自制火腿肠的做法
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第一步
淀粉中加适量蛋清,逐渐倒清水,将淀粉糊搅拌均匀,不要有颗粒状。
第二步
剁好的肉馅中加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,可以用手抓几下,而后倒入适量淀粉糊,继续用手抓匀,肉馅现在已经黏在一起有一些劲道了。
第三步
将肉馅装进保鲜膜中,卷成粗细合适的长条状,放入冰箱冷冻数小时。
第四步
定型后的肉馅包好一层锡纸,上锅蒸熟。
第五步
成熟后晾凉小心取下锡纸,以免烫手,切片后就可以食用了。
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火腿肠
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