餐飲企業管理的調查報告
我國餐飲行業快速發展,導致行業內部競爭也越發激烈,餐飲企業內部逐漸出現各種問題,其中尤其突出的是應收賬款管理的問題,企業資金週轉的問題嚴重影響到餐飲企業的競爭優勢,眾多餐飲企業為了擴大銷售紛紛採用賒銷的方式,雖然對於擴大銷售力度很大,但是也存在賒賬額度過高、收賬政策不合理和監管缺乏力度的問題。
一、餐飲行業應收賬款得不到解決的弊端
1、賒銷雖然會讓企業產生更多的利潤,但是並未使現金得到真正的增加,反而企業在資金的流轉中處於弱勢,各種企業税金的支出加速了現金的流出;
2、佔用大量流動資金,降低了資金的使用率,企業效益也隨之下降,進而影響企業經營狀況以及效益目標;
3、不合理的應收賬款易導致企業現金短缺,影響員工工資發放以及原材料的購買,嚴重的影響企業正常的生產經營活動;
二、改善餐飲行業應收賬款管理的對策
1、餐飲企業應加強應收賬款的日常管理,做到賬目登入的完整、及時和詳細,熟悉掌握各個客户的'賒賬情況,便於企業對於生產經營的管理,定期檢查壞賬核銷制度,防止舞弊現象,做好賒銷權限的監督工作,實施有效的人事安排;
2、為便於對顧客的信用度做出判斷,餐飲企業應設置專門的賒銷和徵信部門,建立顧客檔案,並市場調查客户的信用程度以及償還能力,對於客户的信用等級劃分相應的信用度,採取不同的結算方式和信用政策並隨時保持更新;
3、為了節省企業的資金佔用和擴大資金來源,應收賬款可以通過抵押融資的方式來實現,將應收賬款全權轉讓給銀行,可以減輕企業的負擔,提高效益成本;
4、對於合理經營所遇到的應收賬款問題,都是受到法律保護的,餐飲企業可以在各部門協調下,制定出規範的銷售合同,特別是對於違約條款的規定,避免日後糾紛,對於已經發生債務危機的客户,餐飲企業可以合理的運用法律途徑申請債務重組或者破產等方法,將損失降至最低;
應收賬款是企業的一項流動資產,是企業正常運營的重要部分,餐飲企業想要保障銷售利潤和現金流量,就必須加強對應收賬款的管理,規範賒賬程序,將風險降至最低。
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