愛爾蘭的飲食文化

愛爾蘭的飲食文化1

愛爾蘭人對土豆可謂情有獨鍾，卻又任性挑剔。多數愛爾蘭人經年大都只會嘗試一或兩道特別的馬鈴薯菜式，譯者的房東便是如此，牛奶土豆泥和烤土豆陪伴了他大半輩子的晚餐時光，説到這裏，其實也應該感謝愛爾蘭食客們形形色色的口味，讓我們有幸能在今天的當地超市貨架上看到千式百樣的馬鈴薯菜餚。

當愛爾蘭當地人，被問及最喜愛的傳統食物時，除去人見人愛的馬鈴薯之外，票數最多的答案就是愛爾蘭燉肉或醃牛肉配捲心菜了。事實上，醃牛肉配捲心菜從嚴格意義上講，並不是傳統的愛爾蘭菜餚，培根捲心菜才稱得上是真正的傳統菜品。然而，時過境遷，儘管培根捲心菜仍然是家庭煮飯的經典美食，可在如今絕大多數餐飲菜單上已經難覓其蹤。原料過於簡單，食材相對便宜，早先被奉為人間美味的培根捲心菜，在如今紛繁精緻的歐洲菜系之中的確顯得不夠華麗，也因而退出了饕餮大餐的舞台。

港真，傳統的愛爾蘭菜餚，其實是窮苦人家為一飽口福而想出來的風味菜式。19世紀，當時大部分的愛爾蘭人還是農民，而且是歐洲最貧窮的居民，除卻種植馬鈴薯，他們和那個時代的中國農民一樣，也擺脱不了養雞為換鹽，殺豬為過年的蹉跎歲月，因而，窮苦的老一輩愛爾蘭人再清楚不過食物的來之不易，從當時流傳至今的菜餚中，仍然可以看出愛爾蘭人對於食物小心翼翼，近水惜水的態度，肉豬身上的每個部位都被製作成各色菜式被端到了餐桌上，像是著名的腥味十足的血腸(blood sausage / black pudding)。

愛爾蘭菜餚在最近二十年內發生了翻天覆地的變化，隨着幾大名廚和美食家的精心改良和炮製，在傳統烹飪的基礎上引進了許多異國特色，給老派的愛爾蘭飲食文化帶來了新的轉折和生命力。愛爾蘭以農牧立國，各式農產製品鮮活豐富，生鮮牛羊和鮮奶在全世界都享有盛名。現如今，愛爾蘭國內的肉類食品加工業也日臻成熟發達，呈現着興旺態勢，活躍在海內外各大肉食商店和農產品市場上。

愛爾蘭人民熱情友好，僑民遍佈海外各地，在多年與其他海外國家文化交融的過程中，愛爾蘭人對於飲食的需求和品位也變得越來越國際化，國內的大街小巷也是充斥着異國他鄉的風味餐館，諸如西餐烹調之母的意大利菜，酸溜溜、火辣辣的泰式佳餚，歷史悠久的中國菜，細膩華美的`法國菜，甚至神祕的印度菜等各色餐館應有盡有。

其中馬鈴薯的烹飪方法豐富，蔬菜的烹飪方式以水煮為主。由於都柏林靠近海邊，故有很多新鮮的海鮮食品，海鮮類料理也很多。愛爾蘭在傳統飲食的基礎上引進了法國、意大利等其它國家的飲食方式，愛爾蘭菜不油膩，很清淡。一般正餐為土豆、肉類(羊肉、豬肉、雞)或魚、一或兩樣蔬菜(胡蘿蔔、芹菜、元白菜、洋葱、辣椒、黃瓜、蘑菇都是時令蔬菜)，或生吃(色拉)或水煮;另外，愛爾蘭人愛吃奶製品、雞蛋、奶酪、牛奶、酸奶、水果等。

愛爾蘭人平時習慣吃英式西餐，用餐習慣使用刀叉，他們特別喜歡吃清燉菜餚，尤為營養價值高的菜品，更為他們所偏愛;樂於喝清湯，喜歡在餐桌上配備多種調味品;同時，他們對中國的蘇菜、粵菜也很喜歡。愛爾蘭人招待朋友的茶會頗為講究，當友人來訪坐定後，先讓客人一杯接一杯地飲愛爾蘭特有的黑啤酒(吉尼斯Guinness)，然後，主人才肯端上茶或咖啡等及其它的方便食品。傳説，聞名世界的吉尼斯世界記錄，正是愛爾蘭人喝着吉尼斯黑啤酒，吹牛打賭時創造出來的。

嚐到週末烤肉大餐(Sunday Roast)這一珍饈美味。

愛爾蘭的飲食文化2

愛爾蘭的傳統飲食與英國很相似，家庭飲食以馬鈴薯、蔬菜、牛肉類為主，麪包是愛爾蘭人的主食之一。馬鈴薯的烹飪方法豐富，蔬菜的烹飪方式以水煮為主。由於都柏林靠近海邊，故有很多新鮮的海鮮食品，海鮮類料理也很多。愛爾蘭金牌留學顧問傅靜波老師指出，愛爾蘭在傳統飲食的基礎上引進了法國、意大利等其它國家的飲食方式，愛爾蘭菜不油膩，很清淡。一般正餐為土豆、肉類（羊肉、豬肉、雞）或魚、一或兩樣蔬菜（胡蘿蔔、芹菜、元白菜、洋葱、辣椒、黃瓜、蘑菇都是時令蔬菜），或生吃（色拉）或水煮；另外，愛爾蘭人愛吃奶製品、雞蛋、奶酪、牛奶、酸奶、水果等。

愛爾蘭人平時習慣吃英式西餐，用餐習慣使用刀叉，他們特別喜歡吃清燉菜餚，尤為營養價值高的菜品，更為他們所偏愛；樂於喝清湯，喜歡在餐桌上配備多種調味品；同時，他們對中國的蘇菜、粵菜也很喜歡。留學360愛爾蘭部資深留學顧問楊晨光老師介紹，愛爾蘭人招待朋友的茶會頗為講究，當友人來訪坐定後，先讓客人一杯接一杯地飲愛爾蘭特有的黑啤酒（吉尼斯Guinness），然後，主人才肯端上茶或咖啡等及其它的'方便食品。傳説，聞名世界的吉尼斯世界記錄，正是愛爾蘭人喝着吉尼斯黑啤酒，吹牛打賭時創造出來的。