餐飲食品安全專項整治工作總結

總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書面材料，通過它可以全面地、系統地瞭解以往的學習和工作情況，快快來寫一份總結吧。總結怎麼寫才是正確的呢？下面是小編收集整理的餐飲食品安全專項整治工作總結，希望對大家有所幫助。

餐飲食品安全專項整治工作總結1

校園及周邊食品安全是一項直接關係到我鎮人民羣眾身體健康和生命安全、關係到我鎮教育教學工作的正常開展的重要工作。為切實做好我鎮食品安全工作，按照市食安委辦相關要求，結合我鎮實際，本週鎮食品藥品協管站對校園及周邊食品安全進行了專項整治，現將具體工作情況彙報如下：

一、認真安排部署

鎮黨委、政府進行了專門安排部署，要求各部門切實加強對該工作的領導，抓緊抓好，突出成效。整治範圍包括我鎮所有中、國小校、幼兒園等各級各類學校食堂；學校附近的餐飲店、食品店、流動食品攤販。目標是通過專項整治，進一步強化學校、幼兒園校（園）長是食品安全第一責任人的責任，增強從業人員責任意識，提高廣大師生食品安全風險防範能力；加強學校食堂、超市（包括小賣部、商店，下同）合法經營、規範經營，經營秩序明顯好轉。

二、整治成效

各學校食堂按要求都成立了由一把手負總責的領導小組，全面負責學校食品安全工作，建立了相關安全管理制度，制定了學校突發衞生事件應急處理預案，與校領導簽訂了學校食堂責任狀。檢查中，我們針對有無餐飲服務許可證以及食品採購、藏、加工、烹調、餐具消毒等環節都進行了嚴格檢查。為確保專項整治工作取得實效，真正提高學校食堂安全管理水平，食堂工作要求做到以下五點：一是要採購放心肉菜，嚴禁人情肉、關係菜；二是儲藏和保管要規範，對儲藏室要定期消毒、通風；三是近期氣候温熱潮濕，剩飯剩菜及時處理、不賣回鍋菜；四是餐廳要做到空氣清新，地面、牆面整潔、餐具擺放有序、分類分架；五是衞生消毒措施要有效，由專人負責消毒。通過這些措施，確保學校食堂從業人員的素質和食品安全。為提高食堂從業人員食品衞生知識水平，在檢查過程中，認真向從業人員講解食品安全知識、並告知學校負責人，目前手足口病頻發，各學校要充分認識到做好學校衞生工作的重要性，切實做好學校衞生工作，加強傳染病防治知識的培訓，制定並落實傳染病防治措施。本週檢查共出動檢查人員22人次，檢查了10所學校（幼兒園）食堂，排查出安全隱患19條，對隱患要求學校限期整改到位。

三、存在主要問題

1、索證索票、留樣、加工、儲存等方面。個別學校食堂食品採購索證登記工作不完善，留樣制度執行不到位。有的單位雖留樣，但存在留樣數量和留樣時間不足的問題，留樣記錄不全；部分從業人員未按照規範操作，採購的菜直接堆放在地面上，食堂內堆放有雜物。

2、設施設備情況。大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調區域未明確分開；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設施設備不齊全。

3、人員資質方面。個別從業人員食品安全意識不高，對相關法律法規掌握熟悉程度不足，多數從業人員缺乏應有的`法律意識和專業操作水平。

四、下步工作計劃

1、加強組織領導。繼續認真貫徹上級關於食品安全專項檢查的精神，加強食品安全專項整治工作。針對我鎮食品安全專項整治工作存在的主要問題，採取有效措施推進食品安全專項整治工作深入開展，確保中國小校食品安全。

2、加強行業監管。結合季節特點，進一步加強學校食品安全的日常檢查和專項檢查，強化現場執法監督，督促經營業主加大整改力度，建立和完善食品安全監管體系，強化食品安全監管力度，確保不發生羣體性食物中毒事件。

3、加強食品安全宣傳。將食品安全宣傳與6月“安全生產月”有機結合起來，在鎮安委辦牽頭組織下，組織安監站、中心學校、獸醫站等部門開展多種形式的食品安全宣傳活動，利用標語、橫幅、宣傳欄、報欄、校園廣播等形式對廣大師生開展食品安全、預防食物中毒等的宣傳教育，增強師生的安全意識和防範能力。

