酒店管理層的績效考核方案（精選6篇）

為了確保工作或事情能有條不紊地開展，通常需要預先制定一份完整的方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。方案要怎麼制定呢？以下是小編精心整理的酒店管理層的績效考核方案（精選6篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店管理層的績效考核方案（精選6篇）1

一、考核目的

為明確採購主管的職責和主要工作，保證酒店各類物資的採購質量，降低採購成本，特制定本考核方案。考核結果作為採購主管薪酬調整、職位晉升、責任追究等的主要依據。

二、考核原則

對採購主管的考核以公平、公正、客觀為原則。

三、考核週期

1、季度考核：對採購主管當季度的工作績效進行考核，考核時間為下季度第一個月的日～日，遇節假日順延。

2、年度考核：對採購主管當年的工作績效進行考核，考核時間為下一年度的，遇節假日順延。年度考核得分=各季度考核相加總得分÷4，即季度考核的平均分。

四、考核標準與結果應用

通過考核，明確採購主管的工作績效，為其工資的發放及職位變動提供參考依據。採購主管具體的績效考核標準與考核結果應用如下。

（一）採購制度執行率

目標值為%，每降低%，扣減績效工資的%。

（二）採購管理

1、採購計劃按時完成率：目標值為%，每降低%，扣減績效工資的%。

2、採購物資質量合格率：目標值為%，每降低%或每有批物資質量不合格，扣減績效工資的%。

（三）供應商管理

1、供應商履約率：目標值為%，每降低%，扣減績效工資的%。

2、供應商維護率：目標值為%，每降低%或每有家合格供應商停止繼續供貨，扣減績效工資的%。

酒店管理層的績效考核方案（精選6篇）2

為了加強xxx餐飲管理，全面提高xxx餐飲公司的管理質量和服務質量，獎優罰劣，建立起公司科學、系統、高效的管理體制，提高百樂門公司經濟效益的目的，特制定方案。

一、考核方案的組織機構

1、公司設立員工考核領導小組

組長：xxx副組長：xxx

考核成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx

2、考核分三級考核形式

（1）部門內部考核。

（2）公司組織專人考核。

（3）公司領導抽查檢查。

二、員工考核方案的原則

1、全方位原則：指對員工工作的各個方面進行全方位的考核。主要包括：全員員工的儀容儀表、個人及公共衞生、工作質量、工作任務及工作目標的完成情況、工作紀律的執行情況、員工的團結協作及服從指揮、精神文明。

2、全員考核：指包括公司各崗位人員、各級領導及各部門。

3、全過程考核：指公司各項工作的各個環節的考核。包括：會計核算、倉庫保管、迎賓帶位、餐前準備、餐中服務、餐後收台、結帳、買單、送客等等。

4、持續系統的考核：指每日、每月、每季、每年持續地對各部門各崗位人員進行考核。

5、科學系統的考核：考核方案將設立工作標準，科學地確定工作任務及目標，量化各項工作任務，科學制定各項工作標準，進行科學系統的考核。

6、考核與崗位人員工作及效果相結合的原則：所有考核指標及考核依據的設置完全依照各崗位工作人員的工作內容及工作成果來進行。

7、考核與崗位人員薪酬相結合的原則：就是説考核結果與每人工作質量及貢獻大小結合在一起。員工酬薪的發放建立在每個人的考核結果之上。

8、公平公正的原則：公司制定統一的工作標準，同一崗位不同的人適合同一標準，建立公平、公正的考核體系。

9、考核與晉升相結合的原則：今後公司的個人薪金及職務提升依據該考核結果。

10、全員參與的原則：考核時，會邀請員工參與考核，以保證考核的透明度、公開公正性。

三、考核依據

公司該考核方案的考核依據是員工手冊，各崗位的崗位説明書（或職務説明書）所規範的各項工作內容和標準，公司下達的各部門及崗位的工作任務和目標。

四、考核時間

每日考核，每月、季、年統計彙總，每月、季、年獎懲兑現。

五、考核的實施

1、對員工的考核

（1）每日由主管依據服務員崗位説明書所規定的服務員崗位工作標準及流程進行檢查考核，並一天兩次檢查考核後及時填寫服務員績效考核統計表，並在次日做出講評。

（2）服務員的考核包括：工作目標及任務，儀容、儀表、儀態、工作紀律、工作質量（執行服務流程及服務規範的情況）、個人及服務區域衞生、服務質量（服務客人意見評定）、團結協作及服從、精神文明。

