酒店實習感悟大綱

　　酒店實習感悟一

第二次在酒店的實習結束了。這次實習感慨很多，是關於中國酒店集團管理和國際上酒店集團管理的一種反差的感慨。中國的酒店集團要在管理上追上國際上的酒店管理集團還有很長的路要走。雖然這次的實習我很不滿，不滿包括對學院的不滿和對酒店的不滿，但是實習過程中發生過的一些有趣的事情卻值得我深深思考，同時也教會了我很多。

現在實習終於結束了，可以讓我有空整理一下這一個月以來的心情和事情了。

一、心情

這次實習的前半個月，我是在不滿和鬱悶中過來的。每天去到酒店我不想説話，不想笑，唯一想的就早點逃離。對酒店的不滿，也許是來自於中央和中酒的反差對比，來自於一種中大人天之驕子的心理;而對學院的不滿則是來自於這次實習組織和安排的混亂，溝通的不暢，負責老師的不理解。這種不滿和鬱悶在大家的不滿和鬱悶的發泄中迅速膨脹和傳染起來，到頂峯爆發的時候，我和華仔、楊芳去人力資源部向劉經理辭職，其他人則表示如果我們辭職成功的話，他們也去辭職。但是由於劉經理和阿濱哥(我們的班主任)的勸説和不同意，最終我沒有辭職成功，華仔也表示他可以撐下去，但是楊芳卻不管三七二十一，不管酒店怎麼説，不管學院的處罰，走了。楊芳走後，曉青問我：“海燕，你會不會像楊芳一樣，當你很想走的時候，學院和酒店不答應，你也頭也不回的走。”我説：“不會，我走不出來”。因為實習已經開始了，我已經在酒店做了，那就表明我已經像就酒店承諾我這個月是要在酒店做的，如果半途在沒有學院和酒店的同意就走，那就是我自己不遵守我自己的承諾，我做不出這種不為自己行為負責的事。

實習的後半個月，我終於把自己調整過來了，覺得自己滿滿的可以心平氣和的對待這次實習，對待這個酒店，對待學院了。也許我是被中央給格式化了，就像《肖申克的救贖》裏那個老圖書管理員被監獄格式化了一樣。作為中央海航中餐廳一名暫時的waitress，我可以記住那幾個常來的人喝什麼茶，喜歡坐哪裏，可以在工作之餘和他們聊聊。終於迎來了今天——實習正真結束的一天。

這次實習和上次在中酒的實習比起來，我少了工作的熱情，少了了工作中那種很愉快輕鬆的感覺;當結束後，我發覺我很開心，並且沒有了上次要離開時的那種不捨。同時，對酒店再也沒有幻想了。中酒實習結束的時候，我在想：也許以後我會像Sally和Anky一樣，穿着酒店整潔的制服(當然是主管和經理級的制服)，優雅的走在酒店裏，嫻熟地解決這種問題和客人的投訴。但是這次實習後，我修正了我的想法，修正了以後我要走的路。酒店是我找工作時的last choice，如果可以我不會進酒店幹，如果非得去酒店乾的話，也要找個國際酒店集團管理公司或是這樣的管理公司管理的酒店。但是這次實習，真的讓我對酒店的上班時間有一種恐懼感，以前在中酒實習時隱隱覺得這樣的上班時間雖然不好，但還不至於恐懼。酒店是一個一天24小時營業的，而且別人放假的時候酒店卻是最忙的時候，因此，酒店的上班時間就不是朝九晚五、星期六日休息的了。也許，當你的朋友都有空的時候，你在上班;而你休息的時候，你的朋友在工作;所有的同學朋友聚會你都沒辦法參加，你要去玩的時候也沒人能陪你。沒有人分享，這是一件很鬱悶的事情。

另外，我發覺，在酒店通常感受不到日夜的變化，感受不到陽光。不記得是那一天了，當我在工作的不經意之間瞥見那從窗簾透過的一縷縷陽光時，我居然有種莫名的興奮。從那天起，我就在想，也許我不適合在在酒店這樣一個封閉的環境裏，也許我應該找一個可以享受到陽光的工作，比如高爾夫球場。

　　酒店實習感悟二

1月14日，我在團哥的幫助下，來到了恆瑞國際大酒店，面試，打寒假工，在那做服務員。團哥説，這家酒店是湖南恆建房地產公司旗下的，他，元宵節就去恆建實習，在這裏，工資很低，只有1000元錢月薪，當時，我選擇信任他，就來了。主要原因有，1，跟這個朋友接觸將近一年，對他有所瞭解，2，我自己也想多學習一下，開開眼見，3，體驗一下生活。

在這裏，我認識了輝哥學長，認識了戴、劉主管，以及劉婷經理，等，認識了趙廚，聰姐，珍姐，芹姐等員工，認識了向哥，振哥等寒假工，他們給了我許多幫助，也教會了我怎麼為人出世，讓我體會到了一個團隊的重要性，他們的努力工作，亦深深的觸發了我，讓我有所思，有所得，在這裏我非常感謝他們!

