餐飲經理的職責15篇

服務業
關注：2.31W次

餐飲經理的職責1

（1）餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。

（2）深入瞭解本公司區域特徵消費動態，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。

（3）負責完成公司下達營銷指標，積極做好客户回訪，挖掘新客户，擴展企業品牌

（4）配合預定部門做完相關客户資料完善工作，並按部門規定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協調工作

（5）協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案

（6）遵守公司制定的各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經報總經理特批

（7）每週需提供相應的資料，並將客户資料反饋於預定台

（8）每月對公司簽單客户拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收，催收期限按協議規定執行，特殊情況應上呈總經理報批，凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除

（9）配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關係

（10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息

工作流程：

1、上午時間為近期簽單人員催款及新老客户進行回訪

2、如有預定的.包廂，要進行跟蹤並將反饋意見上交部門負責人處

3、17：30到崗，瞭解當日客情預訂，對本人預訂包廂應將賓客個性服務要求，交接與樓層，協助餐前點菜服務。

4、餐中協助樓面，處理各類賓客意見，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。

5、餐後協助樓面買單工作，對於客户資料要定期收集進行彙總

餐飲經理的職責2

全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況作分析並報總經理。

制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衞生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售範圍和銷售量，增加經營收入。

根據市場情況和季節擬訂並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，並負責組織餐飲部員工的業務和衞生知識的培訓工作。

制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單並有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

瞭解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的.重要投訴。

主持日常和定期(每週一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故。

協調本部門與公司其他部門的關係，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

餐飲經理的職責3

崗位目的：

全面負責市場開發，公關策劃，品牌推廣，關鍵客源的組織，執行及編寫營運手冊標準化管理，營運過程督導等工作，充分調動和發揮經營部門的積極性，實現公司對經營運做的統一規範管理。