（3）客户服務意見卡由公司專職考核人員實施。

（4）公司每週組織兩次對各部門進行全面質量檢查及考核。

（5）公司領導隨時對各部門人員抽查考核。

2、對公司領導的考核

公司專職考核人員及公司領導的檢查考核對象為各部門主管，主管承擔其考核結果及相應的責任。

（1）對公司主管及廚師長的日常考核，是公司督查人員及總經理對其所屬工作人員獎懲總分的20%計其分值，並進行獎懲。

（2）公司專職稽核人員的獎懲，是以公司總經理檢查獎懲全體員工總分的10%計算其工作分值，並進行獎懲。

3、考核形式

公司制定百樂門工作人員月度考核統計表，每日由部門主管及公司專職考核人員進行考核、打分、統計，月、季、年彙總。

4、員工分值的計算

員工分值是本部門主管對每個人每天考評的分值、公司專職考核人員的分值、公司經理抽查考核的分值之和。

5、百樂門公司各部門的考評

百樂門公司每月定期對各部門進行考核，考核的方式是以平常對員工考核的分值結果進行平均，平均分值最高的部門為百樂門的先進單位。授予本部門先進單位紅旗，並給予本部門所屬員工以相應的物資獎勵。

6、考核標準

（1）百樂門公司員工手冊

（2）百樂門公司各崗位説明書或崗位職責

（3）百樂門公司衞生細則及評分標準

（4）百樂門公司獎懲規定

六、考核結果的應用

1、公司考核是以各崗位工作標準為依據，以加減分數的形式進行，±1分±1元，月底統計到當月的工資當中，隨工資當月兑現。

另：其他形式的獎懲，以開獎懲單的形式隨工資當月兑現。

2、每月、每季、每年統計每個人的得分結果，每月、季、年按本部門員工的10%定本部門先進員工名額，依據每月、季、年員工得分的高低依次確定先進員工人選。

先進員工獎金：月度300元/人、季度500元/人、年度1000元/人。

3、連續四個月獲得先進員工漲一級工資：50元。

4、每月考評的最後一名警告處分，連續兩個月最後一名勸退。

5、百樂門各部門員工分為五個級別，分別為：一星級員工、二星級員工、三星級員工、四星級員工、五星級員工。一年當中取得一次先進員工的為一星級員工，取得兩次先進員工為二星級員工，依此類推。每級員工的工資差別為50元。

6、連續三個月，每月獲得三次顧客特殊表揚的員工，可直接進入上一級員工；如一月當中受到客人兩次投訴，降為下一級員工。

7、有其他重大好的表現及貢獻的員工，可通過研究、討論，進行其他額外的獎勵；有其他惡劣表現行為的'員工，另外給予相應的處罰。

8、百樂門公司每年對員工進行一次考評晉級，其辦法是：30%的理論考試+40%實際操作+30%的日常表現，其中30%日常表現為每月績效考核的總分數。

9、連續三個季度被評為優秀員工，可晉升一級。

10、連續一年被評為優秀員工的，直接晉升為五星級員工。

11、公司各階層全部參與優秀員工評選，包括主管、廚師長。

12、受到客人書面表揚的，一次獎勵5分，投訴的一次扣5分；菜品受到表揚的一次獎5分，投訴一次扣5分。

酒店管理層的績效考核方案（精選6篇）3

為了提高管理人員的責任心和工作效率，結合公司的實際情況制定績效考核方案如下：

一、考核原則：

公開、公平、公正、簡捷、實事求是。

二、考核對象：

中層以上管理人員和專業技術人員。

三、考核依據：

本月工作計劃、崗位職責、工作標準和領導安排的重點工作。

四、考核權重：

考核實行百分制。考核實行直接主管和上一級主管的兩級考核，即每月的考核評分是直接主管考核評分佔70%，上一級主管（即公司分管領導）佔30%的考核評分。人力資源部做好考核的組織實施及彙總。

五、考核流程：

被考核人於每月30日前將本月工作小結、工作業績、存在問題交至直接主管，直接主管於2日前完成對被考核人評價和評分後交至上一級主管領導，上一級主管領導在5日前完成評分後交人力資源部，由人力資源部於6日前完成彙總後書面上報總經理。

六、考核比例：

集團公司總經理、副總經理當月績效工資佔工資總額的40%，根據每月考核結果在工資中兑現；各分公司總經理當月績效工資佔工資總額的30%，根據每月考核結果在工資中兑現；考核在95分（包括本數）以上績效工資為全額工資；95分以下每減少1分按月績效工資的相應百分比計算，得出分值對應的金額。

七、年度考核：

集團公司總經理、副總經理、各分公司總經理（包括項目總經理）、各部門部長每月工資總額的10%參與年度考核，完成年度目標責任制中的各項指標全額發放，具體考核實施細則根據年度目標責任制中的指標制定。