餐飲食品安全專項整治工作總結2

為落實文件精神，推動食品農產品安全生產體系建設，深入開展食品放心工程，加強食品衞生監督，確保我鎮食品安全，我鄉做了如下工作：

一、指導思想和工作目標

堅持“標本兼治，着力治本，防打結合，綜合治理”的工作原則，以人民羣眾的身體健康和生命安全高於一切為出發點，加大對食品生產經營活動的監督管理力度，查處製售假冒偽劣食品違法犯罪行為，最大限度地預防，減輕和消除食品安全危害和風險，加快食品安全追溯體系建設，全面提升我鎮食品安全監管水平，確保我鎮食品安全。

二、成立食品安全專項整治領導小組

成立以主管副鎮長xx為組長，安全與經濟管理辦全體成員為組員的領導小組，統一領導協調全鎮食品安全管理工作。協調領導小組實行不定期抽查和例會制度，聽取各村、企事業單位的工作彙報，檢查監督工作落實情況。

三、整治內容：

（一）加強了對從事食品生產經營主體的管理，對從事食品生產經營者必須依法取得行政許可，食品經營主體必須全面落實有關法律。擴大監管範圍對食品生產加工xx的室內外衞生進行嚴格要求不合格的立即整改，對從事食品行業人員健康證進行嚴格檢查及進貨台帳的檢查力度，對無台帳和健康證的.單位或個人立即限期整改，並聯同工商部門等有關部門對全鎮的食品生產製度場所、學校、幼兒園、企事業等場所進行專項檢查，如存在問題則令限期整改，繼續加大程各莊、集貿市場的監管力度，杜絕假冒偽劣食品流入我鎮。

（二）加大對食品流通環節的整治力度。實施流通領域食品准入工程，建立長效監管機制。我鎮按照“分類監管，防打結合，標本兼治，綜合治理”的方針和“突出重點，創新模式，關口前移，依法監管”的原則，嚴格食品市場準入，督促食品經營主體建立和完善食品准入制度，落實進貨檢查驗收制度、購銷台賬制度、銷售食品質量承諾制度、廠場掛鈎、場地掛鈎等協議准入制度及不合格商品退市、召回制度，切實提高上市食品質量。

（三）抓好食品消費環節的監督管理。

1、抓好農村食品衞生專項整治。以農村流動食品攤點、

小作坊、小商店、小餐館和學校食堂為重點對象，我鎮整治小組開展了集中監督執法行動，打擊各類食品違法行為，清理不符合衞生條件的餐飲單位。加大對無衞生許可證經營食品、餐飲業等違法行為的查處力度。

2、抓好餐飲業專項整治。我鎮組織了工商、衞生等部門，在全鎮開展餐飲業衞生安全專項整治，大力推進餐飲業量化分級管理，重點解決沿街食品攤點亂搭亂、亂擺亂佔，以及無衞生許可證、無健康證違法經營現象。

（四）嚴厲打擊私屠濫宰和製售注水肉、病害肉等不法行為，我鎮與衞生、工商、畜牧等部門密切配合，以及充分調動社會力量，嚴厲打擊私屠濫宰和製售注水肉、病害肉等不法行為。對從事私屠濫宰和製售注水肉、病害肉等不法行為的違法犯罪團伙，要一查到底，依法嚴厲打擊。四、與各企事業單位、行政村簽訂責任書

現有個體工商户174家，旅遊餐飲服務業12家。主要分佈在鄉內，比較分散，根據實際情況，鎮政府於三月分別與22個行政村、各企業事業單位簽訂了食品安全責任書，明確了食品安全的目標、責任。責任書要求各企業事業單位要把責任制落實到實處。

五、健全和完善農村食品安全監管責任網絡和信息網絡

實現農村食品安全信息及時傳遞、資源共享。進一步擴大農村專兼職食品安全監管隊伍，落實區域監管措施，形成橫向到邊、縱向到底、職責明確、協調配合、運轉有序的農村食品安全監管體系。

六、建立食品安全事件應急處理機制

全鎮啟動突發食品安全檢查事件應急處理機制，如遇到食品中毒和傳染病等，發現後立即到鄉衞生院治療或衞生部門及公安部門緊急到事發現場急救，調查並上報鄉食品安全協調領導小組，做到及時上報，如遇到大的事件，由鄉領導小組上報縣級主管部門，層層抓落實。

