據董事局的佈置，認真做好人員“三定”，即定編、定崗、定薪。xxx年定編20xxxx，年末實際在崗人數為18xxxx，比定編少2xxxx。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的“三費”標準我們不折不扣的進行落實執行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領用嚴格按定額標準領用，定期召開成本分析會，對經營和管理成本進行分析，讓成本意識深入員工心中。

6、揪安全，保與秩序；

xxxx年的安全保衞工作是值得警醒的一年，對突發安全事件缺乏警惕性，在後期的工作中嚴格加強防範，確保酒店餐飲部的安全保衞工作。

7、揪培訓、對備人才；

酒店餐飲部在連鎖發展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學習最新酒店餐飲部管理教材、服務規程。對在崗員工實行在崗培訓，實行送出去、請進來的培訓方法強化培訓。全年外派員工外出學習2xxxx人次，組織集中學習4xxxx次，外請教師培訓xxxx。酒店餐飲部內部實行了輪崗制，對管理崗位進行不定期調整，讓他們得到充分鍛鍊，提高管理水平與管理能力。

8、存有的問題：

⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯繫有待加強；

⑵、上菜速度慢客人舉報意見很大，餐飲流程尚待優化；

⑶、員工個人的綜合素質及對客服務意識有待提高；

⑷、工作流程的規範尚待強化，對員工的培訓力度還有待於提升；

⑸、突發事件的處理預案不完善，應變能力有待加強。

三、工作體會

1、需要儘快提高綜合競爭力；

20xx年，xxx酒店餐飲部業將遭遇着一次代萊變革，規範化、集團化發展才就是我們在競爭中的立足之本，提升我們的產品質量，打牢我們服務技能就是當務之急。

2、不斷的貫徹和發展企業文化；企業文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續秉承集團的核心價值理念，認真落實和逐步完善各項管理制度，保證企業規範、健康發展。

3、提升企業融資能力；現階段酒店餐飲部的連鎖發展對資金明確提出了更高的市場需求，如何不斷擴大融資渠道、化解酒店餐飲部連鎖發展所須要資金問題就是20xx年工作的重點。

4、搞好後勤服務解決員工後顧之憂；堅持“以人為本、以誠待人”的企業文化和核心價值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強對宿舍的人性化管理。本着服務好員工的目的，以實際行動温暖人心，讓員工感受到酒店餐飲部領導對員工的關心和重視。酒店餐飲部經常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業餘生活，又增強了企業的凝聚力，為員工提供了一個展示自我的平台。

四、20xx年度工作計劃

1、根據集團公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績效考核辦法，在執行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強酒店餐飲部的日常經營管理，為酒店餐飲部連鎖發展培養和儲備人才。

2、按照集團董事局下發的各項經濟指標，將任務水解至各個部門及負責人，並與工資、獎金掛勾。20xx年計劃順利完成經營收入xx萬元,同時實現考核盈餘xx萬元。

3、加強對連鎖發展的探索，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經營模式。

4、減少代萊經營增長點，.

5、加強企業文化建設，竭盡全力完成董事局下達的各項任務，進一步提升企業的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰、開拓市場。

餐飲經理的述職報告12

尊敬的領導、同事們：

大家好！

xx年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體幹部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、紮實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做彙報，請大家給予評議。

一、思想學習方面。

1、能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神，並及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的，能夠協助部門經理認真組織實施；積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失；作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不説影響團結的話，不辦影響團結的事，在執行管理工作時能夠做到客觀公正。

2、作為餐飲部副經理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學習現有的'制度標準，並從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度；其次是參加招待所安排的專業培訓，瞭解行業新趨勢、學習新理念；再次是通過觀看報紙、電視和閲讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的.工作不足。

二、履行職責方面。

在過去的一年裏我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經營。

結合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我採取的措施是：

加強教育，利用各種場合反覆宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痺大意，而出現的不安全事故；

加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；

加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。

通過以上措施，餐飲部在過去一年裏，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創造了一定條件。

2、嚴抓培訓促質量。

針對新員工到崗、老員工晉級、VIP宴會接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，並對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新；

針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎麼辦》，幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問題的能力；