八、考核反饋：

1、考核結果由考核人及時反饋到被考核人。對存在的問題考核人要和被考核人進行談話，指出問題，説明原因，以便改進工作。

2、每月的考核結果由人力資源部予以公佈並存入人事管理的考核檔案中，要作為年度考核、任用和晉升、培訓或辭退的主要依據。

酒店管理層的績效考核方案（精選6篇）4

一、總則

（一）目的

為規範前廳工作管理，提高前廳服務接待水平，激發員工工作積極性，特制定本方案。

（二）範圍

本方案適用於對前廳各崗位工作人員的考核。

（三）原則

定性與定量相結合，公開、公正。

二、考核內容

本方案主要對前廳各崗位服務質量、操作規範、對客態度、服務意識等方面進行考核。

三、考核指標與評分標準

工具管理：行李車、行李寄存單等設備用品齊全、完好，擺放位置得當，檢查中每出現1次扣1分。

行李接送：接送行李迅速、清點件數準確、交接手續清楚、暫存堆放整齊、運送行李細心，無任何損壞、丟失、差錯等責任事故發生。每發生差錯1次扣2分。

行李寄存：主動熱情，件數點清，發放準確，手續完善，每發生差錯事故1次扣2分。

服務態度：熱情、禮貌、周到，不向客人索取小費。每發生1次客人投訴扣2分。

服務：入住接待手續辦理不超過3分鐘，記錄準確，每發生客人投訴或出現差錯，扣1分。

分房：熟悉房態信息，分房準確，每發生差錯1次，扣1分。

處理：對客人換房、降低房費等要求及時請示，及時答覆，記錄準確，處理得當，每出現差錯或客人投訴扣2分。

服務態度：禮貌、熱情、周到，每發生一次客人投訴扣2分。

服務：接轉電話迅速，準確，無錯接、漏接、誤轉現象發生，每發生差錯1次或引起客人投訴扣0.5分。

接聽電話：語言規範、迅速及時，抽查中發生長時間無人接聽或佔線，1次扣0.5分。

接受留言：應準確記錄客人姓名、房號、留言內容，並及時轉告，發生1次漏轉現象扣2分。

叫醒服務：準確掌握叫醒客人姓名、房號、叫醒時間，輸入電腦正確無誤，電腦叫醒5分鐘後，人工叫醒確認一遍，每發生1次漏叫或引起客人投訴扣2分。

服務：服務意識態度熱情，微笑服務，語言運用準確得當，每出現1次客人投訴扣2分。

傳真、打印、複印等服務：操作準確、迅速，符合客人要求，差錯率0，每出現差錯1次扣2分。

訂票服務：準確、及時，符合客人要求，每出現差錯1次、發生客人投訴1次均扣2分。

工作記錄：完整、準確，無人為差錯，每出現差錯1次扣1分。

手續辦理：辦理結賬手續快速準確，提取寄存行李準確無誤，每出現差錯一次扣1分。

歡送客人：主動告別，歡迎客人再次光臨，祝福客人旅途愉快等，每發生一次客人投訴，扣2分。

記錄：迅速將離店信息輸入電腦，調整預訂、分房及查詢信息，迅速通知客房中心整理房間，為繼續迎接新客人提供優質服務，每出現差錯1次扣2分。

四、考核實施

1、前廳部經理制定各崗位績效考核指標及評分標準，制定績效考核表。

2、根據各崗位員工日常工作記錄、工作報表、客人評價及投訴情況等對員工進行考核評分。

3、員工在考核期內填寫“員工自評表”，作為績效考核參照依據。

4、前廳部考核週期分為：月度、季度、年度考核三種。

五、考核結果應用

S、優秀、90~100分、薪酬上調3個等級或升職1級。

A、良、80~89分、薪酬上調2個等級。

B、好、70~79分、薪酬上調1個等級。

C、一般、60~69分、薪資待遇保持不變。

D、差、60分以下、減少5%的工資。

酒店管理層的績效考核方案（精選6篇）5

為加強企業管理，建立健全培訓機制，使培訓工作制度化、規範化、經常化、創新化、強化其考核力度，特制定本員工培訓考核方案。

一、培訓領導機構

各單位上報培訓計劃，由人力資源部審定後實施，人力資源部是員工培訓工作的綜合管理部門，並全面負責對各單位的考核工作。

二、考核標準

（一）安環知識標準

1、掌握安全生產、環保方針、政策和公司安環的規章制度及有關安全技術規定。

2、懂得安全生產和環境保護工作的重要性。

3、基本掌握本崗位的生產工藝及主要設備概況。

4、能正確使用防護用品、消防器材、工器具及本崗位的儀表設施、防護裝置、安全裝置等。

5、能準確掌握本崗位的安全規程。

6、掌握一般職工的安環職責。

