酒店財務管理制度

隨着社會一步步向前發展，制度的使用頻率逐漸增多，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。我們該怎麼擬定製度呢？下面是小編為大家收集的酒店財務管理制度，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

酒店財務管理制度1

為加強財務管理，適應激烈市場競爭要求，提高企業效益，實現企業上新台階，根據有關會計法規和本公司實際，特制定如下制度：

一、總原則

1.司各員工必須尊紀守法從公司整體利益出發，相互協作。

2.司各生產經營部門必須相互銜接，各負其責。

3.須做到錢賬分管，賬物分管，手續齊全。

4.手每項業務必須簽字，“簽字”就是牽制。

二、材料採購制度

1.材料庫存既保證生產需要，又無積壓，採購費用小。

2.每次採購必先由倉庫向採購部門申請。

3.採購部門根據申請打訂單(三份)，送財務部審核、經理審批方可向客户聯繫採購。

4.採購部門必須保證材料及時、保質、保量、價優到位並能取得增值税票。

5.材料進入公司以後，倉庫必及時清點數量，質量管理部門驗收質量合格後，倉庫填制入庫單有關人員簽字送財務部門，倉管人員及時登記入賬。

6.供應商必須提供請款單、發票、我司訂單，經財務部門審核、經理審批，才可付款。

三、銷售業務制度

1.銷售業務人員必須詳細登記客户資料。

2.銷售業務人員必須同客户確定好售價、付款方式、送貨方式以有關事項。

3.客户需增值税發票必須簽訂正式合同，並留財務部門存檔。

4.業務人員必須根據客户訂單確定生產，如樣品需有客户簽字辦單或訂單。

5.業務人員給客户價格優惠必須經經理審批，並留財務部門存檔。

6.業務人員必須負責客户全套服務，包括客户對產品的要求，送還貨期，貨款追回。

7.產品生產完成後立即打送貨單。

8.發貨時必須由發貨人在送貨單上簽字，並由各户簽字。

四、現金管理制度

1.現金管理必須遵循錢賬分管，錢票分管原則，會計管賬票，出納管錢。

2.每項現金收入必須由會計開據票據，出納收現，並在票上簽字蓋上“現金收訖”戳記。

3.現金收款票據必須設置多聯，客户、會計、出納、經辦人分別一聯，以便核對。

4.出納必須確保現金的安全，防止遺失、偷竊。

5.出納必須根據經辦人簽字、會計審核、經理審批的憑據付款。

6.出納必須即時登記現金日記賬，核對收入、支出、餘額並與實際庫存現金相符，做到日清日結束。

7.出納不得擅自借款給員工，借款必須有總經理批准簽字，並不得超過規定限額。

8.月底會計同出納核對現金餘額和銀行存款餘款，做到賬賬相符、賬實相符。

五、成本控制制度

1.各生產員工必須有很強的成本意識，不斷提高自己的生產技術水平，節約材料，提高速度，保證產品質量。

2.會計要同其他部門制定每年每種產品的成本計劃，材料耗用定額，費用標準。

3.材料入庫保管人員立即同生產人員組織驗收，清點數量，檢查質量，如有數量和質量問題，及時通知採購部門和供應商。

4.材料入庫及時由保管人員填制驗收單，驗收單上必須有檢查質量人員和保管人員同時簽名，一份三聯，及時送財務、採購部門，以便核對。

5.車間生產需材料必須填制領料單，並有生產和倉庫部門同時簽名，並報財務部門。

6.領料單一份三聯，財務部、生產部、倉庫各一聯。

7.倉庫保管人員必須立即登記材料數量式賬户，月底抽查材料實物與賬存是否相符。