七、食品安全管理工作存在問題及今後工作重點

由於我鎮地處偏遠山區並與興隆縣接壤，人口流動性大，造成了對餐飲企業食品操作人員衞生檢查難度大，因此我鄉今後食品安區工作將把工作重點放在餐飲企業的外來人口食品操作人員的衞生檢查工作上。由於工作到位，檢查力度大使我鎮在整治期間未發生任何食品安全事故，確保了我鄉居民的生命、財產安全。

餐飲食品安全專項整治工作總結3

為認真貫徹落實國務院、省政府關於20xx年食品安全整頓工作的部署和全國食品安全工作電視電話會議精神、全省綜治維穩工作電視電話會議精神，根據國家食品藥品監督管理局《關於開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》的要求、《關於進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》及《關於進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》的要求，為進一步加強學校食堂食品安全，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，按照《xxx市20xx年春季學校、幼兒園食堂食品安全專項整治工作實施方案》的安排，並結合我縣實際情況，從20xx年xx月xx日起，在全縣範圍內深入開展了學校、幼兒園食堂食品安全專項整治工作，現將主要工作總結如下。

一、認真開展自查自糾，查找管理薄弱環節

在自查自糾階段，督促轄區內所有學校、幼兒園食堂按照方案要求，從學校、幼兒園食品安全是否建立食品安全責任制、是否具有餐飲服務許可證、環境衞生是否整潔、從業人員健康證明是否有效、嚴查索證索票制度是否落實、清洗消毒是否到位、加工管理制度是否落實、是否存在違法使用食品添加劑行為等方面進行自查，深入查找存在的.突出問題和薄弱環節，並認真進行整改。xx家食堂均按照要求進行了自查。

二、突出重點，開展專項檢查

此次學校、幼兒園食堂食品安全專項整治工作，以學校、幼兒園食堂為檢查重點，對學校、幼兒園食堂的食品安全工作人員的健康狀況、餐飲證照是否齊全、是否亮證經營、原料進貨是否索證索票、是否做到生、熟食分開、餐具是否洗消及保潔是否操作規範、督促學校做好留樣等各項工作進行了全面細緻的檢查，嚴防重大食物中毒事件的發生。截止目前，共出動執法人員xxx次，共檢查學校和托幼機構xx所（其中：高中食堂xx所，中國小食堂xx所，公立幼兒園食堂1所，私立幼兒園xx所檢查情況表明，我縣學校食堂食品安全狀況總體較好。

在檢查過程中也發現存在一些問題：

一是部分學校食堂餐飲服務許可證過期。

二是部分學校食堂由於從業人員變更、新增從業人員，未持有效健康合格證明上崗。

三是少數從業人員和管理人員缺乏相應的食品衞生安全知識，導致食品加工程序混亂，不符合安全及衞生要求。

四是少數學校食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴，加工原料無有效的索證索票，個別承包商還存在厭煩日常監督檢查的情緒。

五是部分學校食品採購索證、試嘗留樣、餐用具消毒、從業人員培訓和晨檢、落實衞生制度及考核獎懲等記錄不全。六是少數學校食堂硬件設施與學校的發展不適應，特別是村小食堂陳舊，設施老化，基本衞生設施缺乏，消毒、保潔、冷藏設施，“三防”設施較差。七是部分學校食品留樣不規範，留樣冰箱未專用、留樣食品與其它食品混放，留樣餐次不夠，樣本量太少、時間不夠、無專用容器，記錄不完善。針對存在的問題，執法人員當場下發了責令整改通知書，責令其期限整改。

三、嚴查違法違規行為

要按照“屬地管理”和“誰主管、誰負責”的原則，對轄區內學校幼兒園食堂，特別是農村學校食堂和承包食堂全面進行排查。要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定，嚴厲查處違法違規行為，對性質惡劣、後果嚴重的事件要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

四、加強輿論宣傳教育

充分發揮學校各種宣傳手段的作用，在校園內大力宣傳整治工作的重要意義，深刻揭露假冒偽劣食品的危害，讓廣大師生和家長了解食品安全知識，提高自我保護意識，形成專項整治的良好氛圍。

餐飲食品安全專項整治工作總結4

為規範我縣小餐飲行業經營行為，保障小餐飲食品安全，建立規範、健康、有序的餐飲環境，根據省食品藥品監督管理局《關於開展小餐飲食品安全整規試點工作的通知》和省食品藥品監督管理局《關於小餐飲食品安全專項整治工作的通知》要求，我局制定了相關並下發到各所，以“佈局基本合理，設施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”為目標，在全縣組織開展了為期一個月的小餐飲食品安全專項整治工作,現將工作開展情況總結如下：