協助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以後部門開展培訓，積累了經驗；

針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式管理，儘量在第一時間掌握情況。

通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。

餐飲經理的述職報告13

尊敬的領導、同事們：

大家好！

20xx年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體幹部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、紮實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做彙報，請大家給予評議。

一、思想學習方面

1、及時向員工進行傳達，能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神

涉及到具體工作的能夠協助部門經理認真組織實施（迎接三星複檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節、五一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統一部署和經理的具體要求，嚴肅認真的落實工作）積極參與招待所組織的各項活動，工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失；作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到不説影響團結的話，不辦影響團結的事，執行管理工作時能夠做到客觀公正。

員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由於寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，落實工作或員工情緒不好時，與員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較瞭解）這些方面我能夠給下屬員工起模範帶頭作用。

2、時刻提醒自己要加強學習

作為餐飲部副經理，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學習現有的制度標準，並從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”材料和制度（餐廳服務120個怎麼辦）其次是參加招待所安排的專業培訓，解行業新趨勢、學習新理念，並結合部門的實際情況，及時轉訓（六常管理法）再次是通過觀看報紙、電視和閲讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關於xx等酒店，安全衞生方面存在突出問題，向員工進行了通報）過去的一年通過領導的培養和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責方面

在過去的一年裏我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經營

吸取前年工作失誤的經驗教訓，結合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。

採取的措施是加強教育，利用各種場合反覆宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痺大意，而出現的不安全事故；加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。

通過以上措施，餐飲部在過去一年裏，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創造了一定條件。

2、嚴抓培訓促質量

針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，並對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新；針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎麼辦》，幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素，大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問題的能力；協助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以後部門開展培訓，積累了經驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式管理，儘量在時間掌握情況，發現問題能夠迅速處理和請示彙報，一年來我很少在辦公室工作。

通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤

按照部門經理的指示，加強了低值易耗品的管理，採取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節約盡1000元）；加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了內部和外部賠償制度（約1500元），並結合所學“六常本文章共2頁，當前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學習瞭如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的'管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。

4、實抓隊伍促穩定

在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門經理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的温暖；平時願意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難；今年8月份廚師長xx一班人入所工作，我們本着對工作負責的態度，經常“交換意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前台與後廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。

三、存在差距及努力方向

雖然在過去的一年裏做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：

1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業信息掌握不及時，創新能力明顯不足。

4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平提高不快。

努力方向：

1、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多種渠道瞭解xx餐飲酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。

4、要把提高部門員工業務水平，當作大事去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合，常規性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

四、工作具體設想：

1、要突出餐飲服務文化氛圍

當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好，轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化，所以這些方面應該是餐飲部開展營銷工作的重要環節，結合今年新菜譜的製作，要求服務人員必須掌握菜品的營養功效、精品原材料的產地、特色菜品背後的故事等，（例如海蔘、鮑魚、山藥的營養功效；荔圃的芋頭、查幹湖的胖頭魚；東坡肉、肺片的來歷等等）這樣才能增加我們產品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武

通過各種形式的專業技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立“餐飲部榜”，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰。

3、要提倡部門全員參與管理

涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對於我們餐飲部甚至是招待所提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防範、杜絕浪費等方面的建議，一經採納並取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

4、要加強員工思想道德教育

在經常開展專業知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟，只要端正態度、解放思想，我們餐飲部也會出現一批xx。這種方式可以加強部門的精神文明建設，提高團隊的戰鬥力和力爭上游的和諧氛圍。

5、要強調管理的終目的

管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把後進員工帶成先進，把優秀員工穩步提升樹立典型，終目的是利潤大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區域，設立“光榮榜、暴光台、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責任人限期整改問題，可以避免一些低級失誤的連續出現，從而更好地表揚先進、鞭策落後。

6、要繼續完善內部資料

今年要根據工作中遇到的新問題、新情況，繼續整理完善“餐廳服務120個怎麼辦”形成“餐廳服務150個怎麼辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書的形式發給部門員工，便於大家學習和提高，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學習，不斷提高部門員工的整體素質。

7、要加大獎懲力度

如果條件允許部門每月評比優秀員工，獎金可以提高到50元，招待所每月評比的佳員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現佳優秀員工的價值；以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退，以保持服務質量和隊伍的穩定。

