養生又不長肉的搭配介紹

有人愛吃葷菜，但又怕胖，有沒有兩全其美的法子？從營養學上講，葷素搭配有互補性，而從中醫保健角度來看，合理的葷素搭配還能加強食療功效。

幾款葷素“黃金搭檔”：

牛肉配土豆：

牛肉營養價值高，能強健脾胃，冬天吃牛肉，還能暖胃，但牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜，放些土豆保護胃，而且土豆的營養也很好;牛肉加芋頭，補中益氣，能緩解便祕。

羊肉配生薑：

羊肉補血温陽，生薑止痛祛風濕，相互搭配，生薑祛羊肉的腥羶味，幫助羊肉發揮温陽祛寒的功效;羊肉加山藥補血、強身、通便;加香菜開胃、壯陽。

天地有五行，人有五臟，而五臟亦配合五行。其實，五行除代表我們熟悉的五種物質：金、木、水、火、土之外，也代表了我們的五臟：心、肝、脾、肺、腎，同時可引申出五色：白、青、黑、紅、黃。只要每餐都吸收到五色的食品便可做到五行相生，達到調和五臟，從而滋補身體的機能。

紅色食物養心

紅色食物包括胡蘿蔔、番茄、紅薯等。按照中醫五行學説，紅色為火，故紅色食物進入人體後可入心、入血，具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。

而且紅色食物具有極強的抗氧化性，它們富含番茄紅素、丹寧酸等，可以保護細胞，具有抗炎作用，還能為人體提供蛋白質、無機鹽、維生素以及微量元素，增強心臟和氣血功能。

黃色食物養脾

五行中黃色為土，因此，黃色食物攝入後，其營養物質主要集中在脾胃區域。如南瓜、玉米等，常食可對脾胃大有裨益。黃色食物中維生素A、D的含量均比較豐富。維生素A能保護腸道、呼吸道黏膜，減少胃炎等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷元素吸收的作用，能壯骨強筋。

魚肉配豆腐：

魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻相反，兩者一起吃，可取長補短，豆腐含鈣較多，正好藉助魚體內維生素D，提高人體對鈣的吸收率，適合老年人和孕婦食用。

雞肉配栗子：

雞肉可以增強人體的造血功能，栗子重在健脾，有利於吸收雞肉的營養成分，最好選老母雞湯煨栗子。

鴨肉配山藥：

老鴨可補充人體水分、補陰、消熱、止咳，山藥的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺。

豬肉配洋葱：

洋葱能促進脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少吃豬肉脂肪高的副作用，豬肉屬於“百搭”葷菜，配冬瓜、百合，有潤腸效果;加海帶，祛濕止癢;加南瓜，降血糖;加豆苗，利尿、消腫。