一、明確重點，精心組織。為了保證“小餐飲食品安全整整頓規範”工作有效開展，確保各項措施落實到位，我局上下積極行動，結合實際，制定了整頓規範工作方案，召開工作部署動員會，明確了責任分工，細化分解了整頓規範工作任務和責任目標。以農村 地區，城鄉結合部，主要道路、建築工地、醫療機構、學校、旅 遊景區及其周邊為重點區域，對專項整治行動提出了目標要求和具體措施。

二、調查摸底，分類建檔。對小餐飲經營單位摸底掌握的信息，按照持證情況分類造冊，詳細記載餐飲單位的經營場所、業主基本情況、從業人員情況、餐飲服務範圍等內容。摸清了全縣小餐飲單位本底數，目前全縣共有持證小餐飲242家。 在摸底工作中，注重宣傳引導，在講解餐飲食品安全知識的同時，鼓勵各餐飲單位加強硬件建設和經營設備的投入，改善經營環境，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》的要求開展經營活

三、疏堵結合，分類治理。我局結合實際，對重點區域、重點對象、存在的重點問題，分類制定整治規範標準和措施，做到打扶結合、疏堵並舉，既要關停一批無證照、存在嚴重餐飲安全隱患且拒不整改的餐飲單位，又要努力幫扶一批小餐飲單位使其達到規範要求，方便羣眾生活。對“佈局基本合理、程序基本規範、店面基本衞生、服務基本滿意”的小餐飲店予以發證;對無法整改的，勸其轉行;針對燒烤店的特殊情況，結合實際，制定可行的.方案和標準進行規範，有效解決無證經營等違法違規行為。這次行動共出動執法人員297人次，排查小餐飲117家，責令限期改正32家。

四、完善機制，鞏固成果。開展針對小餐飲單位量化分級管理，按照風險高低確定巡查頻率，把日常監管與專項整治有機結合起來，加大對重點區域、重點對象、重點問題的排查力度。

下步工作我局將對已完成整規任務的，組織回頭看，查漏補缺，防止出現漏網和反彈，確保小餐飲食品安全工作有效鞏固。進一步加強對以整頓工作的總結提煉，及時總結好的經驗和做法，分析存在的問題和困難，研究整規工作的對策措施，確保小餐飲食品安全專項整治成果。

餐飲食品安全專項整治工作總結5

一、加強領導，落實責任

為了切實搞好這次專項整治工作，我局成立農產品質量安全專項整治領導小組，由局長同志任組長，相關股室和單位負責人為成員，領導小組辦公室設在局科教法規股，由兩名人員具體負責日常事務工作。同時，向社會公佈了農產品質量專項整治舉報電話，舉報電話是12316，xxxxxxx。各股室和局屬單位在自己的職能範圍，協同配合，齊抓共管，農產品整治工作形成了一把手負責抓，分管領導具體抓的良好氛圍，確保了整治工作落到實處。

二、強化措施，認真監管

（一）狠抓了農產品專項整治的宣傳。充分利用達縣電視台《關注三農》、蔬菜、水果無公害農產品生產技術宣傳資料、橫幅標語、田間現場技術培訓等各種形式，大力宣傳合理使用化肥、農藥、農用薄膜等產品知識，增強農民農產品質量意識，教育農民羣眾合理使用農業投入品，指導農民羣眾識假辯假，依法維護自身合法利益。據初步統計，今年，全縣共印發宣傳資料xxxx餘份，電視宣傳5期。

（二）嚴厲打擊了銷售使用劇毒鼠藥和甲胺磷等5種高毒農藥的違法行為。縣農業局積極組織農業行政執法人員，在農資銷售季節，對全縣的重點鄉鎮和農資批發市場的農藥、肥料、種子等進行檢查，對銷售假冒偽劣的上述產品的行為，除行政處罰外，還進行公開曝光，給使用者造成嚴重後果的，該移交司法機關的，堅決移交。在農產品質量安全專項整治中。

（三）狠抓了農產品生產基地和產品的`檢查。在加強農業投入品監管的同時，縣農業局對等蔬菜水果生產基地進行重點檢查和產品檢測，定期分別對蔬菜生產基地和超市進行了蔬菜、水果的部分抽樣檢測，通過檢測，其農藥殘留均未超標。