8.財務部門必須建立材料數量金額式二級賬控制，修理配件零星物料建立金額式二級賬控制，修理配件零星物料倉庫可以以表代賬，月底必須同倉庫賬核對相符。

9.生產員工按定額用料，超過定額必須查明原因，屬於主觀因素，責任人必須承擔責任;屬客觀素調整定額。

10.生產員工必須完成規定工作量才算加班，計加班工資，未完成規定工作量加班，不計加班工資。

11.員工必須有產品質量意識，由於主觀因素，使產品質量未能達客户要求，造成損失，由員工承擔責任。

12.生產設備操作人員和維修人員必須按規程操作保養，並以記錄。

酒店財務管理制度2

第一章：總則

第一條：為加強酒店財務管理，規範酒店財務行為，統一會計核算標準，保障會計信息的真實、完整。（)根據《中華人民共和國會計法》、《企業會計準則》、《旅遊飲食企業財務制度》的有關規定，結合酒店實際情況，制定本制度。

第二條：酒店的財務會計工作，在總經理的領導下，授權財務經理負責管理。財務部下設《會計核算、營業收入、收入審查、成本核算、採購工作、網絡管理》等部門，承擔酒店物資採購、收支管理、會計核算、網絡信息管理等工作，對總經理負責。

第三條：財務人員必須認真執行國家法律法規的規定，依法行使監督職權，認真做好會計核算工作和財務管理工作。

第二章：會計核算

第四條：根據《中華人民共和國會計法》、《企業財務通則》、《企業會計準則》、《旅遊飲食企業財務制度》的有關規定，結合酒店的實際情況，制定酒店會計核算政策和辦理會計核算業務。

第五條：酒店發生之經濟業務，按規定填制會計憑證，登記會計帳本，編制會計報表。

第六條：會計期間分為年度、季度和月度，年度會計期間自公曆1月1日起至12月31日止，月度會計期間自每月的第一日起至最後一日止。

第七條：會計核算以“人民幣”為記帳本位幣。採用“借貸”複式記帳法記帳。

第八條：按權責發生制原則核算，按《旅遊飲食企業財務制度》設置會計科目。

第九條：會計憑證、會計帳簿、財務會計報告和其他會計核算資料，必須符合國家統一會計制度規定，做到口徑一致，相互可比。

第十條：收入與成本費用應相互配比。

第十一條：劃分收益性支出和資本性支出。

第十二條：各項財產物資均按取得時的實際成本計價。

第十三條：會計核算政策

1、 存貨按加權平均法核算；

2、 低值易耗品攤銷採用一次攤銷法和分期攤銷法核算；

3、 無形資產和遞延資產在受益年限內平均攤銷；

4、 固定資產採用平均年限法計提折舊；

第十四條：記帳程序

1、 酒店發生之經濟業務按照先單據、後款項的原則辦理。發生之經濟業務必須憑審批有效的、手續完備的原始憑證記帳。

2、 出納憑審批有效的、手續完備的收支憑證辦理收支業務，登記現金日記帳和銀行存款日記帳。按管理要求編制現

酒店財務管理制度3

（一）、酒店財務範圍的特殊性

企業財務管理是對企業生產經營活動過程中的價值所進行的規劃與控制，其目的是通過財務決策等手段.實現企業經濟價值的增長。如果企業生產過程中不發生價值和經濟價值的增長，即產品不具有勞動二重性，財務管理就失去了存在的必要性酒店業作為特殊行業，其生產的產品除了部分有形產品外，更主要的是無形產品——服務。毫無疑問，酒店業的有形產品具有二重性，但酒店提供的服務是否具有二重性?我們是否應當將服務納人財務管理的範圍之內？假設其無形服務不具備二重性，酒店的財務管理活動只將有形產品納人管理範圍內，將無形服務排斥在外。很顯然，這與實際情況不相符，甚至剛好相反。沒有任何一家酒店只提供好的產品，不提供優質服務。我們所接觸到的酒店往往服務、產品並重，甚至更注重服務。

