![五星级酒店厨房卫生安全HACCP管理细则]( "五星级酒店厨房卫生安全HACCP管理细则")
- 一、使用新鲜屠宰肉类1、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。2、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。3、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间。4、新鲜肉类不应在上午11时后收货。5、新鲜肉类必须在4小时内烹调，或在4小时内冷却至内在温度8度以...
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![(精华)五星级酒店厨房卫生安全HACCP管理细则]( "(精华)五星级酒店厨房卫生安全HACCP管理细则")
- 一、使用新鲜屠宰肉类1、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。2、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。3、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间。4、新鲜肉类不应在上午11时后收货。5、新鲜肉类必须在4小时内烹调，或在4小时内冷却至内在温度8度以...
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