（四）加強了農產品銷售市場的管理工作。我縣農產品主要以零售為主，未設立農產品批發市場，不存在農產品批發市場100%納入質量安全監測範圍。儘管如此，我局仍對農產品超市進行檢查，督促其建立由縣農業局統一制定的農產品生產記錄檔案和進貨台帳，做到農產品銷售市場銷售資料完備，統一規範。

（五）維護了消費者的合法權益。去年xx月以來，我們先後對劣質水稻種子“固優22”，給購種農户造成大田生產減產的行為進行了立案處理，重點查處，責令當事人按每畝稻田xxxx公斤賠償給受損失農户，目前已給受損失的農户賠償xxx萬元，縣農業局將繼續監督當事人履行賠償責任。

三、存在問題

在農產品專項整治工作中，我局雖然做出了一定的成績，但還存在一些不足，主要是農產品檢驗檢測儀器設備不足，檢驗檢測工作經費欠缺，農產品檢驗工作未能較好開展；農民農產品安全生產質量意識不高等，這些需要在以後工作中進一步完善和改進。

餐飲食品安全專項整治工作總結6

為讓廣大人民羣眾過上一個歡樂、祥和、健康的新春佳節，切實保障我區節日期間餐飲消費環節食品安全，嚴防食物中毒事故發生。按照安陽市衞生局《關於開展**年元旦、春節期間餐飲業食品安全專項整治工作的通知》（安衞監〔**〕69號）精神要求，我所於今年元旦、春節期間積極組織衞生監督人員開展了餐飲業食品安全專項整治工作，現將工作開展情況總結如下。

一、 高度重視、加強領導

我所領導高度重視元旦、春節期間餐飲業食品安全工作，把此項工作作為開年的首要工作來抓，衞生局及時召開衞生監督員會議，對今年元旦、春節期間餐飲業食品安全工作進行早安排、早部署，成立了以主管局長為組長、衞生監督所所長為副組長的節日餐飲業食品安全工作領導小組，明確了整治工作目標、重點和措施。

二、落實責任、監督到位

要求各綜合監督科室根據各自的職能職責，採取行業管理與片區管理相結合的方式，紮紮實實、有條不紊地開展各項具體監督管理工作，並在節前召開的衞生監督員會議上，反覆強調全體衞生監督人員要有高度的責任感、不留死角，不放過任何一個餐飲業食品安全隱患，確保節日期間全區人民羣眾飲食安全。

三、突出重點、確保節日飲食安全

針對我區屬於城鄉結合部、中小小餐飲單位多的特點，確定了以城鄉結合部、小餐飲及節日期間正常營業的餐飲單位為重點進行了拉網式檢查。督促餐飲單位對採購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗收登記、外觀質量、產品包裝、標識標籤及説明書、食品添加劑的使用範圍和劑量等方面逐一進行自查，並根據《食品添加劑使用衞生標準》的要求，指導餐飲單位進一步完善食品添加劑採購的索證索票和登記制度，幫助餐飲單位建立食品添加劑使用的報告備案制度並指導企業正確使用食品添加劑，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質和濫用食品添加劑的`行為。同時，在檢查中對餐飲單位的餐飲具消毒情況、食品專間等衞生狀況；許可及從業人員健康管理情況進行了認真的檢查，及時消除各種衞生安全隱患，並與242户餐飲單位簽訂了《餐飲單位食品安全責任書》。

元旦春節期間共出動衞生監督員120人次、車輛30台次、檢查餐飲單位242户。從檢查情況顯示，我區餐飲單位食品衞生總體情況較好，絕大部分餐飲單位能夠嚴格按照法律法規的要求，做到規範管理，特別是餐飲具的消毒、保潔、貯藏等衞生設施有了較明顯的改善。但檢查中仍然發現個別餐飲單位從業人員無健康證明上崗；食品庫房雜物未及時清除，儲存的食品未隔牆離地放置；使用有色塑料袋盛裝食品；冰箱冰櫃內存放的食品未加蓋加膜等衞生問題，對存在問題的單位，監督人員當場提出了限期整改意見，出具衞生監督意見書共108份，並對相關餐飲單位進行了規範的現場指導。

四、落實值班制度

元旦春節節日期間實行24小時值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會和羣眾監督，受理來信、來訪和羣眾投訴3起，值班人員均及時進行了調查處理，嚴厲打擊違法行為，維護社會穩定。

由於思想重視、責任明確、措施得力、保障到位，在全體衞生監督人員的共同努力下，我區元旦、春節期間餐飲單位未發生一起食物中毒事件，使全區人民渡過了一個祥和、安全的新春佳節。