![(精華)五星級酒店廚房衞生安全HACCP管理細則]( "(精華)五星級酒店廚房衞生安全HACCP管理細則")
- 一、使用新鮮屠宰肉類1、屠宰後6小時以內，可以接受的肉類温度在8度以上。2、採購部必須預先批准新鮮屠宰肉類的家禽供應商。3、產品必須附有標籤新鮮屠宰和收貨日期與時間。4、新鮮肉類不應在上午11時後收貨。5、新鮮肉類必須在4小時內烹調，或在4小時內冷卻至內在温度8度以...
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- 一、使用新鮮屠宰肉類1、屠宰後6小時以內，可以接受的肉類温度在8度以上。2、採購部必須預先批准新鮮屠宰肉類的家禽供應商。3、產品必須附有標籤新鮮屠宰和收貨日期與時間。4、新鮮肉類不應在上午11時後收貨。5、新鮮肉類必須在4小時內烹調，或在4小時內冷卻至內在温度8度以...
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