8、要經常走出去學習

永遠都會落到別人的後邊，固步自封、閉門造車。只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學習後，回來後都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工確實存在着自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在牴觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨幹服務人員外出學習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態度。

最後把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”

以上報告不妥之處，請領導、同志們批評指正。

謝謝大家！

餐飲經理的述職報告14

一、經營情況：

截止11月底，餐飲部共實現銷售收入539.6萬元，其中現金收入321萬元，刷卡收入13萬元；簽單收入96萬元減讓折扣11.8萬元，公司內招待98萬元，實現了經營指標88%以上的目標、為公司創造了57.8萬元的純利潤。完成了集團公司和其公司的重要接待任務和其他的重要接待任務、樹立了良好的企業形象。

二、費用開支：

主營業成本共283萬元、税收為17萬元、人員工資及福利為116.3萬元、水電費為14萬元、裝修及易耗品攤銷為37.9萬元、運輸費、差旅費、維修費共計1.4萬元。

三、宣傳工作：

利用了單頁對我們的特色場地及酒席優惠的宣傳，把我們養殖基地的野生大雁、斑嘴鴨、天天俏米突出我們的真正綠色環保無污染的特色，利用短信平台跟進老顧客的走訪。

四、存在不足的地方：

廚房成本控制及樓面的節能降耗需更加細化的做好，員工的整體素質的提升應培訓加強、人員的壓縮工資成本春節後落實。

五、酒席的預定情況：

上半年酒席預定不是很好，宣傳工作沒有做好，對於下班半年6、7、8、10、11、12月的酒席預定情況較好還需加大酒席的宣傳力度力爭做特色酒席。

六、設施維修及保養情況：（需辦公室配合的）

硬件設施一包與六包的`牆紙馬上更換好，廁所的下水道問題應該做一個着重的處理，一年下來的疏通費用很是驚人、豪華包廂的餐具損耗較大一年下來沒有增添任何的餐具建議公司能給配齊。

七、簽單款的收回情況：

截止11月底簽單款未收回的有49萬元，其中糧食局，電視台、申寶生、倉儲工地、等幾個單位需公司財務協助其他款項在xx年x月份前會陸續到位。

八、明年的工作計劃

1、營業額目標為700萬元。

2、更好的壓縮成本，降低成本控制。

3、做好宣傳工作，樹立企業形象。

4、加大酒席的宣傳，把酒席接待及預訂提高以個更大的台階。

5、通過培訓提高員工的個人素質，做到以酒店為家人，杜絕長明燈，長流水等節能降耗的大問題。

6、加大營銷部的力度，加強全員營銷。

7、簽單的收回及控制好簽單單位和監督好回款的去向。

8、認真的完成沒一項接待任務，力爭做到投訴為0。

餐飲經理的述職報告15

光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視餐廳為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由於我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。xx年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部分的大力協作是分不開的。所以説團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑臉。

一、艱難中求發展，穩定中求利潤。

（1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規範操縱服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規範服務操縱流程，進步了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。

（2）在飲食業不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜餚，調整價格，並通過各方渠道聯繫會議婚宴，從而給餐廳帶來更好的效益。

二、艱難困苦，毅力不倒，永揚餐廳美名。

在十一黃金週期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育餐廳400多人的會議用餐。任務之艱鉅讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在餐廳各部分的大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終於工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了400多人的會議送餐。這其中餐廳各職員上下一條心，艱鉅的`任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們餐廳有一個新的熟悉。

在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛勞，我們有這樣一羣以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這裏我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業文化就是：

“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也誇大留住人才。人才是企業的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三、抓好治理，強化協調關係進步綜合接待能力。

（1）這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括逐日服務員評估會逐日檢討會每週例會班前會衞生檢查彙報會，由於制度的完善，會議質量的進步，上級的指令也得到了及時的落實並執行。

（2）加強協調關係，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間的關係，誇大協作性，交代領班在每週例會上必須反覆誇大合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢於承認錯誤，並相互幫助改正。經常相互關心，多發現對方的優點，事實證實這種做法是正確的。

（3）進步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來，滿足而回。並且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四、展看xx年，我信心百倍。

作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。