烹飪工藝與營養專業就業前景剖析

烹飪工藝與營養專業就業前景剖析

培養目標：

本專業培養具有現代烹飪理論和操作技能、掌握現代營養基礎理論知識和大中型餐飲企業經營管理知識的應用型高級專門人才。學生在校期間將重點學習營養配餐的理論知識和實際操作技能、兼顧其他菜系菜點製作工藝的學習；給予中、高級烹調師、麪點師、營養師的基本訓練，畢業時參加中、高級烹調師、麪點師、營養師職業資格考試，獲得國家勞動和社會保障部頒發的職業資格證書。主要專業課程：

烹調工藝學、麪點工藝學、營養學、營養菜點製作工藝、烹飪化學、烹飪衞生學、飲食企業管理、中醫飲食保健學、藥膳製作等。

烹飪工藝與營養專業就業方向

烹飪工藝與營養專業畢業生主要就職於各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師,經過基層鍛鍊之後，可以從事餐飲的技術管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經理，或者是酒店經理。以及大中專職業學校烹飪教學和培訓工作，以及各大單位食堂、醫院的營養配餐師。

烹飪工藝與營養專業就業前景

隨着我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅遊業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業應市而生，而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀，已成為制約餐飲行業迅猛發展的'瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況，另外隨着人們對健康和營養衞生的重視，營養配餐等職業人才也很緊缺。因此本專業具有廣闊的職業發展前景。《舌尖上的中國》風靡全球，掀起了飲食文化的新熱潮。眾所周知，中國文化中，烹飪是最讓中國人自豪的產物。一直以來，中國優秀的飲食文化和烹飪技術，都是靠師徒口耳相傳的方式一代又一代相傳相傳下來的。隨着社會的發展，高等職業教育承擔起為社會需求和經濟發展培養高素質技能型專門人才的光榮使命，其教育功能中的職業屬性決定了這一類院校必須以服務為宗旨，以就業為導向，研究社會需求和經濟發展趨勢，貼近生產、建設、服務和管理一線培養人才。眾所周知，世界經濟雖然已進入微利時代，但據調查顯示，各個城市對烹飪工藝專業的畢業生的需求量仍然較大。