職責一

根據上級對區域分店近期和遠期目標，財務預算要求，組織編寫營銷計劃方案，並實施。

任務：

1、組織制定年度，季度，季節性個分店營銷計劃，組織重要公關營銷，品牌推廣活動實施方案及預算，提交總部審批。

2、按總部要求並結合當地市場策劃營銷宣傳活動，指導各分店個性化營銷，在當地宣傳公司理念，樹立公司形象。

3、組織編寫營銷效果分析報告，向上級報告。

4、每週組持市場營銷動態分析會，根據市場競爭發展狀況等提出改進方案及實施，擬訂營銷計劃，調整方案上報總公司審批。

5、與當地新聞，媒體，政府機關建立良好關係，組織和參與各類公關活動，將分店在當地的形象宣傳，並保持和建立與各經濟組織的關係。

職責二

管理和維護公司重要客户關係

任務：

1、依照（客户各級管理法則）建立重要客户擋案。

2、建立重要客户定期回訪制度和滿意度調查制度，並執行。

3、組織回訪客户意見，建立反饋總彙，分類，統計及分析，並進行上報，已備總部統一及經營部門改進使用。

4、根據當地消費標準，經濟情況與出品部，財務部制定本地區的價格策略，共同擬訂價格管理辦法，並提交總部審批。

職責三

保持公司標準化體系，執行統一制度，發佈和完善公司各類標準作業手冊，並組織監督，指導區域內個分店各項標準。

任務：

1、負責執行公司ISO體系及相關標準華工作體系的維護和完善，協調計量環境，職業健康，安全等管理工作、

2、組織學習公司相關部門的編制，評審個分店營運的標準手冊，並按照標準化體系要求統一管理、

3、依據公司各類作業手冊的要求，組織督導實現標準作業手冊的動態完善、

4、檢查區內各店經營部門的各項作業流程及標準的執行，提供及時的，收集反饋信息、

職責四

負責各分店下屬經營部門的具體管理工作，確保公司利益不受損失。

任務：

1、審批各分店督導的工作計劃與督導的'實施方法，落實重點、督導的內容，方式，時間。

2、審批各分店的監督結果，總結分析報告，及時將督察記錄送交上級參閲。

3、組織彙報個分店問題的整改意見，下達分店整改，並監督實行情況。

4、根據上級要求制度，個分店經營業績指標，並椐此實施日常考核及反饋考核結果，督導促進業績改進。

5、組織編寫經營活動總結分析報告，參加公司月度經營活動總結會、熱誠希望有實力公司對以上進行批評指導。

餐飲經理的職責4

崗位職責：

1、具備負責完善健全公司體系。

2、負責完善和執行服務流程及操作標準。

3、根據公司要求的經營目標,組織制定、實施公司目標計劃,對結果負責。

4、負責遵照財務預算要求,做好財務成本費用控制。

5、負責店內線上線下營銷策略擬定及執行,對營銷效果分析和總結,對結果負責。

6、負責指導監督員工績效考核評估工作的實施及結果彙總。

7、負責客户維護,不定期進行客户滿意度調查,針對客户意見及時進行相應調整。

8、負責開展公司社會關係活動,樹立良好的企業形象。

9、做好餐廳文化建設及培訓機制,不定期舉行豐富多樣的員工文化建設及員工技能提升學習。

崗位要求

1、具有5年以上知名餐飲管理運營經驗,3年以上同崗位工作經驗。

2、良好的組織協調、團隊建設、營銷策劃、品牌運營管理能力。

3、具備良好的'創新創造能力,能營造企業文化氛圍,塑造和強化公司價值觀。

4、能領導建立健全公司的後勤及行政管理制度,有責任心、執行力強、積極向上、做事嚴謹。

5、具備開拓分店和培養輸送分店運營團隊能力。

6、熱愛餐飲事業,具備與公司共同發展的戰略願景。

餐飲經理的職責5

餐飲前廳經理北京鮮魚口飯莊有限責任公司北京鮮魚口飯莊有限責任公司,鮮魚口飯莊職責描述:

1、協助店長做好餐廳日常營運;

2、通過計劃的制定和執行,達成餐廳在顧客滿意,營業額成長,利潤管理,人員發展四個方面的目標;

3、餐廳財務制度執行,固定資產管理以及餐廳人事管理;

4、在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區關係維護,進行單店企劃活動的'策劃和執行,提高品牌形象;

任職要求:

1、擁有大專以上學歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經驗;

2、熟悉餐廳營運管理工作,熟練掌握訓練、排班等行政系統工具;

3、良好的溝通技巧、優秀的執行力和組織協調能力;

