餐飲的週記

愉快又充實的一週又告一段落了，一週的時間，相信你會領悟到不少東西，寫一篇週記，將自己的經歷記錄在裏面吧。怎樣寫週記才更能吸引眼球呢？下面是小編為大家收集的餐飲的週記，希望對大家有所幫助。

餐飲的週記1

上了賊的結果只能是一直後悔下去！我發現主管給我加房速度非常之快一個月沒到，就20天就讓我做12間房了（標準就是12間），而之前我的同學是一個月左右才做到的12間。抗議無效，忍氣吞聲！

這個月很忙，又缺人，所以我的假被停了兩天。本來假就少的，這麼一停那就是讓我非常的累了。終於能休息了，跟倆同學去虎門看了下沙角炮台。感覺八塊錢的門票還挺值！來東莞這麼久，第一次出去玩，難得。但因此決定接下來每個月都出去玩一次，稱之為“每月一遊”

第十四周

快了，就三個月實習就結束了。但是越發難熬。辦公室的文員對我們服務員特別兇，不知道是因為歷史原因。

當然像我這樣把這份工作看作雞肋的人看來，無所謂！但畢竟也是涵養還不夠。所以每每對方大聲説話的時候，我一般會針鋒相對。這麼做的結果這讓我一整天的心情都不好。盛怒之後，心情很難平復。兩敗俱傷！

第十五週

我感覺主管對我的態度也愈發惡劣了。真的不想這麼以為的，但是我在清理一間房的時候，頻頻被叫回上一間房或上上一間房返工。其實等我全部做完房後再返工也行得通的，當初將我“拔苗助長”也是此人，每每非常的惱火。“就因為我是實習生？”，至此我的語氣也好不到哪去。脾氣越來越差了，想過改。

第十六週

我的休假又被停了，沒的商量。這個部門永遠缺人，只有培訓生和一些老老員工（有升職潛力的）才會留下。好在，我還是看到招了幾個新人，陸陸續續進來了，百年一遇、千載難逢呀！

決定不能再這麼幹下去了，我決定寫申請書。我要申請上夜班！掂量好久，搜腸刮肚，寫了一認為還算得上理由充分的申請書遞上去。上中班夜班不用做那麼多房，且我的一些同學下個月底就走了，我申請成功的機率還是很大的。忐忑不安的期待中。

這個月底出遊的目的地是長安鎮。天哪，一鎮上居然有沃爾瑪超市、五星級酒店，其經濟能力怕是我們縣城比不上的。我們沒坐公交車，就瞎逛。走着走着，後面居然走到人家鄉下去了。這是我6個月艱苦打工生活裏的最大樂趣之一。

也確定了，下個月是我上夜班，夜班是就一個人上的。我喜歡新鮮事物。

第十七週

上了夜班，體力消耗沒那麼大，也就沒那麼累了。其實累倒也所謂，就是要看值不值。現在是下了夜班回去就睡覺，睡醒了就起來去上班。這中間連晚飯也不用考慮了。實在太懶，也很怕對胃不好！

這個時候我才發現。我呆的宿舍其實是24小時都有人在睡覺的。做啥都應該輕手輕腳呀！

第十八週

之前確認過，我們是可以和上一批來的同學一起走的，我想大概是學校方面良心發現的緣故，讓我們有機會回家過年！但是我們第二批的倒不想走了，因為都不想回去考試。並且就回去在學校呆那麼幾天就放假了，麻煩得很，不值！

那留下來就好好幹吧！

上夜班時退房是要特別小心的，因一是怕客房的光線不足，二是怕腦子太暈了看走眼。要知道，丟了啥就得賠啥的呀，這兒的東西還老貴。好在至今為止還沒查漏過什麼東西。另外一個原因是多是老外在夜班是退房的多，但最近老外多趕回家準備過聖誕了。

第十九周

沒有了老外的我酒店，上班時事兒就少多了。但主管還是會吩咐些事做的。尤其是中班主管，我覺得這小子也太那個了吧。又不是我當班主管，老吩咐我幹這幹那。我痛恨越俎代皰者。可想到下個月可能我要當他手下，忍了。

比較出格的一件事，一同事捲了客人的不知道是什麼東西跑了，一時間人心惶惶。林子大了，什麼鳥都有！嚴格自律乎？

第二十週

我上一批來的同學們回學校去了，我就沒有特想和他們一起回的感覺。也沒什麼了，就是怕宿舍裏住進些不和諧的人。好在搬進來的還是我們學校的。不過人家是試用期的員工了。

人力資源部的動作可快的。我有過一句話：酒店的員工不像庫存，而是一條流動的河，跟黃河差不多嘛！

第二十一週

明明看到排班表上寫的，我這個月上的是中班。但是這周的前四天居然讓我上白班。我現在非常的討厭做房，從心理上從體力上。所以有天我跟主管理論了起來，被經理聽到。把我訓了一頓，理由是跟主管説話太理直氣壯了，並以寫花我的實習簽定相威脅。我當時道歉了，但對他的觀點還是不敢苟同，不理直氣壯我理論啥？

