美味鲜贝的家常做法

豉汁鲜贝

　　材料

鲜贝，洋葱，青椒，红辣椒，黑豆豉用水泡过，蒜末，姜，葱，豉汁，糖，酱油.

　　做法

鲜贝用开水烫过冲凉捞出备用.炒锅热油后放入青椒，洋葱和红辣椒爆炒，等洋葱和青椒差不多变软之后加入蒜末，黑豆豉，姜葱，烫过的鲜贝，豉汁，糖和酱油调味.翻炒2分钟后勾芡出锅.

　　鲜贝橙汁汤

　　材料

主料：鲜贝肉100g，鲜橙汁30g，奶油10g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鱼高汤适量

调料：罗勒1g，盐2g，胡椒粉0.3g，糖0.5g

　　做法

1、将鲜贝肉用水焯至熟透备用。

2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁与鲜贝、鱼高汤、罗勒用小火加热烧沸。

3、最后用糖、盐、胡椒粉凋味后，熟鲜贝肉放入盘中即可。

　　小诀窍

在处理鲜贝肉时，一定要洗净，不要有细砂，否则影响汤的`质量。

　浇汁蒜茸粉丝鲜贝

　　材料

八个特大号的鲜贝

料酒一茶勺

玉米芡粉一茶勺

盐巴一小捏

两汤勺干面粉

蒜丁一汤勺

葱花一茶勺

姜末一茶勺

两汤勺淡酱油

一茶勺玉米淀粉

半茶勺糖

蒜丁、姜末、葱花

　　做法

1.八个特大号的鲜贝，（因只有八个贝壳盘）冲洗干净后在每一个表面用刀划个井字，

放在大碗中加料酒一茶勺、玉米芡粉一茶勺、盐巴一小捏抓均味上10分钟。

2.另把一卷粉丝开水烫熟，在准备好的大贝壳里分别放入适量的粉丝备用；另准备一个小盘子，倒入两汤勺干面粉备用。

3.切好蒜丁一汤勺、葱花一茶勺、姜末一茶勺：准备好芡水1/3杯水、两汤勺淡酱油、一茶勺玉米淀粉、半茶勺糖一起拌均备用。

4.取平底不粘锅，加底油中火加热，把每个味过的鲜贝用厨房用纸沾沾水份，再在干粉盘里

两面薄薄的粘上一层干粉，平摆进平底锅中两面煎黄，分别摆入贝壳粉丝上。

5.用原煎鲜贝锅剩的鲜味底油，下蒜丁、姜末、葱花爆香，下准备好的芡水小火烧开，趁热浇

在煎好的鲜贝粉丝上即可上桌。