因此，在整個的酒店經營過程中，無論是其提供的有形產品還是無形服務，都是使用價值和價值的統一體，再生產過程同樣具有二重性，這個過程中既是使用價值的生產和交換過程，又是價值的形成和實現過程。由此可見，財務管理活動不僅應當將產品納人管理範圍，也應當將服務納人管理範圍。

（二）、酒店財務管理內容的特殊性

之所以將酒店業稱為成為特殊行業，不僅僅因為酒店財務活動基礎有特殊性，而且其財務管理內容也存在特殊性.表現在如下幾個方面:

資產改良的緊迫性。酒店的房屋、附屬設施、設備等固定資產，帶有一定的商品色彩、固定資產的新舊程度、優良程度和便利程度對日常營業有着重要意義。而這一特性決定了酒店的資產使用年限較短，每年計提折舊較多。

酒店財務管理制度4

　　流動資金管理制度

1、酒店的流動資金既要保證需要又要節約使用，在保證按批准計劃供應營業活動正常需要的前提下，以較少的佔用資金，取得較大的經濟效益。

2、要求各業務部門在編制流動資金計劃時，嚴格控制庫存物品，物料原材料的佔用資金不得超過比例規定。

3、除經批准為特殊儲備者外，超儲物資商品原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少佔用流動資金。

4、嚴格遵守不得挪用流動進行基建工程的規定，嚴格遵守有關財務法規和制度。

5、使用的基本要求

(1)在符合國家政策和酒店總經理室、總經理要求的前提下，加速資金週轉，擴大經營，以減少流動資金的佔用。

(2)加速委託銀行收款和應收款項的結算，減少對流動資金的佔用;

(3)各業務部門應辦理流動資金存貨的報批手續，並在每月上報經濟業務報表的同時，上報流動資金使用效率的實績，即流動資金周次數和流動資金週轉一次所需的天數。

(4)對商品資金的佔用，應本着勤儉節約的精神，儘量壓縮;

(5)儘量減少傢俱、用具的購置。

　外匯管理制度

1、酒店營業收入中的外匯，收款員必須詳細記錄在營業收入日報表中，連同收費單據一起繳出納入庫。夜班的外匯收入存入會計部特殊保險櫃中，於第二天上午繳總出納入庫。

2、營業收入中的外匯轉賬憑證，從收到憑證的第二天即委託銀行轉賬。

3、必須在雙方協商下以簽訂合同或協議的形式加以肯定和約束才能進行外匯結算辦理。訂立業務合同時，除摸清信譽和償付能力外，還必須事先預存一次業務往來所需費用，在酒店銀行賬户內作為每次(項)業務的結算資金。

4、負責外匯結算工作的人員必須及時把對外結算單證按合同或協議辦理結算，並在委託銀行結算後的第六天核對是否要收，凡在上述的時期內未接獲銀行收款通知單的，應即通知銷售部工餐飲部協協助辦理催收，同時向財務務部經理彙報。

5、必須將當天的外匯現金送存銀行，一切營業收入的外匯現金不得坐支。外匯的收支必須通過銀行辦理。

6、使用外匯必須編制使用外匯計劃，除商品、食品、原材料外，要使用外匯購置的一切物料、包裝、備用品、設備、工具、零配件、燃料、能源等必須經財務部審查，報總經理審批後方可購 置。

