2015年餐飲實習日記

2015年餐飲實習日記

在酒店實習的這個星期感覺過得很快,我和.....被派遣到離點心房比較近的副傳菜間負責傳點心。點心房是一個很有趣的地方，裏面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時間都會有一些客人來中餐廳吃點心，我們幾個人都配合得很好，也很團結，師傅們一做好點心我們就會把它們從點心房傳到客廳裏，服務員接過點心送達了客人，然後我們就在菜單上蓋上相應的章子。這就是我們傳點心的過程。有時候客人來的很多，我們幾個人會很忙，不止要忙着打漿料、傳菜，還要負責劃單，但是還好，我們都一一搞定了。

有時候我們也會看點心房的師傅們做各式各樣的中點，他們的點心都做得十分精緻漂亮，做的過程也十分有趣，有時候我也跟着師傅做兩個，感覺能學到很多。

抬頭看看錶，已經是早上七點，實習前在寢室睡的最後一覺就這樣醒來，我揉了揉依然帶有睡意的雙眼，默默收拾好行李，與朋友簡單的道別後，踏上了去金石灘國際會議中心實習的道路。

車子行駛在寬闊而平穩的公路上，吹着風，我的心裏有萬分複雜的感情。這算怎樣的實習，我們從此是否就要告別純真的學生時代，走上社會?那裏會是一個怎樣的環境，我會遇到什麼人，他們對我生命的歷程會有什麼影響，匆匆而過還是永遠的回憶?老師説過，人每到一個陌生的環境從內心就會不由自主的產生出一種莫名的恐懼感，於是，我們就帶着這樣一種期待憧憬與微微的恐懼隨着車子向金石灘駛去。

蔚藍的大海無盡的天空翱翔的海鳥滿眼的綠地，對金石灘這個中國皇家後花園的美妙想象在親臨這裏時灰飛煙滅，我們所見的只是略帶病態的草地和充滿腥味的海灘，沒有人，除了我們。天氣有些陰沉，看着遍佈蜘蛛網和灰塵的員工宿舍，我們都無可奈何的笑了笑，在這裏，我們要灑下兩個月的熱血青春。

總經理在一小時要收費一千元的會議室裏接見了我們，感覺用一個字就可以形容，冷，陰冷的天氣和氣氛與總經理桌上冒着熱氣的茶水形成強烈的對比。會議開完，各個部門的主管開始來挑選員工，我們像一羣準備被人宰割的小羊羔，自己的命運一下子轉移到別人手中，而我們和藹可親的老師卻早以不見蹤影。

一個黑胖女人走到我面前，看了看我填寫的資料，讓我站起來，同她對比衡量了一下身高，衝我做了跟她走的手勢，我就莫名其妙的成了西餐廳的服務生。聽着同學們抱怨的聲音，我無所謂，不管到哪裏，隨遇而安。

晚上躺在堅硬的牀上，我使勁把被子往身上壓了壓，昨天還在學校自習室看着法律書，今天卻跑到這裏當了一個西餐服務生，這是命運的安排啊，既然反抗是徒勞的，那就閉上眼睛享受吧。

4月30日星期六晴

上午九點，我領到了我的這一輩中第一件工作服，黑色西褲，的確良的白襯衣，灰格子馬甲和小領結，穿戴完畢後我站在鏡子前，那是我嗎?全身上下除了皮鞋襪子和內-褲是自己的外其餘一切都是那麼陌生，連我的身體都在強烈排斥這些入侵者，因為從此以後，它們將剝奪我穿自己衣服的權利。

餐飲部一共要了九個人，我分在西餐，還有九個女生被分在中餐，我很鬱悶，因為西餐就我一個人，要知道，剛踏上社會時最親的人就是同學，可愛可親的同學們，你們都在哪裏?誰來陪我啊?

正當我愁眉不展時，一個清秀的小姑娘走到我面前，：“你新來實習的嗎?分西餐嗎?”她看着我。我看了她一眼，“是啊，你在哪個部門?”我回問一句。“我是前台迎賓，你在西餐能看到我，有空找我玩啊?”她衝我一笑，翩翩而去。在她一笑的一瞬間我發現她的.嘴竟是那麼大，於是，我所認識的人中多了一個叫大嘴的女人。(混社會的我都叫女人)

黑胖女人是我的領班，叫遲軍，比我小一歲，但是考慮到上下級關係我還是叫她遲姐。遲姐把我領到我的工作地點，大連金石灘國際會議中心西餐廳，它有一個響亮的名字卻只有很小的地盤，我圍着它走一圈要一分鐘，一天我要工作八小時，一小時六十分鐘，一天我要走四百八十圈，走一圈要一百步，我一天要走四千八百步。無聊的人自然有打發無聊時間的方法，我的第一天工作很輕鬆，就在計算自己走一步可以掙多少錢中無聊寂寞的度過了。

沒有客人吃飯。

5月1日星期日晴

今天是勞動節，果然不錯，當我們從學生變為勞動者時才體會到這個節日的重要性，可是我們不能放假，要在這裏為放假的勞動者服務。晴朗的天氣，涼爽的風，在太陽光的照射下金石灘慢慢展露出它的美麗，而此時的我們，已經成為籠中之鳥，嚮往着窗外的自由卻身不由己。

我終於見到了來吃飯的客人，為他們服務此時成為我的樂趣，畢竟比自己數數強，政經老師説過當我們進入共-產主義社會時人們要自己花錢買勞動，我突然明白，一個人在極端空虛時自然要花錢買活幹了，所以我們還是不要進入共-產主義好。

我的工作很簡單，擺台，客人點菜為客人推薦好吃的東西，客人走後我收拾桌子，再擺台，等洗碗間大媽洗好碗後我負責把它們擦乾，放回原來的地方。枱布髒了我去把它們送到洗衣房，第二天再把它們收回來放好。經過一天的實際工作，我明白了我要和以下幾個人搞好關係：首先，領班，我的直接上司，除了出賣自己肉體外的手段都要來討好她，他高興了我就好過，她不高興我也不能舒服的待着。其次，洗碗間的大姐，如果把她們惹毛了你的餐具就別想收回了，出了問題還得我自己負責。再次，洗衣房的帶頭大姐，因為在以後的兩個月中我都要直接同她發生業務關係。其實還有一個最重要的人物，在以後的日記中我會提到，他是我生活的直接的來源，是我補充物質資料的根本保證。