在那裏，工作非常自由，時忙時閒。我每天上午11:00鐘上班，2:30下班，下午5:00上班，下午9:30下班。如果，一天沒什麼酒席的話，中午託託餐具，擦擦餐具，擺擺台，然後等着下班，晚上則是自助餐，服務客人就餐，客人就餐完畢，收收盤即可，晚上8點多鐘，基本上就是和中午乾的活一樣：如果一天酒席很多的話，我則不要做這些活，我們會在當天的酒席的前一天，搬好桌子，擺好酒水以及水果，當天則是負責傳某桌的菜，依次傳十道菜，等候客人吃完，再倒剩餘菜，收盤，送盤，收杯子，送杯子，擦杯子，即可。這就是我一天基本的工作任務。

在這裏，我依次介紹上面所提及的人物，我想把他們留在我日記當中，等我某一天回頭看時，也有一個美好的記憶。

團哥，我是非常信任他的，跟他打過暑假工。在酒店裏，團哥教會了我，一，做事要細心，做細心活，多為他人着想，二，自己沒什麼本事，但人際關係要處理好，三，碰見人，主動打招呼，問聲好，四，在該偷懶的時候偷懶，不該偷懶得時候，認真做好，要幹一行愛一行。我跟團哥，一起當服務員，只當了幾天，他最喜歡送外賣，有外賣隨叫隨到，後來，沒跟他一起當服務員了，真心舍不的他，他被人事部總監調去當倉管，至於什麼原因，不了了之;輝哥，與他只認識了20多天，他也是去恆建實習，跟輝哥相處，一天都很快樂的，他很開朗，很自信，經常跟他一起收大件(大碗筷)，一起偷偷摸摸去搜別人藏的東西，然後偷偷摸摸幫別人吃了，我們經常談論學習，他老是叫我在學校一定要認真學習。。。從他身上，我看到了自信，我慢慢的要學會開朗，要對未來有信心;戴主管，我最喜歡跟她聊天，跟她聊天很輕鬆，很自在，每次一聊，就是聊她家的事，她為人很好，很好説話，比如説，補鍾，要提前下班，只要跟她一説，她會很直爽的答應你，一點也不會委婉拒絕;劉主管，非常感謝她，把我安排到28,29休假，不然，回家過年過不了，她不怎麼説話，我跟她説話説的很少;劉婷經理，很客氣，每次都會拿幾粒糖分給員工，員工對她發脾氣，她也不會發火，依舊很温柔對你説，讓你拿她沒辦法這讓我看到了一個管理者的心有多寬，能容多大事，對員工客氣，上下級關係處理的非常好(人生感悟);趙廚，是廚師長，一天不要做什麼事，管理一下手下的廚師，特殊的菜，手下的廚師做不了，他才去做，一個月工資少説有八千，哎，這就是技術精不精的問題啊，那幾天，我皮膚過敏，臉腫了3天，只有趙廚關心我，要我注意這，注意那，可能是我們兩個都有那麼胖的緣故吧;説起聰姐，我最喜歡看她嘟嘴巴，她一嘟嘴巴，壞心情就沒了，怎麼行容她呢，她就是一個小虎，一天情緒大起大伏，心情好的時候，你叫她幫你幹什麼，她都會同意，心情不好的時候，別説不答應你，她會指着你鼻子，作死的説：珍姐，是一個很有上進心的人，做事非常認證，也非常勤奮，從來不抱怨什麼，我朋友老是説，如果他以後能有像她一樣的老婆就好了;芹姐，最喜歡和我搭檔，和她搭檔一點也不累，棘手事，累事，她幫你做，剩下的輕事我做，她説，我跟她有默契;向哥，很好學，你不打聽他他是寒假工，還以為是長期工;振哥，多虧有了他，不然，我就要送外賣，我最討厭送外面，一想起振哥，就會想到，某一刻，他躲到樓梯下，坐着悠然點一支煙。。。。

當然，在酒店，認識的人不只這些，還有很多。。。。。

我忘不了這些一起做過事的人，也忘不了偷偷摸摸偷東西吃的情節，還有偷偷摸摸搜別人藏的東。。。