7、用外匯購進的商品、原材料、備用品、工具等，在出售、調撥調劑時，必須收回外匯。用外匯購進的上述物品不得以本幣出售或調撥，特殊情況需收取本幣的，須經總經理批准。

8 、嚴格執行外幣兑換制度，客人交外匯付賬單者，一律按當天的匯率折算本幣，嚴禁擅自變更匯率的比值，也不得取整舍零作匯率折算外匯。

9、客人付外幣者，一律按當天兑換現鈔的匯率減貼息折算本幣。

10 、使用信用卡籤付賬單者，一律按賬單實際金額填列“認購單”，並讓客人籤付，不另收手續費。

11、以記賬 或轉賬方式結付業務款項者，本幣與外幣的折算率按結賬當天的銀行彙總牌價的買賣中間價為結賬的折算率。

12、不準外單位或人個借用酒店及所屬部門在銀行開立的外匯賬户來進行結算。

　外幣結算管理制度

1、酒店在收到外幣時，應摺合成記賬本位幣全額入賬，公司全年外匯的記賬匯率是每年年初下發的通知中指明的匯率。

2、凡因經營需要調入和調出外匯及確定調劑匯率，均需經酒店總經理審定，發生的匯兑損益計入當期財務費用。

3、購置固定資產、無形資產發生的匯兑損益在購置期間計入資產的價值;提供各項服務、銷售商品與經營業務發生的匯兑損益計入或衝減財務費用;清算期間發生的匯兑損益計入清算損益。

4、酒店收到投資者用外幣付出的投資，按投資當日的外匯牌價摺合成記賬本位幣。

5、酒店經評估後有關資產賬户與實收資本賬户因採用摺合匯率不同而產生的摺合記賬本位幣差額，作為資本公積。

6、酒店應嚴格遵守國家外匯管理部門的有關規定，並按時報送外匯收支情況申報表。

　前台稽查操作制度

1、酒店各營業點的報表與收入要一致，報表左右要平衡，賬單齊全並蓋上會計處收款章，賬單要付款方式，如果客人要底單，底單要蓋上結算章。

2、收取外匯要按當天牌價折算，收旅行支票要扣除貼息。

3、房租折扣要由部門經理簽字認可，免費住房必須由總經理或副總經理批准並簽名。

4、做報表要按訂單所指房間兩種類、天數，包括加牀和餐費，報賬單位的報表一定要資料齊全(訂單、底單)。

5、數額減少要經主管簽名，而客人拒付則要有大堂副經理簽名認可。

6、輸單必須單據齊全，缺少單據要説明具體原因。

7、退款要按財務部的有關規定進行操作，一定要有主管簽名和客人簽名。

8、團體的房租一定要當天輸入電腦，如發現有團體未輸房租，要立刻通知收款處採取補救措施。

　利潤管理制度

1、年初時總經理室下達各部門的利潤指標和經營指標，各部門必須按計劃完成。遇特殊情況影響任務完成時，必須説明原因，取得總經理批准後，才能核減指標。

2、經酒店平衡下達的`各部門費用開支額或費用水平，各部門務必用於擴大營業額，爭取資金週轉次數的增加來降低費用水平，不得突破酒店下達的費用額。

3、各部門使用的原材料和出售商品的購進，必須事前做出計劃，確定合理的庫存和購進適銷對路的商品，防止資金積壓。

4、各部門應繳酒店財務部的利潤，不得遲於月後十天。

5、各部門應負責利潤的明細核算，根據有關憑證，正確計算銷售收入、成本、費用、税金及利潤。

　營業收入、利潤及分配管理制度

1、確認營業收入，必須以酒店各項服務已經提供，同時已經收回相應的足額價款或取得收取價款的合法證據為標誌。

2、營業收入按實際價款計算，發生的各種折扣、回扣衝減當期營業收入。各級領導應嚴格按規定的折扣權限簽單。需對外付出佣金的，應由經辦部門以書面報告的形式向主管領導請示，經同意再報經總經理批准後，方可支付，如需代領，代領人應由主管領導認定。

3、酒店的一切營業性收入均需經財務部收入賬核算，各收銀點當日收到現金、支票、信用卡消費單等票據經夜間核算員核准後，於次日上午應全部上交財務部;各營業部門預收的包餐、包房定金在及時如數上交財務部。

4、營業收 入應按照配比的原則記賬，與同期發生的營業成本、營業費用、營業税金及管理費用、財務費用一起反映，預收的房租等應按預付期分期計入當期營業收入中。

5、嚴格按照國家法令計提各項税金、基金，並按時納税 。

6、酒店的利潤總額計算公為：

利潤=營業收入+投資淨收益+營業外收入-營業税金-營業成本-營業費用-管理費用-營業外支出-彙總損失

(1)營業外收入包括：固定資產盤盈和出售淨收益、罰款淨收入、禮品折價收入、因債權人原因確實無法支付的應付款項及其他收入;