餐飲經理的職責6

崗位職責：

1、制定招商營運管理制度，建立服務體系的規範管理；

2、招商規劃管理：年度經營計劃、各階段招商計劃的制定和完成；

3、招商業務管理:重大招商談判、主力店招商談判；重大招商活動組織；招商相關合同、文件審核；

4、人員管理：人員挑選、舉薦；專業技能培訓、工作指導；業績考核等；

5、市場管理：組織市場調查；預測市場發展趨勢，並針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略；

6、參與項目整體定位、業態規劃和經濟測算，制定招商政策；

7、業務市場研究：投資環境分析、市場趨勢分析、競爭對手分析、商圈消費分析等，掌握市場動態；

8、收集營業數據，並進行分析彙總反饋，為公司管理層提供參考依據；

9、管理和改善租務關係，對租户情況進行分類，對不同的租户採取不同的管理策略，建立預警機制；

10、提出並參與策劃各項促銷活動，確保營運目標的達成；

崗位要求：

1、30-50歲，市場營銷、金融相關專業，本科以上學歷 2、10年以上商業地產項目管理工作經驗；

3、有廣泛的'客户資源和社會資源，熟悉商業地產各業態招商、運營、市場等流程及運作體系，商業地產各業態招商、運營、管理流程及運作體系；

4、具有敏鋭的市場洞察力，優秀項目組織能力和市場開拓能力，具有較強的業務談判和交涉能力；

5、具有高度的敬業精神與工作激情，思維敏捷，勇於創新。

6、具備良好的職業道德。

餐飲經理的職責7

崗位職責：

1、制定餐飲部工作計劃，擴大銷售，提高收入。

2、保證餐飲部的正常運轉，制定人員編制，降低人工費用。

3、瞭解市場狀況，同廚師長、餐廳經理一起商定菜單、酒牌，降低成本，以獲取利潤。

4、巡視餐廳廚房工作情況。遇有重要客人入店，要親自深入廚房，做好檢查工作。

5、檢查服務員工作程序。在就餐高峯時間檢查各餐廳服務和食品質量。

6、每星期檢查廚房及餐廳衞生，並向管事部提出問題和建議。

7、主持飲食部會議，參加飯店部門經理會議。

8、負責飲食部的安全。

9、徵求客人對食品和服務的意見。

10、密切配合其他部門工作，協調各部門之間的關係。

11、向執行總經理和總經理彙報工作。

12、執行本酒店內有關規定和程序。

13、做好總經理和執行總經理所交給的其他工作。

任職要求：

1．知識要求：大專以上畢業或具同等學歷，餐飲管理專業或市場營銷專業為理想。

2．經驗要求：八年以上工作經驗。

3．個性要求：有強烈的事業心和責任感，具備良好的職業道德，思維開闊、敏捷，善於策劃運作。能承受工作壓力，性格開朗外向，成熟穩重，善於交際，工作效率高。

4．能力要求：具國家六級或相當英語水平，有較強的`語言、文字表達能力。熟悉外事禮節、禮儀。熟悉相關法律法規，具備菜餚、酒水、市場營銷、銷售心理及宗教、民俗知識。具有較強的社會活動能力和財務核算能力。

5．身體狀況：身體健康，心理狀態良好，儀態端莊大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。年齡25—40歲為佳。

餐飲經理的職責8

崗位職責：

1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。

2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。

3、根據制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。

5、保持並發展客户關係，建立客户檔案。處理客人投訴，與客人溝通，徵求客人反饋意見。

6、定期召開餐飲部例會，並在開餐前召開餐廳班前會佈置任務，完成上傳下達的工作。

7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的`思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。

8、制定、推行和監督本部門的各項管理制度。

餐飲經理的職責9

崗位職責：

1、協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，並督促和檢查員工認真貫徹執行。

3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

4、協助制定並監督實施各項培訓計劃。

5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，採取有效措施，加強成本控制。

7、協助餐飲總監製定和實施各項餐飲推廣計劃。

8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前台服務和廚房供應的關係，提高工作效率，減少不必要的差錯。

9、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。

10、負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程序並予以落實。

11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

12、負責所轄範圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衞生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄範圍內的設施設備進行維護保養管理。

13、按時參加上級組織的各種會議，並通過會議向下屬傳達佈置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

14、完成餐飲總監佈置的各項其他任務。

任職條件：

1、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。

2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。

3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產的規範和程序，並組織員工認真貫徹執行。

4、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的能力。

5、具有本科以上學歷，受過管理專業培訓。

6、身體健康，精力充沛，無傳染疾病。

權力：

1、對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。

2、對本部門員工有選用、調配、獎懲權。

3、有簽署下屬上報申購的`權力，有籤批下屬上報的一日內休假、考勤的權力。

4、處理客人投訴時，有退換菜餚的權力和打折的權力。

餐飲經理的職責10

餐飲部經理的崗位職責

一、職權：

1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據他們管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。

2、有權向總經理建議任免上述管理幹部，有權任免領班以下的管理人員。

3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。

4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們髮指示。

5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。

二、職責：

1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。

2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。

3、制訂飲食部的營業政策、計劃。

4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。

5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閲餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。

6、審閲和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關係。

9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

餐飲部經理業務要求：

1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業務的熟悉程度和管理水平同總經理一樣。

2、熟悉餐飲部門的業務，善於進行工作策劃，善於進行業務推廣和市場銷售。

3、餐飲部門在飯店裏是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大，口味和要求複雜，服務持續時間長，要求高，作為餐飲部經理要熟悉和掌握這項工作的規律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。

餐飲部經理工作內容：

1、瞭解和掌握下屬各部門的情況，包括營業情況、員工的素質及技術情況，有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。

3、抓好服務質量：

(1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發現問題及時解決。

(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細緻的檢查，發現問題或不妥之處要及時改正。

(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術的`熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。

(4)與行政總廚抽檢食品質量。

(5)經常徵求賓客對服務及食品質量的意見;妥善處理客人的投訴。

4、加強物資管理，提高經濟效益。

(1)瞭解和掌握食品原材料的市場價格，指導進行食品原材料的採購;根據飲食業的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額，避免脱銷或積壓，造成損失或浪費;熟悉庫存情況。

