關於夏季養生湯的做法及夏季適合吃的食物

一、夏季養生喝什麼湯

絲瓜海鮮湯

原料：絲瓜1條、蛤蜊400克、北極蝦10只、鹽、油

做法：

1. 蛤蜊用鹽搓洗兩次，儘量把貝殼表層的髒東西洗乾淨。

2. 鍋裏熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，當蛤蜊全部張開以後，撈出，湯底過濾，以防底部有沙子，繼續燒開。

3. 中間功夫給絲瓜去稜去皮，滾到切塊。

4. 湯底燒開後，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生，把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，再次煮開大約2分鐘即可調入鹽即可。

涼瓜排骨湯

原料：肋排500克、苦瓜1根、姜5片、葱2根、枸杞、鹽、史雲生濃醇高湯1小勺

做法：

1. 洗淨剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出。

2. 涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻醃製;葱洗淨打結;姜切大片。

3. 將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗乾淨。

4. 砂鍋中放入足量的水，水滾後加入氽好的排骨，加入葱段和薑片，再次滾開後蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右。

5. 待排骨可以用筷子輕鬆插入後，將醃好洗去鹽份的苦瓜加入。

6. 加入枸杞再依口味調入適量鹽加一小勺史雲生濃醇高湯，再煲10分鐘即可，食用前將葱段挑出。

番茄蔬菜湯

原料：西紅柿1個、白菜2片、小土豆2個、豆乾2塊、葱花、白糖、鹽

做法：

1. 土豆洗淨去皮切片;豆乾洗淨切片;西紅柿去皮，切丁;白菜用手撕成塊狀。

2. 鍋中放適量油，油熱後把土豆片和豆乾切片放進去，小火慢慢煎至兩面金黃出鍋。

3. 鍋中留少許底油，油熱後放葱花炒香，番茄丁倒入鍋內，放入少許白糖，翻炒，炒成番茄醬，加入一小碗清水煮開。

4. 倒入煎好的土豆和豆乾，放入撕好的白菜塊，用鏟子把蔬菜和湯汁翻勻，蓋上蓋子小火燉5分鐘。

5. 加入半勺鹽，攪拌均勻即可。

南瓜綠豆湯

原料：綠豆2小把、老南瓜一個約300g、水

做法：

1. 綠豆洗淨，用水泡半個小時，瀝乾水分;南瓜削皮，去瓤，洗淨，切成2cm左右的南瓜塊。

2. 鍋中加入適量水，接通電源，倒入綠豆，煮到開花，倒入切好的南瓜塊。

3. 中火開始煮，煮到南瓜變軟即可。

冬瓜海帶湯

原料：冬瓜350克、五花肉200克、海帶1條、姜葱、料酒、鹽、雞精

做法：

1. 五花肉切成小塊，焯水(冷水下鍋);海帶泡發後洗淨切寬條，用鹽與料酒抓洗一下，洗淨;冬瓜去皮切塊。

2. 將五花肉與姜放入炒鍋(不用放油)，以中小火煸到五花肉吐油後，加入海帶煸炒數下，烹入料酒，向鍋中倒入開水，水再開後撇淨浮沫。

3. 換湯鍋，加入葱，改小火燉60分鐘後，加入冬瓜，調入鹽、雞精，燒到冬瓜軟爛即可。

青瓜竹蓀湯

原料：排骨、竹蓀、黃瓜、葱、姜、鹽、雞精

做法：

1. 排骨洗淨，焯水後撈起洗淨;竹蓀洗淨沙子、黃瓜切長薄片、姜拍鬆、葱挽結。

2. 鍋內做開水，放入排骨，姜葱，大火燒開後，微火燉1小時後，放入竹蓀再燉1小時。

3. 放入鹽、雞精調味，起鍋前放入黃瓜，燒開即成。

蓮藕玉米排骨湯

原料：排骨150g、蓮藕150g、玉米150g、胡蘿蔔150g、鹽、料酒、薑片

做法： 家常菜做法大全

1. 鍋置火上加適量水燒開後放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗淨。

2. 蓮藕、玉米去皮洗淨，切塊;胡蘿蔔去皮洗淨，用餅乾模具壓花。

3. 煲鍋內倒入適量開水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開，改用小火燉。4. 燉至熟爛，加入鹽調味。

4. 放入胡蘿蔔花，繼續慢燉10分鐘即可。

雞腳花生湯

原料：雞腳8個、花生半碗、姜1塊、紅棗10個、葱、鹽1.5茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙

做法：

1. 雞腳斬開，燒開水，放入雞腳大火煮開，放1湯匙料酒不蓋鍋蓋，再次煮開，撈出洗淨。

2. 花生紅棗洗淨，薑切片。

3. 所有食材一起放入煲中，煲1小時，調入鹽、胡椒粉，繼續半小時，出鍋可根據喜好放入香油或者香菜之類的即可。

二、適合夏季吃的養生豆

一、蠶豆

夏天正當嫩蠶豆上市之時，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。

聲明：圖片來源網絡，如有侵權，敬請告知

蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯裏的蛋白質含量，減少營養損失。

二、黃豆

黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的機率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關的癌症。

推薦吃法：大豆製成豆製品後，消化率能得到明顯提高，可以多喝豆漿、多吃豆腐。

三、紅豆

紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

推薦吃法：紅豆可以和薏仁、陳皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥。但紅豆利尿，尿頻者少吃。

四、綠豆

從中醫的角度講，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。

推薦吃法：煮成綠豆粥或綠豆湯飲用。綠豆性寒涼，脾胃虛弱和體質寒涼的人不宜多吃。

五、毛豆

毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

推薦吃法：將毛豆洗淨，放入胡椒粉、大料後加水，煮沸8~10分鐘，煮好後趁熱撒鹽攪勻，即可食用。

六、白扁豆

白扁豆為豆科植物扁豆的乾燥成熟種子，是補脾暖胃，化濕消暑、補虛止瀉的藥食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。

白扁豆不但藥用價值高，營養價值也較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。

白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒着吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌着吃也不錯。

七、黑豆

中醫認為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。

推薦吃法：用中火炒幹黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻後倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天後即可食用。

八、眉豆

眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可以補充機體的營養成分，提高免疫力。

夏季食慾較差，而眉豆所含維生素B 能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，幫助消化、增進食慾。

不過，眉豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食眉豆。

豆類雖好，但是多吃會影響腸胃消化，在夏季人體的消化系統變得脆弱，所以夏季養生飲食應注重健脾益氣、清熱利濕以及消暑生津的作用，選擇較為清淡的飲食最佳，少食用油膩不易消化的食物。夏季養生飲食也可以選擇瓜類食物，如西瓜、黃瓜、香瓜、苦瓜、絲瓜等。但不可食用過於生冷的食物，不然會使胃腸受到傷害。

三、夏季吃什麼菜能清熱降火

1.雪碧苦瓜

雪碧苦瓜是一道很不錯也很簡單的家常菜，主料就是枸杞、雪碧、蜂蜜、橙汁和苦瓜，首先要把苦瓜清洗乾淨，用鐵勺把裏面的瓤刮掉，再在流動的水裏清洗，然後放在涼開水裏泡。

取一罐雪碧倒入容器當中，放入一把枸杞，把從涼開水裏泡出來的苦瓜瀝乾用雪碧浸泡，吃的時候加入少許橙汁和蜂蜜就可以了。

這樣吃不僅不會有苦味，還有淡淡的清甜，並且苦瓜是清熱降火的首選之菜，苦瓜有排毒、祛濕、降温、防暑的功效，含有豐富的維生素C，可以有效的提高我們身體的免疫力，而且美容養顏和護膚的效果也很強大。

所以説，夏天推薦的蔬菜，苦瓜是必須要有的，大熱天的吃點苦瓜清涼還降火，並且苦瓜當中含有的苦味素還能健脾開胃，所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱和清心明目的功效。

苦瓜的維生素C含量是很高的，具有預防壞血病和提高身體抵抗力的作用，除此之外，苦瓜當中還含有類似胰島素的物質，能降低血糖，糖尿病患者夏天可以多吃一點苦瓜，但是不能用雪碧拌了。

2.涼拌西紅柿清熱

西紅柿是夏天餐桌上經常出現的一種蔬菜，西紅柿含有豐富的維生素C，對我們的皮膚有很不錯的美白作用，是女孩子美白護膚的首選蔬菜。

除此之外，西紅柿還有殺菌、防癌、涼血、清胃健脾的功效，夏天食用還能清熱解毒，效果是很讚的。

我們在涼拌西紅柿的時候最常見的是用白糖拌，其實我們完全是可以直接生吃的，酸酸甜甜，味道也很不錯。

3.穿心蓮消暑

穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦，並且可以食藥兩用，能有效的消暑解熱，並且還能涼血消腫，效果是非常不錯的，這對天熱常見的急性菌痢和急性胃腸炎、尿路感染、傷風感冒以及氣管炎、肺炎等都有很不錯的療效。