(2)營業外支出包括：固定資產盤虧和毀損、報廢、出售淨損失、賠償金、違約金、罰款、捐贈以及其他支出。

7、按照公司規定，全年應上交的利潤按年計劃數分四個季度預交，到年終結算時經年審後，再多抵少補，保證全年計劃數。

8、酒店每年交納所得税後的利潤，按照旅遊財務制度的規定，依下列順序分配：

(1)支付各項税金的滯納金、罰金和被沒收的財物損失;

(2)彌補上一年的虧損;

(3)按公司和酒店總經理室規定的比例，提取法定盈餘公積金和公益金;

(4)按公司規定的金額，上交 未分配利潤。

9、酒店的公益金只能用於職工住房的購建、集體福利設施支出等項開支，且預先應通過總經理批准。

收銀機使用制度

1、酒店商品櫃枱設置收銀機付款，記錄商品銷售金額，彙總商品銷售總金額，監督核對商品銷售情況;

2、出售的商品都必須將金額輸入收銀機，按日銷售彙總，總金額必須和“商品銷售日報表”的彙總金額相符;

3、每日繳款時，必須把日銷售總額打出，然後將記錄紙撕下連日報表統一交給繳款員。由專人負責核對“銷售日報表”明細賬是否和記錄紙上的相符，如果有差錯，要立即查清楚;

4、在使用收銀機時，不能將收銀機作為計算器使用，隨便其他數字輸入或做其他計算，如果由此造成記錄、彙總金額和日報表、明細賬不符，由當班營業員負責。

　收銀處早班操作制度

1、主要處理酒店客人退房手續;

2、接到客人的房間鑰匙，認清房號，準確、清楚地電話通知管家部的樓層服務員該房退房，管家部員工接到電話後儘快檢查房間;

3、準備好客帳單，給客人查核是否正確，該步驟完成時，樓層服務員必須知會房間檢查結果，如有無客房酒吧消費、短缺物品等，為互相監督，收銀員應記下樓層服務員的工號記在客人登記表上，樓層服務員也記錄下收銀員的工號;

4、客人核對帳單無誤並在帳單上簽名確認後，收銀處方可收款，收款時做到認真、迅速、不錯收、不漏收;

5、付款、帳單附在登記表後面，以備日後查帳核對;

6、為避免走數，應核對當班單據是正確，以及時發現錯單、漏單;

7、下班前打印出客人押金餘額報表，檢查客人押金餘額是否足夠，對押金不足的要列出名單以便中班追收押金。

　收銀處中班操作制度

1、負責收取新入住客人的押金，注意客人登記表上的人住天數，保證收足押金;

2、追收早班列出欠款客人的押金，晚上10時仍未交押金的交大堂副經理協助追收;

3、檢查信用卡止付黑名單，發現黑名單或者信用卡賬户上無款的客人，應及時通知客人改以其他方式付款，如不能解決則交給大堂副經理處理;

4、下班前打印出客人押金額，以備核查。

　　收銀處晚班操作制度

1、負責核對當天的所有單據是否正確，如有錯誤應立即改正。

2、應與接待處核對所有出租房間數、房號、房租。

3、製作報表：

(1)會計科目活動簡表

(2)會計科目明細報表

(3)房間出租報表

(4)夜間核數報表

4、製作繳款單，按單繳款，不得長款、短款。

5、夜間核對過房租、清洗電腦後，做好夜間核數。

6、每次交接班應該交接清楚款賬等事項，並在交接簿上作簡明的工作情況記錄，交辦本班未完之事。

　收銀處結賬管理制度

1、應辨別收取現金的真偽，唱付唱收，防止出現不必要的爭執。

2、信用卡必須核對卡主簽名，簽名應與卡上原有的簽名相同，信用卡上的名字應與卡上原有的簽名相同;信用卡上的名字應與身份證明的名字相同;身份證的相片應與持卡人相同。

3、收取支票應注意以下兩點：

(1)對好印鑑，印鑑不模糊，不過底線，並且有開户行名稱;

