上海离职社保公积金问题询问

本人情况：江西户籍。在上海工作。已缴纳社保和公积金3年。现离职去广州找工作。
1. 社保如何处理最佳？通过打12333，回答是可以办理一个基本养老保险缴费凭证。然后去广州办理转入。但问题是：目前国家政策在变，是不是先封存在上海比较好？（比如养老）
2. 医保如何处理最佳？通过打医保中心电话，回话是医保可以清算。但是只是给个人缴纳的'小部分现金。目前国家政策在变，是不是先封存在上海比较好？（到医保可以转移的时候再转？）如果办理了清算，会不会影响到社保？如果以后再回上海呢，医保重新办理么？
3.公积金已经咨询说可以提取。但是提取后就不能在上海开户了。请问是真的么？或者说如果再回来有什么麻烦和步骤？