最後，跟主管商定的結果是當我那天休息（那天本來要我上9點鐘的班的`，我沒去，直到12點）

現在想想，無所謂了，光腳的不怕穿鞋的。而以後也要學得聰明點了。

第二十二週

這是我在酒店最累的一個星期。我的工作時間是從每天中午的12點到晚上的零點，下了班回來睡覺，起牀了，上班去。已經9天了，疲累之極。抗議無效！

在這節骨眼上，桂林的某學校給我酒店發過來大批的廉價勞動力，我們部門就來了17個。

還好，他們剛到，看每個人都挺樂觀的！

第二十三週

差一點點就可以離開了，而也快到春節了。七年級八年級我休假，閒得很，不想去飯堂。所以餓得慌，許多小店的老闆回家過年去了的緣故！

第二十四周

手續諸如實習證明啊什麼的，早就開始辦了，很順利！

到了2月2號了，也就是前天早上，我們早早把鋪蓋給退了……一直到下午的5點半，我們拿到屬於我們的工資，坐上回家的車！臨走前還得感受下這裏的官僚主義。

結束了這份每個月必交xx0管理費，免管理，的雞肋工作。六個月的實習真正結束了，沒考慮過留下，不值！

而這六個月值與不值，由時間來做裁判了！至於説學到了什麼，誰知道呢？

餐飲的週記2

第一週

初開乍到，一切都有點兒陌生，這是實習的第一天，一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。經理要師傅帶着我，瞭解一下基本情況，操作流程，剛開始一週是試用期，只是跟着師傅學習擺台、折餐巾花，因為在學校有學過，上手也快，表現還可以，這一週中發生了很多的事，也很忙碌，但總的來説還是收穫了不少的東西。遇到事情的時候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至於在遇到緊急事情的時候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

第二週

時間過的挺快的，轉眼就半個月了，開始上班也有一週了，這一週是忙碌的，因為是剛靠手自己單獨看包房，很多的事情需要去學習，要接手的東西也要慢慢的去處理。所謂的“萬事開頭難”，這下我是真的體會到了，雖説學的是這一行，但是真正的接觸到時才知道自己所學的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了很多問題，但這並不足以打敗我，我會以加倍的時間去適應，更快的掌握這個流程。

第三週

我對酒店的瞭解也多了很多，也用不着事事都要詢問別人了，也慢慢知道了自己該做些什麼了。以前在徐記海鮮的工作經驗告訴我，一定要仔細，不能夠馬虎，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心裏，以便於隨時運用；經過這一過程我發現，在工作時也方便多了，時間也節約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認可，和他們也漸漸的熟起來。領導也誇獎我對工作認真，在工作上能夠及時的克服不足，改正自己的錯誤。

第四周

實習已經有一個月了，感覺是時間過得太快了，這幾天比較忙，要過年了，部門已經停休，宴席也比平時多，我被分配到一樓看宴席，一天有八十桌，我一下子就懵了，三個人看這麼多台，也太狠了吧！上午還好，勉強的撐過去了，可是到了下午我看到滿滿宴會廳的人，我都要哭了，真的很累，這是我做過的最累的工作，有過放棄的念頭，最後克服了，鍛鍊了我強大的內心。

第五週

時光飛逝，這周已經是實習的第5周，同事教我了很多東西，告訴我怎麼樣去推銷酒和飲料，這些都是有提成的。工作越來越忙，每天都在忙碌和瑣碎中度過的，有時候人手不夠也讓我看過兩個包房，無法用言語來表達我那時的心情，總感覺自己的手和腿不夠，兩邊跑來跑去，晚上下班回家累的睡不着，全身痠痛，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

第六週

在慢慢的學習與進步中，我的實習週期也已經快一個半月了。過年期間包房爆滿，經理説剛給我們安排小一點的包房，輕鬆些，到頭來卻是最累的活，給我的包房力有兩桌，我也是醉了，菜點的多，盤子大，轉盤小，人多，地方小，讓我很是頭疼，大年三十這一天有五輪，差不每沒兩個小時就換一批客人，根本忙不過來，雖然經理有過來幫忙，有的客人來得早，還有的.客人吃完還要拖一會，上菜慢的問題最嚴重，只看見我往廚房跑，累是累了點，但過得很充實。

第七週

今天酒店接了一個會議餐，是政協會議，包房基本上全滿了，經理很重視這次的會議餐，我好奇的跟着同事去幫忙，幫忙檢票，氣場蠻大的，對菜品、服務要求很嚴格，大多數客人都是很有禮貌，連着有四五天，這幾天下班都很晚。實習的生涯是痛苦的，無論是心理上還是身體上。但有時客人的一個微笑就足以讓我感到所有的付出都是值得的，當然有時候也會碰無理取鬧的客人，很累，講不清楚。這些事看多了以後只會更好地告誡自己怎樣去當一個更有素質的人。別人是什麼樣的我管不着，能改變的，只有我自己而已！