(2)限額、簽發日期等。

　收銀處員工管理制度

1、熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，將找款遞給顧客，不允許扔、摔、甩、丟等;

2、嚴禁套取外匯、外幣;

3、嚴禁向收銀處借款和未經財務部經理籤批將錢款外借他人;

4、嚴禁收半日租或全日租而不計入營業收入;

5、嚴禁打非工作電話，不準長時間接私人電話;

6、長、短款項要向上級反映、彙報及解釋原因;

7、不得以白條衝款賬;

8、由於工作失誤造成的損失由當事人全額賠償;

9、下班時做好交接班工作。

　信用卡使用管理制度

1、接收信用卡時，核對清楚信用卡是否是本商場可以使用的信用卡;

2、核查接受使用的信用卡日期是否在有效期內。如果信用卡過期或未到期，應委婉告訴客人此卡不能接受使用;

3、核查接受的信用卡編號、髮卡銀行通告的“止付名單”號碼，如查出此碼在“止付名單”上，就要扣留此信用卡。並將該卡交回髮卡銀行;

4、注意金額的限制。每種信用卡都有最高使用限額。如果購買商品金額超過此信用卡的最高金額時必須聯繫髮卡中心，取回授權號碼;

5、核查完畢，按照各種信用卡的籤購單上的各個項目要求，填寫信用卡票據。填寫時一定要仔細看清各項目的要求，認真填寫，字跡清楚，做到準確無誤;

6、票據填寫完後，請持卡人簽名，認真核對持卡人簽名是否和信用卡上簽名一致如發果筆跡不一樣，可以請顧客出示護照(身份證明)核實。如果是冒充簽名使用信用卡，應扣留信用卡;

7、票據填寫完畢，將“持卡人留存”聯撕下交回顧客;

8、未按信用卡使用原則去做，造成的經濟損失由經手人負責。

旅行支票使用管理制度

1、客人到商場購買商品，可以使用旅行支票，但不接受私人支票。

2、檢查旅行支票：

(1)旅行支票具有一定面額;

(2)支票正同上方簽名處已留持票人的簽名;

(3)支票在燈光下有折光反映，票面有凹凸花紋。

3、接受前，請持票人當面在支票下方簽名，否則，支票無效，並與上方已留簽名核對是否相符。

4、如對簽名有疑義，可請持票人在支票背面再次簽名核對。

5、請客人出示護照，核對護照姓名與支票上簽名是否相符，並把護照國籍、號碼抄錄在支票北面。同時婉請客人留下地址。

6、對旅行支票真偽有懷疑，應請銀行兑換 處鑑定。

7、對於外幣旅行支票，銀行要收取貼息。

8、當支票實際價值不於所購商品價值時，應以現鈔退回差額。

9、請在“轉賬支票報表”上彙總旅行支票的繳款數，並註明何種貨幣和買入價。

　核數操作制度

1、整理歸檔上一天的單據、報表等，落實上一天稽查出來的問題;

2、將經理核准的考核通知書送到有關部門簽收;

3、核對各收款點的營業報表，包括餐廳收款處、商務中心、電傳室、娛樂、洗衣、客房酒水等;

4、稽核人員應抽查餐單，核對點菜單與賬單是否相符;

5、檢查當天到達的客人房租情況，檢查房租折扣是否符合規定，檢查前台接待處交來的批條是否齊全;

6、檢查客人住宿登記卡是否齊全;

7、將各收款點營業額輸入電腦;