穿心蓮最明顯的功效就是清熱消暑，還能瀉火，對於治療肺結核發熱和熱淋等都有很強大的用處。

4.茼蒿增食慾開胃

夏天人們都不怎麼愛吃飯，食慾不振就是普通的現象，這個時候我們可以吃一些茼蒿，因為茼蒿有很特殊的清香，口感脆嫩容易烹飪。

其中茼蒿當中含有豐富的方向揮發油，可以寬中理氣，還能開竅，增強食慾還能促進消化，茼蒿當中還含有比較多的鉀物質，能調節體液代謝，還能消除水腫。

5.黃瓜除煩解暑

黃瓜有美白的功效，並且含有粗纖維和維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種礦物質，生津止渴還能除煩解暑。

夏天經常吃黃瓜，可以消腫利尿，並且治療夏天上火引起的咽喉腫痛、四肢浮腫等，熱力便血的`作用也很強大。

除此之外，黃瓜還有減肥的功效，夏季蔬菜黃瓜是不可或缺的，而且黃瓜最好的吃法就是直接生吃，或者是涼拌，味道都很不錯。

6.生菜清熱消炎

生菜包肉吃，或者是直接生吃蘸醬料吃，味道都很好，生菜是很多系列飲食當中不可或缺的蔬菜之一，口感也很脆爽。

生菜當中含有豐富的萵苣素，有清熱、消炎和催眠的作用，生菜含有的熱量很低，所以説減肥的人可以選擇吃生菜，效果很不錯，而且還能清熱消炎。

7.芹菜去熱毒

芹菜是一種很正常的涼性食物，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、纖維素、維生素和礦物質等營養成分， 其中維生素的含量比較多，礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般的綠色蔬菜。

芹菜不但營養豐富，而且藥用價值也很高，去熱毒的效果很強大，夏天可以多吃芹菜，或者可以把芹菜榨汁喝。

四、六種清涼解暑小面

麻醬涼麪

食材：麪條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香葱兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙。

做法：

1、準備原料。

2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。

3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

4、雞蛋餅切絲備用。

5、燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。

6、撈出放入冰水中。

7、將麪條煮熟。

8、撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝乾水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。

9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香葱，半茶匙鹽拌勻。

10、和麪條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。

葱油涼麪

食材：中式麪條(二人份的量)、胡蘿蔔半根、小黃瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙。

做法：

1、水燒滾後下麪條，再滾兑入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2、把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。

3、再改刀切成細絲。

4、大容器中放入麪條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麪的特色了。

快手蒜汁紅油涼麪

材料：麪條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆

做法：

1、鍋裏水燒開下面條。

2、準備好一盆涼開水，煮好的麪條過冷水。

3、黃瓜切成細絲，西紅柿切片。

4、大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥裏，聽到滋滋的聲音。

5、蒜泥碗裏倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。

自制涼皮

食材：高筋麪粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根

做法：

1、先將麪粉慢慢加入水，揉成光滑的麪糰，蓋上薄布醒發40分鐘。

2、將麪糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麪糰。

3、等到麪漿發白就把水倒入另一個大盆中，反覆6次，直到麪漿完全變清，只剩下麪筋的部分。麪筋可以蒸熟後切塊伴着涼皮吃，非常營養。

4、冼好的麪筋備用，留着上鍋30分鐘蒸熟，後做。

5、下面濃稠的麪漿攪拌均勻。

6、麪漿一定要攪拌均勻。

7、平盤上刷一層油，倒入一勺麪漿，大火蒸2分鐘左右，麪皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。

8、切上點黃瓜，加點辣椒油，

蝦仁涼麪

食材：麪條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺。

做法：

1、麪條冷水下鍋煮到無硬心即可，煮過火就不彈牙了。

2、迅速把麪條撈出，過冰水，這樣煮出的麪條口感會很

3、撈出後，放入小盆中，加入一勺麻油，防止麪條粘連。

4、事先做熟的蝦，剝皮。

5、玉米粒解凍，用油煎炒一下。

6、放入蝦仁也炒一下，麪條中倒入蝦仁，玉米，一大勺蠔油拌勻即可。

川北涼粉

食材：土豆澱粉200g、清水1000ml、油潑辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱適量、蒜適量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、雞精1/2勺、豆豉1勺、香油適量。

做法：

1、取1000ml涼水放入大容器中，將土豆澱粉放入水中，攪拌均勻。

2、倒入鍋中開火加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。

3、當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌。

4、直至澱粉全部變透明時，關火。

5、再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。

6、澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7、將成型的涼粉倒扣，切成細條。

8、將豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在涼粉上。