第八週

不知不覺時間快過倆月了。在酒店行業中，服務中突發性事件是屢見不鮮的。也曾發生在我的身上。設身處地為客人着想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承錯誤，給客人以即時的道歉和補償。，當狀況發生時，服務員首先不應當考慮的是錯誤是不是在自己一方，而是説對不起。讓客人得到被優先尊重的感覺，這樣的話，在處理事件時你就有足夠的空間來讓客人消除不滿。從而提高自己的服務質量。

第九周

做服務員雖然很苦，但認真去發現問題，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛鍊，語言能力、交際能力、觀察能力、應變能力和營銷能力都在服務員這一角色中得到一定的應用和提升。前台這份工作使我快速的成長起來。從一個懵懂無知的學生，變成一個接人待物都很有分寸的，在社會上可以自己面對和處理事務的人。

第十週

在酒店的這段時間，我還是像剛來的時候堅持早上早點到酒店，幫同事擺台，我知道任何事情都是貴在堅持，虎頭蛇尾的話，會給別人留下不好的印象，也不利於自己的發展。通過前幾周的實習，我已經把前面的業務都基本學會了，但一接觸新的業務，還是有一種挫敗感。雖然在學校學習了那麼多的理論知識，但真正運用到實踐中還是需要一個過程的，我決定要抓緊時間裏趕緊練習。這一週又是這麼過去了，大家各忙各的，互相合作，每一個都是不可缺少的，各司其職，各盡其責，相處得也很融洽，我覺得很有收穫。

餐飲的週記3

【1】酒店餐飲部門實習週記

12日，我正式加入了中油陽光物業管理有限公司廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水服務員(實習)。從9月底面試過後，我就一直翹首以待這一天的到來，代表着我的人生開始進入另一個轉折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習;更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰。我勇於並樂於接受這種挑戰，我喜愛充實的生活。

本週，是我進入中國石油廣州大廈的第一週。2天的入職培訓和1天的部門培訓，讓我感覺到中國石油作為一家國有企業，內部管理相當規範與嚴謹，令我產生相當大的歸屬感;人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，培訓內容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過於大廈內完善的對員工的待遇，以及公司總經理吳總在我入職培訓時的致辭。實際上，當時吳總的講話使我撼動，吳總個人相當紮實的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授着他的經驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。吳總是我的榜樣。而餐飲部何經理在水果培訓上對刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有衝動去買一套工具練習。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經過3天的培訓，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰、機遇在後頭酒店餐飲部門實習週記酒店餐飲部門實習週記。在酒店正式開業前，接下來的日子也將會陸陸續續繼續很多的培訓，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學好專業技能的基礎上，提升自我，為酒店創造利潤。

【2】酒店餐飲部門實習週記

沒有什麼，比單純接受培訓更輕鬆的工作了。由於酒店尚未開業，在開荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務知識與專業技能知識。但，我從不覺得我每天上班的工作很輕鬆。本週，我感受最深的是“服從”二字。

每天的培訓課，讓我聯想到我在大學學生會期間的經歷。我從一名幹事，到部長，到副主席，很基礎地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者。“服從”二字，我在當副主席的時候曾經向我主管的部長與幹事要求過。現在，我也這樣要求自己。從我的身份來説，我是一名實習生，是酒店裏面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼並必須要做到的;從酒店的角度來説，在中國的國企裏面，“服從”也是必須的;而從服務行業而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。

這些天，我還感覺到我好像在學校裏面上課。主管們常常向我們強調紀律。是的，我同意，團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質的培養;我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識。我發現自己從來沒有這麼認真、好學過。説真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在着什麼不足的地方。或許，我的.英語語法和口語不錯，但我的(餐飲專業)詞彙量不大，語境不熟悉;或許，我的酒水理論知識還過關，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經驗還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優點的，我都會認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現在的我已經是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心;鞭策自己，要不斷進步。而首要的，便是要服從!沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。

這周，進行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯，但我還要不斷惡補，繼續學習。我期待下週更充實的工作與生活，為開荒做好準備。

【3】酒店餐飲部門實習週記

在酒店實習的這個星期感覺過得很快,我和被派遣到離點心房比較近的副傳菜間負責傳點心。

點心房是一個很有趣的地方，裏面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時間都會有一些客人來中餐廳吃點心，我們幾個人都配合得很好，也很團結，師傅們一做好點心我們就會把它們從點心房傳到客廳裏，服務員接過點心送達了客人，然後我們就在菜單上蓋上相應的章子。這就是我們傳點心的過程。有時候客人來的很多，我們幾個人會很忙，不止要忙着打漿料、傳菜，還要負責劃單，但是還好，我們都一一搞定了。

有時候我們也會看點心房的師傅們做各式各樣的中點，他們的點心都做得十分精緻漂亮，做的過程也十分有趣，有時候我也跟着師傅做兩個，感覺能學到很多。