8、將輸入電腦的各收款點的現金總數以及信用卡數與營業日報表進行平衡後，應與營業報表總合計數一致;

9、檢查無誤後，將上列報表裝訂在一起，分送到各部門。

辦公用品財務處理制度

1、酒店各部門用於辦公所需的筆、紙張、筆墨、計算器具、賬冊、憑證以及其他辦公用品，每季度編報領用計劃，統一由財務部購進，交倉庫保管，各部門按月領用;

2、酒店的辦公用品除個別零星急需外，各部門不得自行採購和複印;

3、各部門領用辦公用品，必須填寫領用單一式二聯，並經領導批准;

4、領用人領取物品後，由倉管員簽名，領用部門取回一聯作為部門財務或文員記錄之用，另一聯由倉庫按月裝訂，作為便查簿，以備檢查;

5、倉庫保管員在收到辦公用品並經驗收無誤後，在進倉辦公用品的發票上簽收，並立即登記商品貨卡和便查簿，不必填進倉驗收單;

6、財務部對辦公用品的賬力結算，可憑採購員進貨交倉庫驗收後的原始發貨票，經審查票面品名、規格、數量、金額，以及倉管員驗收和經手人簽名，即准予辦理報賬;

7、辦公用品財務核算處理，直接攤入費用列支，即應以“管理費-辦公用品”科目列支，不必通過庫存物料科目的重複核算;

8、在各部門逐步確立為獨立核算後，辦公用品同財務部在管理費科目列支，但應分部門設立明細賬户，以便按部門實際領用分攤費用。

將售品、贈品、樣品管理制度

1、將售品、贈品、樣品的範圍：

(1)獎售品：外單位推銷某項商品及物料，由該單位按其規定撥出所售商品、物料的一部分或小部分將給職工;

(2)贈品：外單位對酒店某部門或人個的酬謝物品;

(3)樣品：外單位推銷他們的商品、產品，免費送一些給酒店有關部門作為樣品。

2、獎售品、樣品、贈品經批准作出處理後的收入，由酒店管理部門統一分配。

3、任何部門或人個均不得私自佔有獎售品、樣品和贈品，否則按所價值價格加倍罰款，並建議人事部作出扣發浮動工資的處理。

　成本損耗、控制管理制度

1、原材物料、商品及備用品，屬供貨方因包裝不符合規定而造成破損或數量不足而產生的損耗，應由運輸部門作出鑑定意見，酒店儲運部門協同業務部門填制“商品、原材物料損耗查詢報告書”，發往供貨方追索損失。在供貨方未償付損失金額前，所損耗數量、金額，列入“待處理損失”科目，收到供貨方賠償款項後，沖銷該科目的餘額;

2、原材物料、商品等在運輸中所發生的損耗，由有關部門報財務部加具意見呈總經理審批，經批准報損的金額在“壞賬損失”科目列支;

3、原材物料、商品等在運輸過程中，由於儲運部門裝卸不負責任造成破損或丟失所產生的損耗，應查明原因，根據當時的實際情況，由經辦人員擔負經濟責任或擔負部分經濟責任，再由有關部門經理審查，會同財務部審批，報總經理審閲批示;

4、營業部門結合國家對旅遊部門規定的毛利率控制標準及當前實際情況，制定各部門、各營業項目的毛率指標，並按旬、按月逐期予以追蹤反映和分析考核;

