毛笋的做法

第一步

毛笋和五花肉分别切块，下热水中炒一下。为了去除五花肉的.腥味，焯时加葱姜和料酒除腥。

第二步

油锅烧热后放入焯好的五花肉煸炒，而后加适量清水和老抽，生抽，葱姜，八角，桂皮，花椒，香叶等调料，先用大火炖制。

第三步

开锅后放毛笋和啤酒，同样大火炖制，开锅后转小火慢炖。

第四步

约一小时左右，加盐、糖和味精调味，大火收汁后即可出锅。