（二）生產技術和工藝知識標準

1、熟練掌握本崗位操作規程。

2、掌握本單位和本崗位工藝流程知識。

3、懂得設備性能、原理、維護保養及操作。

4、熟悉本崗位安全生產、防塵、防毒知識。

5、做到“四懂”，即懂知識、懂原理、懂性能、懂用途；“三會”即會使用、會維護保養、會排除故障。

三、考核辦法

本考核辦法只從安環知識和生產技術知識方面考核，涉及其他方面由公司相關部門根據實際加以考核。

1、各單位根據培訓時間要求組織培訓，結束後由公司安環部和生產技術部聯合出題考試，並負責考試管理和試卷評閲工作，全過程本着公平、公正、公開的原則。

員工培訓考核表

2、考試成績彙總各方面評定出優（95分以上）、良（80—95分）、中（60—80分）、差（60分以下）等，並按單位（可按車間統計）算出優秀率和及格率，評閲完畢後公佈結果，並整理上報公司領導和相關部門（特殊情況下考試成績評定標準可根據實際情況採取靈活多變的形式）。

3、公司安環部和生產技術部負責對各廠進行培訓考核，由公司人力資源部監督。

（1）及格率達95%以上的，獎勵單位負責人人民幣200元，凡成績達95分以上的員工，將給予50元的獎勵。

（2）凡未及格人員進行待崗1—2個月處理，限期學習補考，期間只發個人崗位工資的60%，補考合格後上崗，否則予以辭退。

（3）對及格低於80%的，處罰其單位負責人200元。

4、各單位根據培訓及考核情況，按10%的比例，評選“崗位操作能手”，“最佳學習標兵”，“最佳創新成果”等，評選可個人申請或車間申報，經厂部審核，再上報公司審批。評選採用“逐級遞減法”確定人員，除發給榮譽證書外，還給予獲得者50元獎勵。

酒店管理層的績效考核方案（精選6篇）6

一、目的：

為了科學、客觀地評價員工實際的工作表現，提升整體管理水平，促進員工發揮專長和改善工作，監督個人工作目標的實現，為員工個人職業發展和薪酬支付提供依據。

二、考核對象

除總經理外。力同機械（上海）有限公司和力同環保設備（上海）有限公司所有在職管理幹部及職員。

三、績效考核的原則

1、公開原則：明確規定績效考核的標準、程序和責任，並在執行中嚴格遵守，按期公開考核結果；

2、客觀公正的原則：在尊重客觀事實的基礎上，將被考核者的工作實績與既定標準比較，客觀公正的進行評價；

3、反饋原則：將考評結果直接反饋被考核人，通過溝通肯定成績、指出不足，並對於優秀的案例進行推廣；

4、與薪酬、晉升掛鈎原則：考核結果與薪酬、職位晉升掛鈎。實現能者上、能者多得的以能力説話的工作氛圍；

5、激勵原則：通過考核發現優秀與不足，激發員工的工作積極性，有效地挖掘潛能及實現優秀案例共享。

四、考核機制

1、個人自我評價；

2、直屬上司複評；

3、行政人事部審核；

4、公司的總經理核定。

五、考評的項目及內容

1、態度（45%）：主要從服從性、遵守紀律、工作積極性、工作主動性、合作精神、協調性、團結集體、全局觀念、責任感九個方面考評。見附件一《管理人員工作態度評價參考表》。

2、能力（30%）：主要從管理能力、專業技能、組織能力、創新能力、判斷力、應變能力六個方面考評。見附件二《管理人員工作能力評價參考表》。

3、業績（25%）：主要從目標達成、工作品質、工作方法、工作量、工作效率五個方面考評。見附件三《管理人員工作業績評價參考表》。

六、績效考核的等級與工資、獎金的比例

1、績效考核設以下檔次：

A級：績效得分在95分以上者，可得績效工資的150%；

B級：績效得分要85—95分者，可得績效工資的120%；

C級：績效得分在70—85分者，可得績效工資的100%；

D級：績效得分在60—70分者，可得績效工資的80%；

E級：績效得分在60分以下者，可得績效工資的50%。

2、績效工資的定額

公司管理人員、辦公室職員的績效工資按以下方式拆分：按現在的總工資進行分析，其中基本工資為總工資的70%，績效工資為總工資的30%。

3、考核最高分為100分。

七、考評週期

各部門每月月初對上個月每個員工的整體表現、績效進行考核，5日前（特殊情況順延）必須將部門考核表彙總後交到行政部，經行政部審核後交總經理核定。行政部整理彙總後連同上個月的考勤交於財務部。