5、對各職能部門可控的變動費用，按年計劃分解，建立費用責任中心，採用控制費用或其他有效形式，進行有效地控制。

酒店財務管理制度5

總 則

1、為了規範“xxx”酒樓的財務行為，加強財務管理，特制定本制度。

2、本制度適用於“xxx”餐飲連鎖有限公司。

3、酒樓的財務行為，應遵守國家的法律法規和本制度，並接受董事會的檢查和監督。

4、酒樓應當建立健全財務核算體系，完善內部經濟責任制，提高經濟效益，做好財務管理基礎工作。

5、酒樓財務部門應當履行財務管理的職責，做好財務計劃、 控制、監督、預算、分析和考核工作。

財務會計崗位職責

1、財務會計行政上歸屬酒樓總經理領導。

2、嚴格按《財務管理制度》和《會計制度》要求組織和實施日常會計核算和財務管理，積極參與酒樓經營管理工作。

3、按照國家税法規定按期報税，誠信納税，協調好企税關係。

4、加強酒樓財物管理，定期和不定期組織對本店的實物及貨幣資金進行盤點清查，保證賬實相符。

5、堅持原則，嚴格按規定開支酒樓費用，認真審核原始單據，把好費用報銷關，有權對不真實、不合法的票據不予報銷；對於員工辭職或調動，須見員工離職表中庫管員的簽字。

6、加強成本管理，嚴格控制採購成本和生產加工成本，有權對高於定價或不符合規定的物資拒付貨款。

7、按規定認真編制和及時向股東各方報送會計報表，並進行財務分析，做到數據真實、計算準確、內容完整、賬表相符、説明清楚、分析得當、口徑一致。

8、按規定整理、裝訂、妥善保管會計資料，負責對財會資料和文件進行歸檔管理，不得外借和泄露公司商業祕密.

9、有權對酒樓所有人員違反財經制度的行為進行制止；有權對給酒樓造成損失人員應承擔的經濟責任提出處理意見。

10、每月至少協助總經理召開一次經營狀況分析會，有義務向總經理提供相關資料和數據，但財務資料不能提出財務室。

11、妥善保管和按規定使用酒樓財務專用章。

12、接受股東及總經理的業務質詢、調查、審計、考評等。

出納員崗位職責

1、嚴格遵守《財務管理制度》，按規定辦理現金收付和保管庫存現金。

（1）按時到吧枱收取營業款，次日上午足額存入開户銀行，不得坐支現金。

（2）不得私自挪用公款，不得用白條抵庫，做到日清月結，賬實相符。若發現現金長餘或短缺，應立即查找原因，及時告財務會計進行處理，不得擅自用盤點的長款抵補以前的短款。

（3）負責督促本店人員的費用報銷和借款歸還，以完結財務還款手續。

（4）負責對吧枱備用金進行盤點檢查。

（5）接受財務會計定期及不定期現金盤點檢查，並填制現金盤點表。

（6）編制現金及銀行存款日報表，於次日上午12時前上報財務會計審核確認。

2、按規定準確、及時地辦理銀行結算業務。

3、登記現金日記賬和銀行存款日記賬。

（1）設置現金日記賬和銀行存款日記賬，根據審核無誤的收付款憑證，逐筆逐日及時進行登記；賬目必須日清月結，賬實相符。

（2）月終與會計現金總賬和銀行存款總賬核對，做到賬賬相符.

（3）每月及時與銀行對賬單相互核對，並必須經過財務會計審核，雙方簽字蓋章後與當月憑證裝訂成冊。若有差異應及時查明原因，屬於記賬差錯的應及時更正；屬於未達賬項造成的，應編制銀行存款餘額調節表進行調節。

4、保管有關印章、空白支票；妥善保管現金及轉賬支票，並按銀行規定正確填寫支票，不得簽發空白及遠期支票；使用時應填制《支票領用存登記表》，接受財務會計月終對空白支票的盤點檢查。

（1）妥善保管發票，設置發票領用登記薄，登記吧枱所領用發票數，由領用人（收銀員）簽字。

（2）月終對吧枱剩餘發票進行盤點，並接受財務會計對發票盤點檢查。

（3）對於收銀員計算錯誤、發票使用不規範和虛報發票使用數等違紀行為，應及時向財務會計報告。

（4）必須妥善保管銀行印鑑，嚴格按照規定用途使用。

5、接受財務會計及總經理的業務質詢、檢查、考評等。

6、按時完成財務會計交辦的其它事宜。