餐廳職工的工作計劃

本文是有關餐廳相關工作人員的20**年工作計劃，歡迎閲讀，聘才網小編整理。

很高興也很榮幸能擔任佛羅侖比薩餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。 以下是我的工作計劃及責任

第一、餐廳內部管理方面

1、參與制定合理的餐廳年度營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討並制定餐飲促銷計劃，並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。

5、安排專人負責制定員工培訓計劃，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，並及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9、抓好餐廳衞生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衞生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。

第二，營銷方面

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，並鎖定目標客户羣，加大對目標客户羣的宣傳力度。

2、建立常客聯繫檔案，與客人建立良好的關係，並通過面談、(資源來自)電話訪問等形式徵求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情温馨的服務，最大程度的展現這種休閒西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三，經營戰略

本餐廳位於江東繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客户羣也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，麪館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳琅滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此

1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的'特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2、結合本餐廳的休閒特點，加大對下午茶的推廣力度。

3、從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。

今後的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。

xx年工作計劃中的重點仍以服務客人為中心，做好服務工作。客户是我們的生存之源，作為第一接觸客人的前廳和吧枱部們，服務的好壞直接影響到我們店的形象。

xx工作計劃如下：

一、我們餐廳一直提倡的客來有迎聲、可走有送聲、和盯台巡太服務、我們將繼續執行，並做到每個員工能耐心對待每個顧客，讓客人滿意。

員工培訓主要抓以下幾塊：

重要貴賓的接待程序

上餐的服務標準

擺台的規範標準

迎接客人的規範標準

處理突發事件的技巧

禮節禮貌、規範站姿的培訓(每週例會後訓練一小時)

二、做好對客人的服務

嚴抓員工儀容儀表、言談舉止和服務用語

要時刻關注客人的滿意度，虛心接受投訴。

吧枱人員要做好宴會用餐播音和儀式工作。以贏得更多的回頭客，做好吧枱工作的同時，要配合前廳的工作。

三、主動加強在點單時給客人介紹餐品，熟悉瞭解餐品、飲品以更好的為客人服務。雖然在過去的一年裏我們都也有餐品、飲品的培訓，但因為各種各樣的原因還沒有能做到真正的全面瞭解，是我們餐廳工作的一個欠缺。

四、繼續配合餐廳領導做好個種優惠活動，並積極的向客人介紹。

五、加強前廳吧枱的管理，提高執行力

六、制定部門獎罰制度，做到獎罰分明。

七、在我們餐廳招聘來新員工時我們要多瞭解瞭解新員工的素質和能力。

八、在人員緊張的情況下我們仍要加強崗位職責。

九、同廚房緊密配合，每天及時反饋客人用餐意見，每週召開的列會上前後台溝通解決問題。

十、提高服務員和吧員的自我管理和工作執行力，提高節約意識、培養良好的工作習慣，做好餐廳各項工作。

十一、降低開支，節約成本，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點，我會在前廳和吧枱兩個部門的原材料使用上加強管理，杜絕浪費。

十二、嚴格執行管理制度，保證工作質量，如發現錯誤及時彌補，減少差錯杜絕不必要麻煩希望餐廳員工能把定製的工作制度執行的更好

十三、組織員工娛樂活動，豐富員工業餘生活，營造和諧工作環境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如員工座談會、各種節日聯歡活動等。

十四、新的一年，新的目標，我們要提高自身的全面素質，素質的好壞能直接影響到餐廳的形象，在目前人員流動頻繁的情況下我們餐廳急需要有一個完整的集體，我們將在餐廳領導的正確引導下，調動全部門員工的工作熱情，全力以赴爭取創造出更好的成績。