(2)指導生產部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發生黴壞變質。

(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。

5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業人員的素質。

(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。

(2)瞭解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業心。

(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。

6、按照食品衞生法規定，嚴格遵守衞生管理制度。制定個人，崗位，操作等方面的衞生標準，實行定期和不定期的衞生檢查，保證客人的飲食安全。

7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衞工作。保證客人在娛樂活動中的安全。

餐飲經理的職責11

1、負責樓層日常工作，有積極工作態度，按部門經營策略方向，負責本部門經營工作，根據公司制定的安全、衞生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質和過硬業務素質的服務隊伍。

2、服從上級領導並按時按質的完成下達的各項任務。

3、根據前廳的實際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查並執行好五常法。

4、嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。

5、瞭解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。

6、每日召開班前班後會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，並根據當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內容，並貫徹落實。

7、熟悉員工情況做好員工的思想工作，並積極的調動員工的積極性。

8、對員工的各項技能技巧做到心裏有數，並不定時的組織業務不熟的員工進行業務知識培訓。

9、關心員工生活，鼓勵發展團隊精神，為員工提供良好的工作環境，並杜絕員工在公司內引起不必要的`爭執。

10、檢查營業場所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領料單，報批申請。

11、上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協調特殊客人予以特殊接待，在營業高峯期做好人員合理調配。

12、在上菜高峯期協調好與廚房的銜接工作，保證按時、按質的出菜。

13、樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的團隊精神。

14、督導員工在公司內各種規範標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。

15、定期組織樓層的衞生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

16、做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

17、受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

18、班後需對分管口檢查後方可離崗，並對發現問題備案。

餐飲經理的職責12

【崗位職責】

1、負責制定招商策略及執行計劃；

2、負責主動挖掘目標客户，進行各種招商談判，帶領招商團隊完成既定招商任務；

3、負責公司相關招商會的籌備、執行實施；

4、負責對潛在加盟商開展諮詢、跟蹤、洽談與簽約工作；

5、負責開發後的加盟商開店輔助工作，協助客户儘快落實開店目標；

6、負責執行和把關開店標準、圖紙下單和跟蹤、渠道糾紛與投訴處理等開店後續工作；

7、負責記錄客户檔案、整理客户資料、客户定期走訪、回訪客户等；

8、負責調查市場動態，及時調整品牌，優化品牌結構；

9、協助品牌商做好品牌宣傳活動；

10、負責下屬人員日常工作及業務的.管理、指揮、監督、檢查和落實。

【任職要求】

1、23-35歲，大專以上學歷，2年以上招商工作經驗，有品牌資源及成功案例；

2、熟悉招商洽談各步驟流程工作，具備招商管理、計劃執行、流程指導及監控能力；

3、熟悉商鋪的市場運作及營銷推廣方式；

4、具有抗壓能力，具備較高的人際溝通和談判技巧；

5、具有良好的市場洞察力、市場分析能力、和團隊精神，責任心強，客户關係良好；

6、有較強的組織管理能力；

7、誠實守信，勤奮敬業。

【福利待遇】

1、薪資福利：以面談為主；

2、免費提供食宿；

3、享有國家法定假日；

4、享有交通、話費津貼；

5、五險一金：公司可為員工購買五險一金。

【工作地點】

湖南省岳陽市平江縣安定鎮亞馬遜水上樂園

餐飲經理的職責13

職位描述：

1、主要負責妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾；收集顧客意見，負責門店顧客滿意度整改，並形成報告；

2、協助店長進行店面的管理工作；

3、執行總部下達的各項任務；

4、監督食品質量、服務質量、環境衞生管理等有關作業；

5、監督門店毛利、損耗管理、成本、營業額目標任務完成；

6、掌握門店各種設備的維護保養知識、分工統計、物料安全；

7、監督門店內外的'清潔衞生，負責保衞、防火等作業管理；

8、負責對員工的培訓、教育、檢查、分工、管理等。

職位要求：

1、形象氣質優，大專及以上學歷,專業不限；

2、2年以上東南亞菜系餐飲同等崗位管理工作經驗，具有較強的店務管理經驗；

3、精通團隊管理、客户管理、食品安全管理、品質管理，餐飲店務、員工激勵的各項流程、制度、方法的制定、執行；

4、較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力；

5、年齡28歲以上。

餐飲經理的職責14

●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

●制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

●制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

●處理客人投訴，與客人建立良好的關係。不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的'評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。

●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

●對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關係，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。

●抓好衞生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衞生檢查，貫徹執行餐飲衞生制度，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。