餐飲加盟店如何精打細算

開源節流需要從小處做起，精打細算也是創業的一種方式。粗放型的大手大腳，只會在創業路上造成各種浪費。開餐飲加盟店到底要怎麼控制好自己的成本呢？你接着往下看就是可以的啦，相信是會帶給你收益的。

①規劃好菜品原材料進貨量。在廚房的調料與菜品的訂購方面，要做好詳盡的記錄，查明各個物品的購買以及使用情況，有一個總的控制成本，同時要監督好購買的菜品數量，以及加工使用的數量，減少積壓菜品，減少浪費。餐飲加盟店的廚師長要勤複查，起到良好的監督作用。

　　②分析邊角料。對於剩餘的邊角料，一定要查清楚原因，分析是購買質量的`原因，還是因為加工處理的原因，儘量提高採購與加工的水平，就能減少邊角料的產生，從源頭節約成本。如果餐飲加盟店能充分利用好邊角料，也能減少浪費。

　　③掌握菜品的正確存儲方法。做好儲存菜品的培訓，統一存放餐飲加盟店的菜品。如果是炎熱的夏季，儘量是當天進貨，當天出完，這樣菜品更加新鮮，也不會造成浪費。而冬季可以儲存兩天左右的用量。

④嚴格區分菜品的種類。某些菜品需要急加工，某些是非緊急加工，要區分清楚，還有當天的新鮮菜品與庫存菜品也要分開擺放。如果是蔬菜類，餐飲加盟店最好是當天購買當天出完，瓜果類要注意存放到通風的地方，肉品類與海鮮類要分類，適當冷藏與冷凍。