卤素鸡的家常做法大全
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准备老卤,可以根据想吃的口味适当调整味道,如加水、加烧卤汁、加白糖、加料酒等等。以下内容是小编为您精心整理的卤素鸡的.家常做法大全,欢迎参考!
卤素鸡的家常做法一
前面卤了几次牛肉,剩下一锅老卤,放着可惜,就顺手卤了个素鸡。就饭、下粥、当个小零嘴儿都赞赞嗒!
用料
素鸡1个
老卤或李锦记烧卤汁1份
香菜1棵
卤素鸡的做法
整个素鸡热水焯一两分钟,切成约1cm的薄片备用。
平底锅铺一点点油,放入切好的素鸡片,小火烤黄,翻面继续烤到表面变黄。
准备老卤,可以根据想吃的口味适当调整味道,如加水、加烧卤汁、加白糖、加料酒等等。如果没有老卤,可以用李锦记烧卤汁,按烧卤汁和清水1:3的比例,新调一份卤汁。将准备好的卤汁倒入锅中,大火烧热,调中小火,放入煎好的素鸡片,焖煮3分钟,关火,浸泡2分钟。喜欢口味重一点的可以稍微浸泡长一点,但是注意不要泡烂了。
捞出,沥干卤汁。
装盘,撒上香菜。冰箱冷藏,随吃随取即可。
小贴士
1、素鸡切片时注意厚度要适中。
2、没有老卤,可以用李锦记烧卤汁兑水代替。
卤素鸡的家常做法二
材料
素鸡2个、葱1根、姜4片、八角1个、花椒15粒、干辣椒5个、植物油2汤匙、卤汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺、水适量
做法
1、将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
2、不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎
3、煎至两面微黄即可夹出待用,要让素鸡里面既能煎透,外表还不焦
4、锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放入葱、姜、花椒、八角煸炒至香
5、加入足够多的开水,再加入卤汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮开后放入素鸡
6、大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚即可关火
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