八、影響考評結果的其它因素

1、獎懲：警告一次扣3分，小過一次扣5分，大過一次扣8分。嘉獎一次加3分，小功一次加5分，大功一次加8分。

2、考勤：遲到、早退一次扣2分，曠工一次扣5分，請假三天以下者扣1分，請假三天以上者扣3分（不含調休）。

3、因私、因病、因傷連續缺勤一個月以上者當月將不做考評，即當月無績效獎。

4、各部門主管對於所屬員工應就其工作效率、操作、工作態度、學識每月進行考核，其中有特殊功過者，應隨時報請獎懲。另外員工假期及獎懲應該統計詳載於請假記錄本內，以便於提供考核的參考。

5、如考核人員違反本方案考核項目，考核扣分的，在績效考核工資中扣除相應款項；公司按照公司其他管理制度予以罰款的，罰款項目仍然單獨執行，在總工資中扣除，與績效考核工資不衝突。

九、試用期員工的考核

1、在試用期期間員工績效考核為優秀者，可以根據情況提前轉正，並適當調整工資標準。

2、試用期考核合格者給予轉正，並正式成為公司的員工。

3、試用期考核一般者可延長試用期再次考核，兩次考核不合格者將辭退。

4、試用期考核不合格者直接辭退。

十、各部門考核執行權責

1、在績效管理的整個過程中，各部門的主管或經理主要擔負如下職責：

1.1、對下屬的品行導向和績效改進進行持續的溝通、指導和監督；

1.2、按要求定期對自己和員工的工作表現和計劃目標達成情況進行記錄和評定，並定期上交行政部；

1.3、為下屬員工提供績效考評結果反饋，並幫助下屬制定改進和提高實施計劃；

1.4、協助行政部門宣傳績效管理思想、制度及相關要求，同時客觀及時地反映本部門對績效考評等各方面的意見和建議；

1.5、根據該員工工作完成情況和工作表現，提出教育培訓、獎懲、薪資調整、崗位調動等各項處理建議方案。

2、在績效管理的整個過程中，行政部主要擔負如下職責：

2.1、提出公司統一要求的人事考核實施方案和計劃；

2.2、宣傳公司的績效管理制度和計劃，公佈考評的標準和與此相關的各項處理政策；

2.3、為評估者提供績效考核方法和技巧的培訓與指導；

2.4、收集各項考評原始資料信息，進行定期的彙總，為員工的考評成績提成信息反饋和改進建議。

2.5、監督各部門的績效管理按計劃和規定要求落實執行；

2.6、收集考評評估意見，進行績效管理評估和診斷，不斷改進提高管理人員的績效管理水平；

2.7、整理各種考評資料並進行歸檔、備案、保存。

十一、考核的監督和申訴

1、各部門負責人把考核結果公佈給被考核者，被考核者如果有異議應首先與部門負責人溝通，溝通無法解決時，員工有權在考評結果公佈後3個工作日向人事行政部門提出申訴。

2、人事行政部接到員工的申訴後5個工作日內組織相關人員進行調查、協調、複評，並將處理結果通知申訴者，此結果為申訴最終結果。

3、如員工申訴成立應改正申訴者的績效考評結果。

4、各部門負責人對員工的申訴不得阻撓或報復，如有發現阻撓或報復的負責人扣當月的績效獎金的50%。

5、對抵抗績效考核和因對績效考核不滿而對抗領導者，不參加本月的績效考核。

十二、考核結果的運用

1、教育培訓：依據考核的結果作為參考資料，對於考核不同等級的員工進行相應的培訓，進而充分開發員工的潛力，讓每個員工有足夠的能力勝任本職工作。

2、調動調配：把握員工適應工作和適應環境的能力，根據該員工特長合理的安排員工工作崗位，讓每個員工充分發揮個人能力。

3、晉升：在根據職能資格制度進行晉升時，應把能力和每月的業績考核作為參考資料，

4、提薪：員工提薪的幅度是以每月的考核為主要依據。

5、獎勵：為了能夠使獎勵的分配對應於所做的貢獻，應該參照業績考核的評語和結果進行。

十三、考核等級比例控制：

A級不得超過本部門員工總數的5%；

B級不得超過本部門員工總數的15%；

C級佔本部門員工總數的65%；

D級約佔本部門員工總數的10%；

E級約佔本部門員工總數的5%。